vendredi 12 octobre 2012

Pain d'épice ultra moelleux et à IG bas s'il vous plait !


Le pain d'épice, quel délice !
C'est un de mes cakes préférés...
Pouvoir se faire plaisir,
sans prendre un gramme...
C'est possible avec cette recette...

Réalisé en muffins,
le temps de cuisson est considérablement réduit,
sans en altérer la saveur...
C'est comme on aime !


La recette :

Pour un beau pain d'épices (moule à cake de 30x11cm) ou 8 muffins :
220 g de miel d'acacia (seul miel à IG bas)
60 g de sucre à index glycémique bas (ici, bouleau)
150 g de farine de blé intégrale (T150)
3 blancs d'oeufs
50 g de son d'avoine finement mixé
50 g de poudre d'amande
10 cl de lait de soja
1 sachet de levure chimique (ou de poudre à lever bio)
1 cuiller à café de cannelle
2 cuillers à café d'épices à pain d'épices Eric Bür
(anis vert, cannelle, gingembre, badiane, cardamome, poivre noir,
coriandre, muscade, piment doux, clous de girofle)


Préchauffez votre four à 180°.

Chauffez le miel avec le sucre 30 secondes au micro-ondes.

Versez les dans un saladier.

Ajoutez et mélangez les autres ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez dans un moule à cake dans lequel vous aurez déposé une grande feuille de papier cuisson ou dans des empreintes papier déposées dans des moules à muffins.

Cuire 50 minutes à 1 heure environ, selon les fours.
20 à 25 minutes pour les muffins.
 A mi-cuisson, couvrir le (les) gâteau (x) d'une feuille d'aluminium.

Vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent à coeur du gâteau, qui doit ressortir sec.



Info index glycémique :
Seul le miel d'acacia est autorisé de par son index glycémique faible (30).
Les autres miels voient leur index grimper à 60,
ils sont donc (malheureusement) incompatibles
à un objectif minceur...




Cette recette a été sélectionnée par :



18 commentaires:

  1. MMMM, je sens l'odeur jusqu'ici !! Du bon pain d'épice pour un réveil tout en douceur... A IG bas en plus !! Que demander de plus ! Tu es parfaite !! Bisous Cath xx

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  2. Humm.... je sens la bonne odeur que devait dégager ton cake à la sortie du four :)

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  3. Une recette qui me parle bien sûr, on voit que tu connais mes goûts ... Et tu sais comment parler à mes papilles et, par ailleurs, ... à celles de Monsieur qui salive à côté de moi :-)
    J'aime, évidemment ! J'ai tout ce qu'il me faut, il ne me reste qu'à m'installer et déguster thé et tranchette de ce superbe pain d'épices.
    Alors, oui, j'ai ces épices, youhou, je vais pouvoir tester ♥
    Merci pour cette jolie participation ma Cath, j'en suis extrêmement touchée !!!
    Bisous gourmands et une belle fin de semaine à toi !

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  4. je me sers justement d'une bonne infusion d'Andalousie de chez Lipton et ton pain d'épice serait le bienvenu!!!
    bonne journée,
    bizz, isa

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  5. Il est magnifique te j'ai tout ce qu'il faut ! Merci pour la recette et bonne chance !

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  6. ton pain d'épices a l'air vraiment top et si moelleux ! Je note immédiatement la recette !

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  7. Tiens je viens d'en faire un aussi, (pas à IG bas) mais je sais pas j'arrive pas à retrouver le gout que celui que mes parents m'avait ramener de Dijon.
    Je note la recette du tiens, pour essayer.

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  8. Ton pain d'épices rivaliserait sans problème avec celui (néanmoins délicieux) de ma maman !!
    Bon dimanche à toi ^^
    Bisous

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  9. Bonjour,

    Je pratique aussi un régime basé sur l'indice glycémique des aliments et ce depuis plusieurs années. Votre recette me parait très intéressante, je vais certainement l'essayer.

    Vous parlez de l'index glycémique de 30 pour le miel d'acacia, j'ai souvent lu/entendu qu'il était plus bas, mais je n'ai trouvé aucune littérature sur le sujet. Pouvez-vous nous indiquer la source de cette donnée ? J'évite le miel, mais j'adore, donc j'espère bien que c'est 30 parce que remplacer le miel par le sirop d'agave, c'est juste pas la même chose :-(

    Merci d'avance,
    Madame Coquille

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    1. Bonjour Madame Coquille,
      Je n'ai pas de texte scientifique à l'appui, mais on trouve pas mal d'articles sur le net qui lui donnent un index de 32 a 35, donc très bas. J'ai trouvé un article sur Wikipedia [sur le miel]. David Servan Schreiber a effectué des recherches sur les aliments à faible index glycémique dans le cadre de sa lutte contre un cancer du cerveau, voir son livre " guérir". Si vous connaissez le blog de Gilda (lien en bas de ma page d'accueil), elle en a eu la confirmation, mais je ne sais pas si c'est par Sybille Montignac ou par l'équipe de Servan Schreiber... De plus, ma propre expérience me le démontre, quand je fais du pain d'épices, cela ne gêne en rien ma perte de poids...
      Voila voila... et si vous le testez, laissez moi un petit mot.
      A bientôt.
      Cath

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    2. Merci beaucoup, c'est déjà assez pour que je ne me prive plus de miel, du moins le miel d'acacia. Je vais essayer de retrouver les articles dont vous parlez. J'ai le livre de Schreiber, mais je ne me rappel plus d'un passage sur le miel, mais bon, ça fait des années que je ne l'ai pas lu, peut-être temps d'un rafraîchissement.

      Entoucas, félicitation pour votre site, il est super ; beaucoup de contenus, en plus très jolie et vos photos sont pro.

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  10. Un bien beau pain d'épices ! j'adore les adaptations que tu fais en IG Bas, ça donne plein d'idée :) Bisous

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  11. Yum, yum ce pain d'épices! Le mien est fameux mais pas IG bas c'est sûr et tu m'apprends quelquechose avec l'IG des miels!

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  12. ravie de trouver une recette de pain d'épices IG bas ( je ne savais pas pour le miel d'acacia ! )
    par contre , quand tu dis 1 levure chimique : c'est 1 sachet ou 1 càc ? merci !

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    1. c'est un sachet Khala... Je vais aller le préciser, tu as raison... J'ai une deuxième recette à IG bas sur le blog, le pain d'épice de Joe, qui est fabuleux également... à tester, teste celle-ci...
      A bientôt
      Cath

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  13. Bonjour Cath,
    j'ai découvert votre site le week-end dernier et je trouve fantastique ! Que d'idées pour réussir à manger à IG bas tout en se faisant plaisir.
    La première recette que j'ai testée est celle du pain d'épices moelleux. Une merveille ! tout le monde à adoré.
    Merci beaucoup
    Géraldine

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    1. Bonjour Géraldine,
      merci pour ce gentil petit retour sur la recette et sur les recettes du blog.
      ça me fait vraiment plaisir.
      j'espère que vous vous régalerez encore longtemps de mes petites recettes gourmandes à IG bas...
      Si ce n'est déjà fait, n'hésitez pas à consulter mon article qui résume la méthode et qui donne pas mal de liens vers des recettes.
      À bientôt j'espère...

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Cath

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