jeudi 15 novembre 2012

Velouté de courge et patate douce aux épices de Noël (IG bas*)

Et bien vous ne le croirez peut-être pas, 
je n'avais jamais cuisiné la courge dans des plats salés.
Je la réserve en général à ma délicieuse tarte d'Halloween (ici).

A force de voir fleurir sur les blogs des recettes plus appétissantes les unes que les autres, 
je me suis enfin lancée...
Mais quel délice ! 
Je n'ai qu'un regret : ne pas avoir essayé avant...
Prochain essai avec la butternut...

Je l'ai agrémenté d'épices douces que j'affectionne tout particulièrement,
de la cannelle et des épices à pain d'épice.
J'ai obtenu un velouté très doux, grâce à la patate douce et délicatement parfumé.

Par rapport à l'index glycémique, étant actuellement en phase 1,
je ne dois pas abuser des courges dont l'index est élevé.
Toutefois, comme leur charge glycémique reste faible,
je peux en consommer de temps en temps...

La recette :
              
Pour 3 gourmands :
un morceau de courge moyen (950 g non épluché)
350 g de patate douce (épluchée)
1/2 cuiller à café de cannelle
1/2 cuiller à café d'épices à pain d'épices (mélange d'Eric Bür chez moi)
un bouillon de légumes dégraissé
de l'eau de source (ou du robinet si elle est de qualité)
sel
poivre


Epluchez les légumes et coupez les en morceaux moyens.

Mettez les dans une cocotte en fonte, couvrez les d'eau.

Ajoutez les épices, le sel, le poivre et le bouillon.

Portez à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres (une bonne vingtaine de minutes).

Retirez du feu, mettre du bouillon de côté dans un gros bol (il doit en rester peu dans la cocotte) et mixez au pied à soupe.

Si votre velouté est trop épais, ajoutez un peu de liquide.

Servez ce délicieux velouté avec un peu de crème de soja.

Info index glycémique :
Consommez cette soupe lors de repas GP (le soir), et seulement occasionnellement.


12 commentaires:

  1. Coucou ma Cath !

    Je mets souvent de la patate douce dans mes soupes et il me semble (j'en fais tellement de soupes ahah) que je n'ai jamais pensé à l'associer à de la courge. Quelle erreur si tel est le cas.
    Ta photo est digne d'un grand magazine culinaire, bravo !!! Bisous bisous,
    Lili

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  2. ça doit être bien bon ça aussi !
    Moi je pense quand même cuire ma butrernut au cuit vapeur afin de préserver un max de vitamines et puis si ça manque de liquide à cause de l'absence de bouillon, c'est pas dit que je rajoute pas un peu de lait ou de crème de coco... miam ! ;)

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  3. J'adore la courge, j'adore les patates douces et avec des épices de Noel: c'est forcement un délice!

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  4. Quelle gourmandise ! Mélanger patate douce & courge ! Avec de telles épices ! Comment résister... d'autant plus que j'ai tous les ingrédients nécessaires dans le frigo !
    Merci pour ce partage !
    A très bientôt

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  5. j'aime beaucoup cette recette de velouté...MIAM !

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  6. Tes clichés sont très jolie !
    J'adore les veloutés, pas un soir sans et j'aime beaucoup l'association courge & patate douce cannelle & pain d'épice, je vais justement remonter une recette de velouté de carotte au pain d'épice que j'apprécie particulièrement :)

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  7. mais c'est délicieux la soupe de courge, comment ça se fait que tu n'avais pas encore essayé ? bisous !!

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  8. Quelle belle présentation! J'aime beaucoup!

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  9. Très jolie recette très bien mise en valeurs en photo !
    C'est amusant que tu n'aies jusque là jamais goûté les courges en version salée... tu sais maintenant que c'est un délice !

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  10. BONJOUR MA GENTILLE AMIE
    Nous nous sommes régalés avec ce velouté. Félicitation pour la présentation.
    J'ai fait des progrès dans la marche à suivre,qui nous est commune, mais guère de résultat...........
    Je t'embrasse bien affectueusement
    Chris

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  11. très jolie recette savoureuse que je vais faire avec mes butternuts merci cath

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