lundi 12 novembre 2012

Tarte bourdaloue, la poire sublimée (à IG bas)

Une (énorme) envie de tarte aux poires
m'a poussée en cuisine pour réaliser cette petite merveille...
Comment vous dire ?
C'est "la" tarte aux poires...

Je ne sais pas vous, mais les poires, j'adore ! 
En saison, j'en mange (au moins) une par jour...
Cela tombe bien, son index glycémique est très bas (30),
On peut donc la déguster à toute heure, sans complexe...

Et j'ai réussi à préparer une pâte à tarte vraiment délicieuse, 
totalement crousti-fondante,
avec des ingrédients dont l'IG ne dépasse pas 35.

La recette :

Pour une tarte de 8-10 personnes :
(moule à tarte de 31 cm)

Pâte :
150 g de farine d'orge mondé + pour l'étaler
50 g de farine de soja précuit (ou de poudre d'amande)
1 cuiller à soupe de sucre à IG bas (ici bouleau)
1/2 cuiller à café de sel
1 cuiller à café rase de levure chimique
6 cl d'huile d' olive non acide
7,5 cl d'eau tiède

Garniture :
4-5 poires (Rochas)
3 cuillers à soupe de confiture d'abricot au fructose

Crème d'amande :
200 g d'amandes en poudre
200 g de sucre à IG bas (ici bouleau)
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
4 oeufs entiers
5 cuillers à soupe de rhum ambré

Mélangez ensemble tous les ingrédients de la pâte, dans un saladier, à l'aide d'une fourchette,
jusqu'à former une boule de pâte bien homogène.

Etalez la en douceur, entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Garnissez-en votre moule. 
Piquez la pâte à la fourchette et gardez la au frais le temps de préparer la suite.

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients au fouet et réservez.

Préparez les poires : épluchez les, coupez les en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins à l'aide d'une cuiller parisienne et les parties fibreuses avec un couteau pointu.

Versez la crème d'amande sur le fond de tarte.

Coupez les poires en fines lamelles, dans le sens de la largeur cette fois, sur une planche. 

Passez une pelle à tarte sous la poire tranchée et déposez la délicatement sur la crème d'amande.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des poires en les répartissant uniformément.

Mettre à cuire 45 minutes environ, jusqu'à obtenir des poires et une crème d'amande bien dorée.

Chauffez la confiture et si nécessaire mixez la pour obtenir un mélange fluide.

Répartissez deux couches de confiture sur la tarte, poires comprises et laissez refroidir hors du moule.

Info IG bas :
Un des principes de la méthode d'amincissement à IG bas,
est de manger jusqu'à satiété, mais sans excès.
Il faut donc bien cerner sa sensation de faim,
lorsqu'elle est assouvie, on s'arrête.
Cette tarte servie en dessert lors d'un repas de midi (PL),
comblera amplement les meilleurs appétits avec une belle part.




38 commentaires:

  1. Miam, quel délice cette tarte !!!!!
    Merci pour ce beau partage, si doux, si gourmand... Bonne semaine Cath, bisous !

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    1. De rien ma Lili ! Merci à toi de me lire aussi régulièrement et me laisser des mots doux (hihi !)
      bisous ma belle

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  2. On en voit un peu partout, j'ai d'ailleurs moi aussi réaliser cette délicieuse tarte, mais la tienne est vraiment jolie et bien réussie! Parfait pour l'heure du gouté avec une bonne tasse de thé! =)
    A bientôt!

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    1. Merci Cooknoyume ! Il faut dire que cette tarte est tellement bonne, normal qu'elle circule !
      Bisous à toi et bonne semaine
      Cath

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  3. Hummm.... un peu de douceur dans ce monde de brut !!! :) ta tarte est très, jolie.

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    1. Ta phrase dit tout Val ! Merci pour le compliment et bonne journée à toi ma belle !

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  4. j'ai aussi fait une belle tarte aux poires, à l'amandine orange, c'était un régal!!! j'apprécie beaucoup plus ce fruit cuit que cru!! allons donc savoir pourquoi!!
    bonne journée,
    bizz, isa

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    1. Intéressant à l'orange... encore un parfum que j'adore ! Je les aime tous, c'est facile...
      Merci à toi et je file voir comment tu as réalisé la tienne.
      Bises

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  5. Bien dorée elle est vraiment très appétissante !

