mercredi 26 décembre 2012

Kouglof abricot et chocolat, terrible gourmandise !


Noël est déjà terminé... 
Préparé pendant des semaines, et si vite passé...
J'espère que tout comme moi, vous avez passé d'excellents moments,
et que vous vous êtes bien régalés...
***
Voici donc ma première recette de Noël,
avec ce kouglof alsacien, quelque peu revisité... 
à IG bas, bien sûr,
mais nous sommes ici en phase 2, 
c'est Noël tout de même, et franchement ça valait la peine de ne pas remplacer le beurre,
car j'ai cru manger mon kouglof traditionnel.
Imbibés de rhum,
mes abricots se sont (presque) pris pour des raisins...

Les pépites de chocolat ne sont pas obligatoires,
mais elles apportent une petite touche gourmande bien agréable...

Pour un magnifique kouglof à IG bas :
20 cl de lait 1/2 écrémé (ou d'amande ou de noisette)
4 oeufs entiers
450 g de farine de grand épeautre complète
50 g de gluten
70 g de sucre à IG bas (fructose)
une pincée de sel
25 g de levure fraîche (en cube)
180 g de beurre à température ambiante et coupé en cubes + pour le moule
100 g d'abricots moelleux
Facultatif : 25 g de chocolat noir à 70 %
du rhum ambré

Décoration facultative : quelques amandes entières, du sucre glace à IG bas.


Mettre les abricots coupés en 8-10 morceaux à tremper dans le rhum (à niveau dans un bol). L'idéal est de les laisser tremper au moins 2 heures, voire toute une nuit.

Facultatif : Coupez le chocolat en tout petits morceaux de la taille de pépites avec un bon couteau.

J'ai réalisé ma recette en machine à pain, mais vous pouvez très bien la réaliser au robot ou à la main. (voir le procédé ici).

Déposez les ingrédients dans votre machine à pain.
(d'abord le lait, puis les oeufs, après  les avoir battus en omelette, 
puis ajoutez les autres ingrédients - la levure ne doit pas toucher le sel). 

Ajoutez les abricots et les pépites de chocolat au "BIP" machine.
puis 3 cuillers à soupe du rhum de trempage. 

Faire fonctionner le programme "Pâte". 
Laissez lever jusqu'en haut de la cuve, même si le programme est déjà terminé.

Beurrez un moule à Kougelhopf. 
Vous pouvez déposer des amandes entières non pelées,
 au fond des cannelures du moule, c'est délicieux !

Versez la pâte dans le moule et laissez la lever dans un endroit chaud, recouverte d'un linge propre, jusqu'à ce qu'elle ait rempli la totalité du moule (environ une heure).

Préchauffez le four à 160°.

Cuire environ 50 minutes. La lame du couteau doit ressortir sans trace de pâte.

Couvrir à mi-cuisson d'une feuille aluminium, afin que votre kouglof ne fonce pas trop.

Attendre quelques minutes avant de démouler. Décrochez la pâte du bord avec un couteau et retournez sur une grille. Laissez refroidir complètement.  

Poudrez de sucre glace (réalisé au blender avec du fructose ou du sucre de bouleau) ou pas... et régalez vous !


Depuis, j'ai réalisé cette recette en remplaçant les abricots par des cranberries séchées (sucrées au jus de pommes) et sans chocolat. Ca change et c'est très bon également.


Si vous utilisez des cranberries, 
ne les faites pas macérer car elles perdraient le sucrant que leur donne le jus de pomme. Ajoutez 3 cuillers à soupe de rhum à la pâte, voire plus si vous aimez. 



Cette recette a été sélectionnée par :




13 commentaires:

  1. C'est une belle idée ce kouglof revisité!! ;)
    IG bas en plus? Moi je dis BRAVO!! ;)
    Bon après-midi.
    Bisous, bisous

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    1. Merci Angie ! C'est très gentil à toi... Parfois, nous sommes bluffées du résultat lorsque nous revisitons une recette, ce fût le cas pour ce kouglof, un délice et comme tu dis, en plus, à IG bas !
      Bises bises et bonne fin d'année à toi et aux tiens !
      Cath

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  2. Superbe ... mais je t'assure que les pépites de chocolat sont obligatoire !! ;-) hihihiiiii .... des bisooooooo

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    1. Pourquoi ton commentaire sur les pépites de chocolat ne m'étonne pas ? Parce que tout le monde sait (si, si ! tu es démasquée) que tu es une gourmande invétérée (comme moaaaaa)
      Bisous ma belle
      Cath

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  3. Oh oui pour la touche gourmande ... Surtout que les abricots adorent tout comme moi le chocolat ;-)
    Vraiment trop beau, ton kouglof ! J'en ai l'eau à bouche ...
    Je m'inscris à ta newsletter, ma belle, puisque je n'ai plus le moindre fil d'actu sur FB :( Au moins, je ne zapperai plus rien !!
    Plein de bisous doux, et une belle soirée, Cath !

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    1. Merci ma Lyne ! Je suis ravie de t'avoir fait saliver, hihi ! Quand mes filles se jettent sur un gâteau comme ça a été le cas sur celui-ci, je sais que je tiens un winner !
      Je n'ai pas encore eu ce genre de problème sur fb, mais je suis ravie de te compter parmi les fidèles ! A très bientôt ma belle...
      Des bises
      Cath

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  4. encore une fois chapeau ma Cath tu as su allier gourmandise et IG bas ... ton gâteau est superbe et si tu ne disais rien on ne sait pas qu'il est *santé* !!! bravo et pleins de gros bisous ma douce ♥

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    1. Merci ma Cathy ! C'est en lisant un commentaire comme le tien, que je sais que j'ai gagné !!!
      Des bises ma belle et à tout bientôt
      Cath

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  5. ta version du kouglopf est intéressante et bien gourmande, miam

    manue :)))

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  6. mmhm trop gourmand ce kouglehopf !

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  7. hummmmmmmmm ça me plait ton kouglof !!! bisous

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  8. Bravo Cath t ton kouglof très réussi je l'ai fait on dirais le vrai bis

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  9. Je suis contente qu'il t'ait plu... Je suis d'accord avec toi, le vrai a de la concurrence !
    Bises Marie Rose

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Cath

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