vendredi 14 juin 2013

Crème Budwig, mon petit déjeuner préféré pour l'été !

Il recommence à faire beau et chaud (plus de 30° aujourd'hui, yes !)
C'est de nouveau l'occasion de réaliser de délicieuses crèmes Budwig,
saines, bien nourrissantes et surtout délicieuses !

J'ai longtemps hésité avant de partager cette recette...
parce que je la réalise de tête...
Donc à priori pas besoin de la noter...

Ma version n'est pas tout à fait Kousmine (le médecin naturopathe qui a crée la recette).

Quoi qu'il en soit, à un moment donné, je me suis dit qu'il était dommage
 de ne pas la partager sur le blog,
vu son intérêt gustatif et diététique...
Je la réalise l'été, quand un petit déjeuner frais ne me fait pas peur (impossible en hiver)
ou quand je suis en panne de pain maison,
ou quand je suis prise d'une crise de flemme pour préparer des pancakes.

L'idéal est de varier les huiles (amande, noisette, noix...)
les graines (lin, tournesol, courges...)
et les fruits...
Ils s'y prêtent tous ou presque...

Pas de banane avec les IG bas, je la préfère de toute manière avec des fruits rouges ou des baies...

Les trois versions présentées sont réalisées avec :
des fruits rouges et un mélange "graines du soleil".
photo ci-dessous : des myrtilles et des graines de lin dorées.
en bas de page : des framboises dans la crème et un kiwi sur le dessus
additionné d' un mélange "graines du soleil" (encore !).


La recette :

Pour une crème Budwig (un grand bol) :
8 amandes non pelées
(ou une grosse cuiller à soupe d'amandes en poudre)
2 cuillers à café de graines au choix
200 g de tofu soyeux
(si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser du yaourt 0 % ou de soja)
2 cuillers à café d'huile végétale de première qualité
1 à 2 cuillers à soupe de sirop d'agave
jus et pulpe d'1/2 citron jaune
fruits à mélanger à la crème : 5 cuillers à soupe de myrtilles ou une vingtaine de framboises 
fruits à croquer sur la crème : un kiwi frais ou des myrtilles ou des fruits rouges
ou des fruits frais ou surgelés au choix...


Broyer les amandes en une poudre fine, réservez.

Broyer les graines (au hachoir à herbes par exemple).

Emulsionnez ensemble l'huile et le tofu soyeux.

Ajoutez les amandes et les graines moulues, le sirop d'agave, le citron et les fruits à mélanger. 

Emulsionnez jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Déposez les fruits à croquer sur la crème et dégustez.

Découvrez la recette du docteur Kousmine expliquée ici 



N'oubliez pas mon petit concours anniversaire... (ici)
Les lots sont en ligne !



24 commentaires:

  1. Mmmmmmm ! Cette crème est superbe, j'aime beaucoup ! Je l'avais vu chez Laurence, chez toi, elle me fait le même effet !! Miam !! De gros bisous, bonne journée !! xx

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  2. La couleur est superbe ! Je tremperai bien ma cuillère dedans ! Bizzzzz

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  3. mmhm cette crème fruitée et colorée me fait trop envie ! Je note ;)

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  4. ça a l'air top! Bien colorer et bien beau!
    Encore du tofu soyeux, c'est que tu ne t’arrêtes plus de nous le faire découvrir celui là!

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  5. MMM! j'adore, trop belle et sûrement très bonne...il faut que je m'y mette, je l'avais repérée chez Laurence mais pas eu le temps de faire encore!

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  6. J'adore le jeu de couleur, framboise, vert kiwi, tout un poème pour bien commencer la journée :) j'ai également noté ce qu'est une crème Budwig mais je ne me suis jamais encore aventurée à en faire, je pense m'y mettre bientôt avec les gros frimas de l'hiver ^^ Bisous

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    1. Tiens c'est marrant que tu veuilles la goûter l'hiver, perso j'adore en manger l' été quand il fait chaud !
      (J'adore manger frais l'été et chaud l'hiver, j'ai beaucoup de mal à inverser...)
      Bisous CrispX

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  7. tentant mais sans kiwi pour moi!!! bisous

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  8. super idée mais le tofu soyeux, même sous la torture, je n'aime pas du tout

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    1. Pourtant je peux t'assurer que tu ne le soupçonnes même pas, tellement la crème est riche en framboises... Si tu parfumes bien tes plats ou desserts, le tofu soyeux c'est vraiment génial, indétectable ! pour moi, c'est "the" découverte de l'année !
      Essaie à nouveau, car tu rates vraiment quelque chose !
      Bises
      Cath

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  9. Je vais la tenter (peut-être avec les yaourts de soja car la crème m'est difficile à trouver et un peu chère) mais je crains fort qu'elle ne soit très insuffisante à me tenir toute une matinée. Sans pain ou autre céréales (que je brûle déjà relativement vite) je "meurs" de faim car je ne peux non plus manger de grandes quantités! La banane même à IG élevé me tient mieux aussi. Bizarre comme le corps des uns ou des autres gère différemment le glucose et la glycémie.
    Grand merci pour le partage en tout cas! Passe un beau weekend! Bises bises

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  10. tu as raison, parfait pour faire le plein d'énergie dès le matin ;)

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  11. Cela fait très longtemps que je n'en aie pas mangé.
    Il faut vraiment que j'essaie avec du tofu soyeux, ce sera une nouveauté, je cuisine très peu le tofu.
    Bon dimanche.

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  12. Je ne connais pas mais ça a l'air bien goûteux, à faire pour un matin bien chaud. Biz et bon dimanche. Véro

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  13. Tiens, ça fait longtemps que je ne me suis pas fait une petite crème budwig... Merci pour le rappel ! :-)

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  14. arf je me régale aussi

    je teste pleins de saveur différentes

    avec des laits végétaux maison
    de l avoine....

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  15. Un délice! J'adore la crème Budwig et la tienne est particulièrement tentante.

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

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  16. bonjour,
    ce petit déjeuner devient un repas PL, à cause de l'huile végétale, non ?
    Surtout si je veux le consommer tous les matins, il faudrait peut-être mieux que je ne mette pas l’Huile ?

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    1. étant donné qu'il n'y a que 2 cuillers à café d'huile dans ta crème budwig, tu peux très bien la consommer un jour sur deux ainsi. l'huile à son importance dans la recette d'un point de vue nutritionnel, si tu veux en consommer tous les jours tu peux réduire la dose à une cuiller à café Sandra... je te conseille de varier un maximum tes petits déjeuners pour ne pas te lasser de la méthode...
      surtout qu'il y a tellement de possibilités de se régaler à IG bas le matin : pains en tous genres, biscottes, wasa, crêpes, pancakes, etc.

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    2. Je te remercie :)
      Disons que je suis limitée en ingrédients car je suis intolérante au gluten...
      Et le pain au sarrasin, franchement, berk ! ;)

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  17. je m'en suis faite une ce matin un régal, avec pour moi citron banane, huile de colza bio première pression à froid, lin et quinoa germé mixés, amandes mixées et j ai mis quelques myrtilles dessus.... je vais tester pleins de recettes de bulwig différentes... à moi la santé

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  18. ça donne très envie ton petit déjeuner.

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