vendredi 21 décembre 2012

Flocons de Noël au citron (à IG bas)

Encore une petite recette de sablés de Noël,
en forme de flocons,
que nous nous sommes amusées à décorer avec mes filles...
Elles ont adoré évidemment !
Bon, elles sont grandes maintenant,
je me retrouve avec des artistes bien douées...

Mais on peut les préparer toute l'année !
Il suffira d'étaler le glaçage sur toute la surface des biscuits...

Un thé gourmand après le repas de midi,
ou à l'occasion du petit déjeuner PL de la semaine...
délicieusement parfumés au citron,
ils nous ont bien régalés.

Conservez les dans une boîte en métal,
cachez les (chuuuut !)
et vous pourrez en faire votre petit dessert pendant quelques jours...

Retrouvez la recette classique en bas de page

La recette :

Pâte à sablés :
250 g de farine d'orge mondée (ou de petit ou grand épeautre T 150 si vous êtes en phase 2)
3 cuillers à café de poudre à lever bio
1/2 gousse de vanille gratée
60 g de sucre glace (réalisé en mixant 60 g de fructose au blender pendant quelques secondes)
100 g d'huile de tournesol de bonne qualité
1 jaune d'oeuf
3 cuillers à soupe de lait 1/2 écrémé
une pincée de sel
1 zeste de citron
un peu d'eau tiède pour lier la pâte

glaçage
80 g de sucre glace à IG bas (fructose ici)
un peu de jus de citron
facultatif : du colorant alimentaire naturel en poudre


Préchauffez votre four à 170°.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez la quantité juste nécessaire d'eau tiède pour que la pâte perde son aspect friable.

Etalez votre pâte finement sur une feuille de papier cuisson avec un peu de farine d'orge mondé, (farinez votre rouleau également).

Réalisez les formes souhaitées à l'aide d'emporte-pièces.

Déposez les sur des plaques recouvertes de papier cuisson et cuisez les 10 minutes environ, 
jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec une pointe de couteau de colorant en poudre et un minimum de jus de citron,
(afin que la pâte soit très épaisse).

Versez la préparation dans un petit sac congélation, que vous utiliserez comme une poche à douille
 en coupant le coin du sachet sur 1 mm.

Réalisez les motifs qui vous plaisent en appuyant à peine, afin d'obtenir des motifs fins.

Laissez sécher au frais et dégustez avec un bon thé.

cette recette est inspirée d'une recette d'étoiles au citron, 
issue d'un livre de pâtisserie alsacienne.

et la recette classique (pour ceux que l'index glycémique indiffère) :

250 g de farine de blé
3 cuillers à café de poudre à lever bio
1/2 gousse de vanille gratée
60 g de sucre glace
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 cuillers à soupe de lait 1/2 écrémé
une pincée de sel
1 zeste de citron
un peu d'eau tiède pour lier la pâte

glaçage : 
120 g de sucre glace
un peu de jus de citron
1 blanc d'oeuf
facultatif : du colorant alimentaire naturel en poudre

mêmes procédés

Et lundi, mon dessert de Noël sera en ligne... petit indice ?... c'est glacé !


Cette recette a été sélectionnée par :


8 commentaires:

  1. Oh qu'ils sont beaux ces flocons Cath, très festifs, j'adore !! Des bisous, xx

    RépondreSupprimer
  2. mmhm un délice ces petits flocons de Noël ! Je t'en pique quelques uns ;)

    RépondreSupprimer
  3. tu es une artiste! ton glacage est tellement beau!

    RépondreSupprimer
  4. Tes biscuits sont très jolie, chapeau !!

    RépondreSupprimer
  5. trop jolis tes petits flocons, bravo !! bisous, bonnes fêtes

    RépondreSupprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF