lundi 19 novembre 2012

Gaufres au levain, sucre glace et chantilly de soja (le tout, à IG bas)

Quand on s'occupe d'un levain, le problème, même si on sait gérer les quantités de rafraîchis au mieux, est qu'il en reste toujours un peu. 
Dommage de jeter,  l'idéal étant de l'utiliser dans d'autres préparations.
(Je garde mes restes de levain au frigo dans un bocal sans joint, couvercle juste posé)
Ces gaufres en sont le parfait exemple.
Vous pouvez également utiliser votre levain dans la pâte à crêpes.

Ces petites gaufres sont délicieuses, pour preuve, je les avais préparées pour moi, et mes filles en ont mangé plus que moi (alors qu'elles avaient leurs propres gaufres, qui ne sont pas IG bas du tout).
La poudre d'amande apporte du moelleux, leur texture est vraiment très intéressante, 
carrément crousti fondante ! 
Bref, nous nous sommes régalées.

La recette

Pour 8-9 gaufres :

  • 200 g de farine T 150 (l'idéal de grand épeautre pour son goût délicieux)
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 grosse cuiller à soupe de purée d'amande sans sucre ajouté
  • 150 g de restes de levain conservés au frigo (non activé) 
  • 80 g de sucre de bouleau (ou autre sucre à IG bas)
  • parfum : ici poudre de vanille
  • une pincée de sel
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 cl de lait végétal


  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier en terminant par le lait.
  2. Laissez reposer une demi-heure.
  3. Remplir la moitié inférieure de vos alvéoles à gaufre et cuire vos gaufres 5 minutes puissance 6.
  4. S'il vous reste de la pâte, mieux vaut la cuire de suite, sinon le levain donne de l'acidité à la pâte.

Qu'est ce qu'on peut mettre sur ces délicieuses petites gaufres ?
- du sucre glace réalisé au blender avec du sucre de bouleau. 
On laisse tourner le blender une minute et c'est prêt !
- de la confiture au fructose ou sucrée au jus de pommes.
- de la chantilly de coco : Fouettez 20 cl de crème de coco bien froide, jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez 2 c à spe de sucre à IG bas (xylitol, fructose ou sucre de coco mixé), et mélangez au fouet à main quelques instants. 



12 commentaires:

  1. Tu m’épateras toujours! Toujours capable de faire des gourmandises pas possible et toute légère!

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    1. Merci Lolotte, ton comm me fait super plaisir.
      Bisous à toi ma belle !

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  2. Oh les belles gaufres !!! Lolotte a raison : tu es une pro de la gourmandise en toute légèreté !! :) Merci Cath pour cette belle recette ! Bisous xx

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    1. Merci à toi ma Lili, pour ce gentil petit mot.
      Bises bises
      Cath

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  3. C'est une façon gourmande de recycler ;)

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  4. mmhm de belles et délicieuses gaufres qui me font bien envie ;)

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  5. ben dis donc chapeau ma Cath pour toutes ces recettes à IG bas !!!
    bonne soirée, bisous :*
    ¤ Cathy ¤

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  6. De bien jolies gaufres à dévorer presque sans modération ... Juste de quoi me faire plaisir ! Un vrai délice ;-)
    Plein de bisous, ma toute belle ! Et une douce nuit !

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  7. la chantilly de soja! et bien pour moi c'est une découverte!

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  8. Bonjour belle Cath
    Aujourd'hui, j'ai fait ta recette.
    Il a fallu que je graisse (au pinceau+huile)le moule car trop de difficultés en fin de cuisson). Cela doit venir de mon appareil pas assez culotté;
    J'ai toujours une répulsion pour la crème de soja, et pourtant, je fais des efforts.
    J'essaie d'être sage, mais lorsque je lis tes recettes, c'est difficile;
    Tu es un démon tentateur.
    Je te re-souhaite une fin d'année agréable avec tous ceux que tu aimes,
    Bises à toute la famille, et un beau bouquet de remerciements pour tout ce que tu fais pour nous,fidèles lecteurs. Chris

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  9. ma dernière découverte de sucre à IG bas c'est le sucre de boulot : super, je découvre que je peux en faire du sucre glace !

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