vendredi 7 décembre 2012

Quiche aux poireaux et crevettes (IG bas - Phase 1 - PL)

Voici une quiche à IG très bas,
dont les ingrédients principaux s'associent à merveille...
Un régal !

Pour 6 gourmands, moule de 26 cm de diamètre 

Pâte :
150 g de farine d'orge mondé + pour l'étaler
50 g de poudre d'amande
1/2 cuiller à café de sucre à IG bas
1/2 cuiller à café de sel
1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
6 cl d'huile (ici olive)
7,5 cl d'eau tiède

Garniture :
4 blancs de poireaux
150 g de belles crevettes roses décortiquées
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse légère
100 g d'emmenthal râpé
graines de sésame noir et blanc (j'ai utilisé le mix Tanoshi)
sel, poivre

En cuisine :
Emincez le poireau lavé, dont vous aurez épluché les deux premières épaisseurs de feuilles.
Coupez le dans le sens de la longueur, puis émincez le en fines lamelles.

Cuire au cuit-vapeur pendant 25 minutes environ 
(plus, si nécessaire. Il doit être bien tendre)

Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte à la fourchette,
jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Etalez la entre deux feuilles de papier cuisson. 

Retirez la feuille du dessus puis disposez la pâte toujours sur la feuille de cuisson
dans votre moule et piquez la pâte à la fourchette.

Mélangez les oeufs avec la crème, ajoutez les poireaux tièdes, 
le fromage râpé et les crevettes coupées en morceaux. 
Salez et poivrez.

Répartir le mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 45 minutes environ (à ajuster jusqu'à obtenir une quiche bien dorée).

Saupoudrez de graines de sésame et servir avec une bonne salade.



11 commentaires:

  1. hmmm elle est très réussi et donne faim !
    j'ai une question concernant l'IG bas ... est ce une question de calorie ou de "sucre"? une farine d'orge est elle moins calorique qu'une farine classique ?

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  2. Coucou Neiara,
    Il n'est surtout pas question de compter les calories avec les IG bas. En fait, si on calcule les calories, je suis sûre que je mange bien plus qu'avant !!!

    En fait, il n'est pas question de sucre à proprement parler, mais d'index glycémique.

    Chaque aliment a le sien, et il faut consommer ceux dont l'IG est inférieur ou égal à 50 dans une optique santé et minceur.

    Si ton optique est de mincir, je t'engage à t'acheter la méthode "Maigrir avec la méthode Montignac pour les nuls", elle est très complète. Tu peux également consulter le "Blog de Gilda", qui est un excellent complément pour cerner les finesses de la méthode.

    Et je peux répondre à tes questions, donc n'hésite pas.

    A bientôt
    Cath

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  3. felicidades por la receta y por el blog, esta genial, asi que con tu permiso me quedo mirando cosas ricas por aqui, saludosssss

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  4. miaaaaaaaam elle me fait saliver ta tarte, j'aime bien les petites graines sur le dessus !! bisous

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  5. Bonjour,
    Peut-on remplacer la farine de soja par la même quantité de farine d'orge mondé ou par exemple de la farine de pois chiche?
    Personnellement, je n'ai pas trouv de farine d'orge mondé dans mon magasin bio. Donc je vais tenter avec de la farine intégrale d'épeautre.
    Bravo pour votre blog et ces magnifiques photos.

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  6. Bonjour Constance,
    Tout d'abord, merci pour ton gentil petit mot.
    Concernant l'épeautre, si tu l'utilises dans cette recette, tu seras en phase 2, si tu n'as pas de poids à perdre, ce n'est pas un problème.
    Sinon, la poudre d'amande remplace avantageusement la farine de soja, mais plutôt en sucré. La farine d'orge étant très friable, je l'associe au soja... Je ne peux pas te dire pour le pois chiche, je ne l'aime pas, donc je ne l'utilise pas.
    Bonne journée à toi !
    Cath

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  7. Bonjour Cath. Un grand merci pour ta reponse et pour l info sur l epeautre en phase deux. Dis moi, tes enfants n ont pas de probleme avec les cereales integrales? Ici cest diarhee assuree chez celui de dix huit mois et quasi idem chez celui de cinq ans.
    Super les nuggets bas IG. Le poulet est bien tendre. Je n ai pas reussi a bien dorer toutes les nuggets bizarrement, alors certaines etaient meilleures que d autres. Merci encore pour tes recettes. J ai fait la tarte aux poireaux ce soir et goute demain!

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  8. Mes filles sont plus grandes, ma plus jeune a presque 13 ans... son intestin était déjà habitué car j'y suis allée progressivement en fait... J'ai d'abord réalisé des plats semi-complets, puis complets et enfin intégraux... Tes petits sont peut-être un peu jeunes, ils sont vraiment petits pour ce genre de plats bourrés de fibres, pose la question à ton pédiatre (ou médecin), mais je pense qu'il te le confirmera...
    Pour les nuggets, il faut ajouter de l'huile dans ta poêle, plusieurs fois s'il le faut, ce n'est pas grave, c'est autorisé une fois de temps en temps ;)
    Bonne soirée Constance et ravie que tu testes et apprécies mes petites recettes...
    Cath

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  9. Cette tarte est juste une tuerie ! D'ailleurs le signe qui ne trompe pas c'est que je l'ai refaite tellement j'ai aimé pouvoir me régaler avec une quiche à IG bas. Merci de nous offrir la possibilité de renouer avec ce qu'on croyait devoir éviter à tout prix !!!

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Cath

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