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    1. Merci Sophie !
      C'est vrai que la couleur joue sur les pupilles et prépare les papilles à la dégustation.
      Bisous à toi
      Cath

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  6. eh bien, ce sera mon dessert tout à l'heure.. j'espere qu'il t'en reste?

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    1. Trois petites parts... Passe prendre le café ! ;)

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  7. Elle est superbe en tout cas !

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  8. Poire et amande , j'adore! Voilà une tarte qui ne demande qu'à se mettre au régime Cathy! faut que j'essaye la farine de soja, jamais testée encore.
    des bises!

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    1. Tu verras, la farine de soja est très sympa dans les desserts !
      Bisous Iza

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  9. j'adore ce principe de faire attention à sa ligne en se faisant plaisir !
    en plus elle à l'air si bonne !!!

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    1. Moi aussi, tu peux me croire ;)
      En plus, c'est une vraie tuerie !

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  10. Elle est vraiment appétissante!

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  11. une très jolie tarte bourdaloue bien dorée ! Elle me fait saliver !

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  12. Cette bourdaloue me poursuit depuis que je l'ai vue sur FB ... Elle me donne trop envie, et dire que je n'ai pas le temps de faire des desserts cette semaine :/
    Elle est jolie et si appétissante, Cath !
    J'en salive ...
    Bisous, une belle soirée !

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    1. Ma tarte ne te quitte pas ? J'en suis fière, toi qui nous concoctes des douceurs si gourmandes...
      Et c'est quoi cette grève des desserts ? Non mais !!! Rien ne va plus ! (hihi)
      Bisous Lyne et à bientôt

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  13. Elle est topissime cette tarte, un vrai délice !

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  14. franchement c'est du beau travail... car tu as une vraie recherche pour IG bas tout en gardant ta tarte parfaitement appétissante et magnifique...un vrai délice à déguster sans complexe...comme dit Cookinglili c'est topissime!
    Bisous fruités

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    1. Voici un bien joli compliment... Merkiiii ma belle !
      Bisous à la crème d'amande

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  15. Vraiment je suis fan de cette démarche de décliner en IG bas toutes ces gourmandises ... voilà qui me donne envie d'aller rajouter une nouvelle farine (orge mondé) à ma collection déjà envahissante ... Merci Cath pour ce partage qui ne nous veut que du bien !!
    PS: j'adore ton fond en bois (ne serait-ce pas celui de ta couverture FB que j'aime tant ??) Vraiment super pour mettre en valeur tes créations !!

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    1. Merci Nelly pour ce petit mot A-DO-RA-BLE !
      La farine d'orge mondé se prête à beaucoup de recettes... j'ai même réalisé de la pâte à pizza, vraiment excellente et des sablés... j'aime bien sa consistance et son goût.
      Pour le fonds en bois, tu as tout à fait raison... tu as l'oeil ;)
      Bises et à bientôt
      Cath

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  16. Je l'ai faite... Un seul mot pour la qualifier.
    Divine !

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  17. Je suis ravie qu'elle t'ait (autant) plue, Clair de Lune !
    Et merci pour ce gentil commentaire.
    Cath

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  18. je suis en train de la faire mais doit on mettre 200 g de frcutose ou 100gr seulement??
    merci

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  19. je dirai juste : whaouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

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  20. Merci Cath !
    ça me manquait cette Bourdaloue!!!
    trop sympa! ♥

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    1. Ca y est, tu l'as préparée ??? Contente que tu te sois régalée !
      Bisous Anne et bon dimanche !
      Cath ♡

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  21. Coucou, cette tarte aux poire sera servie samedi soir, en dessert, après le cassoulet de Dog , j'en salive d'avance ! ;)) ! Merci pour cette recette, bises xxx

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    1. Je te rappelle que j'ai ton adresse... Je réserve de suite mon billet de train. Huhuhu ;)

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    2. plus on est de fous.....tu connais le dicton... ;)))) !

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