lundi 29 octobre 2012

Cupcakes BOOOOOOH !!!

BOOOOOOOH !!!
Comment ça vous n'avez pas eu peur de mes petits fantômes ?
Même avec leurs petits yeux rouges ?
Bon, je l'admets, on a plutôt envie de croquer dedans...

Ces cupcakes sont composés d'un muffin choco noisette et de meringue.
ils sont à index glycémique bas.
c'est ma première recette de muffins (ou cupcakes) Glucido protéique (GP).
Vous pouvez donc les déguster le matin ou le soir,
car ils ne contiennent que du gras végétal :
purée de noisette, tofu soyeux, lait de soja, et pas d'oeufs.

Mes filles les ont adorés !
leur petit parfum choco noisette nous rappelle la pâte à tartiner qu'on adore.
La meringue est douce et fondante.

Vous pouvez bien sûr les consommer sans meringue, 
ils sont également délicieux ainsi...

Je me suis inspirée de ma recette de muffins extra moelleux au tofu soyeux,
que j'avais réalisés avec des abricots cet été (ici).

Comme il n'y a pas d'oeufs dans la recette,
J'ai utilisé l'astuce de ma copine Lili, du blog Lili's Kitchen,
en ajoutant du bicarbonate et du vinaigre à la levure,
pour que les muffins lèvent bien.
Cela fonctionne à merveille !
Si vous ne connaissez pas encore son blog,
n'hésitez pas à découvrir ses recettes vegan
plus appétissantes les unes que les autres...

la recette :

Pour 12 fantômes :
300 g de farine de petit épeautre complète
400 g de tofu soyeux
200 g de sucre de bouleau 
3 belles cuillers à soupe de purée de noisette sans sucre ajouté
15 cl de lait de soja nature sans sucre ajouté (ou de noisette pour plus de goût)
4-5 cuillers à soupe de cacao pur (selon les goûts)
une poudre à lever bio
une cuiller à café rase de bicarbonate
1 gousse de vanille
une cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou autre vinaigre clair)

Meringue
3 blancs d'oeufs
une pincée de sel
75 g de sucre de bouleau
24 mini bonbons colorés pour les yeux (ou des baies de goji)


Préchauffez votre four à 180°.

Déposez des caissettes papier dans vos moules à muffins.

Mixez le tofu soyeux au blender quelques secondes.

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Répartir dans vos empreintes papier avec une cuiller à glace à piston.

Cuire 25 minutes environ (un cure dent plongé à coeur pendant quelques secondes doit ressortir sec).

Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis complètement hors des moules sur une grille.


Pendant ce temps, baissez votre four à 150°.

Préparez la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. 

Ajoutez le sucre, une cuiller à café après l'autre, et continuez de fouetter
jusqu'à obtenir une préparation bien ferme et bien brillante.

Transvasez la préparation dans une poche munie d'une douille lisse
(ou dans un sac congélation dont vous couperez un coin sur 1 petit cm).

Réalisez un premier disque plein en partant du tour pour rejoindre le milieu.

Puis un second, moins large et enfin un troisième et formez une pointe.

Renouvelez l'opération pour chaque muffin.

Déposez vos muffins sur une plaque de cuisson, puis passez les au four entre 5 à 10 minutes pour cuire la meringue (j'aurais souhaité les garder blancs, mais je n'ai pas assez surveillé mon four).

Laissez tiédir et piquez des bonbons pour les yeux 
(j'ai utilisé des perles en sucre "Boules de houx" de la marque Eric Bür).
Si vous utilisez des bonbons en chocolat, laissez refroidir complètement.

Info index glycémique :
Je n'ai pas consommé les bonbons en sucre, même s'ils sont minuscules.


Cette recette a été sélectionnée par :




11 commentaires:

  1. mmhm tes cupcakes BOOOOOUH me plaisent beaucoup ;P

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  2. Super sympas ces muffins ! bisous

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  3. Non c'est vrai, ils me font pas très peur, mais drôlement envie!

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  4. Je croquerais plus dans tes p'tits fantômes que de fuir de peur :)
    Ils sont tous mimi, et très bien fait !

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  5. Moi je croque, même pas peur ;-) ... tofu soyeux, il faut vraiment que j'en trouve, je n'ai toujours pas gouté !!

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  6. toi aussi tu fais BOU!!! et comme chez nous tout va finir dans le ventre de nos petits monstres
    Même pas peur!!!
    Bizous terrifiés...

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  7. héhé trop chou ces cupcakes avec ce glacage ^^ et mention ultra speciale pour la chanson ! mon dieu que j'aime ce film, je l'ai regardé des millions de fois, un régal :) Merci bcp ^^ Bisous

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  8. Oh, merci pour la mention !! :)
    J'adore tes cupcakes, je les trouve tellement mignons !!!!
    Bisous tout plein, xxx

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  9. ha ben voilà comment va finir mon tofu soyeux qui est dans le frigo depuis... pfff
    par contre, je lis plusieurs commentaire où il et mentionné des chansons à la lecture de la recettes
    mais moi, j'ai pas de musique... ouin ouin ouin :( comment on faaaaaaaait!!!

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