lundi 14 janvier 2013

Comment j'ai dompté la myrtille !


Les myrtilles, j'adore...
Surtout en tarte...
Mais à moins d'y mettre énormément de sucre (et encore...),
je n'avais réussi jusqu'ici à obtenir un résultat satisfaisant,
où ce petit fruit délicieux serait assez sucré à mes papilles...

J'ai lu sur un blog (désolée, je ne me rappelle plus lequel)
qu'en les faisant tremper dans du jus de banane,
cela enlève le problème,
sauf qu'en IG bas, exit la banane !

C'est en tombant sur une recette de Rosa (ici)
il y a déjà quelques temps,
que l'idée a traversé mon esprit de mettre du mascarpone dans le flan de ma tarte,
pas spécialement pour adoucir mes fruits d'ailleurs,
mais sa tarte aux prunes avait l'air tellement gourmande...

Par contre, le résultat est là...
Un délice de douceur et de saveur !
La vanille en gousse y apporte une petite touche délicate,
et j'ai obtenu une tarte gourmande à souhait,
sans y avoir jeté le pot de sucre... 

Pour une tarte de 26 cm de diamètre
Pâte brisée à IG bas
150 g de farine d'orge mondé
50 g de farine de soja
1 cuiller à soupe de sucre de bouleau (ou autre sucre à IG bas)
1/2 c à café de sel
7,5 cl d'huile d'olive
7,5 cl d'eau tiède
6 g de poudre à lever bio ou de levure chimique

Garniture :
Des myrtilles (environ 300 à 400 g)
3 oeufs
1 petit pot de mascarpone (250 g)
4 cuillers à soupe de fructose + pour saupoudrer les fruits
1/2 gousse de vanille


Mélangez ensemble tous les ingrédients de la pâte, dans un saladier, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à former une boule de pâte bien homogène.

Etalez la entre deux feuilles de papier cuisson.
(Cette pâte est légèrement friable, mais vraiment délicieuse)

Garnissez-en votre moule. 
Piquez la pâte à la fourchette et gardez la au frais le temps de préparer la suite.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez les myrtilles sur le fond de tarte afin qu'il en soit totalement recouvert.
Saupoudrez les fruits de sucre.

Réduire le mascarpone en crème à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant.

Ajoutez le aux autres ingrédients de la garniture, mélangez les et versez sur les fruits.

Cuire environ 45 minutes, jusqu'à obtenir une tarte dorée à souhait.

Laissez refroidir et dégustez cette douceur...


21 commentaires:

  1. La myrtille, je l'avais déjà domptée alors on dirait ;-)
    Dans l'une de mes tartes aux fraises me semble-t-il, j'avais aussi réuni ces deux ingrédients en un mousseux de mascarpone et de myrtilles avec à peine vraiment très peu de sucre. On avait adoré ! Donc, j'imagine le délice de ta belle tarte, ma Cath !
    Moi, j'en veux bien une part pour mon petit déj ... ^^
    Bisous tout plein et une belle journée, ma belle !

    RépondreSupprimer
  2. ta tarte est superbe et bravo pour avoir dompter là bête :-)
    ça se laisse pas avoir comme ça les myrtilles :-)
    bonne semaine ma Cath bisous :*

    RépondreSupprimer
  3. Je m'essaierais bien au domptage moi aussi... elle est super gourmande cette tarte !

    RépondreSupprimer
  4. J'adore la tarte aux myrtilles! que de souvenirs!

    RépondreSupprimer
  5. Hum.. je suis fan des desserts aux myrtille!!!

    RépondreSupprimer
  6. j'en connais qui vont avoir la langue toute bleue moi ! mais quel bonheur !

    RépondreSupprimer
  7. un clafoutis savoureux ! J'en ai déjà fait un light à la myrtille mais ce n'était pas top ^^

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est une tarte Leeyaa et non un clafoutis... bisous

      Supprimer
  8. et bien ta petite tarte fait vraiment un bel effet!

    RépondreSupprimer
  9. J'aime beaucoup la tarte aux myrtilles et la tienne à l'air délicieuse!

    RépondreSupprimer
  10. Bonjour,
    Je ne trouve pas de farine d'orge mondée. par quoi je peux la remplacer pour garder le même goût?
    Merci pour toutes ces bonnes recettes

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Anne,
      J'avais justement envie de tenter cette pâte demain en ne mettant que de la farine de soja, juste pour voir ce que ça peut donner... Par contre, attention à la quantité d'eau, à ajouter petit à petit, je ne peux pas te dire comment la farine va absorber l'eau... Verdict demain !
      Pour la farine d'orge mondé, tu peux en commander ici : http://www.bienmanger.com/1F4603_Farine_Orge_Monde_Bio.html
      c'est la même que la mienne et elle est 0,03 centimes moins chère... mais il y a des frais de port.
      Bonne journée Anne et à bientôt

      Supprimer
    2. Anne,
      Je te confirme que la pâte réalisée avec uniquement de la farine de soja fonctionne très bien et est très bonne ! Elle est un peu plus friable, mais étalée entre deux feuilles de papier cuisson, cela se passe très bien.

      Supprimer
    3. MERCI, je vais essayer ce WE et on va se régaler!

      Supprimer
  11. Je n'avais jamais pensé à associer le mascarpone et la myrtille (pourtant je suis fan des 2). Très bonne idée, je retiens !

    RépondreSupprimer
  12. Dis donc, je m'attendais au récit des tes aventures aux prises avec des myrtilles sautillantes et farçeuses avec un titre pareil, tu m'as fait rire! J'ai éprouvé une super recette pour la tarte aux myrtilles, elle est sur le blog d'Eryn Folle Cuisine, qui malheureusement n'est plus en activité mais dont les recettes sont toujours disponibles, je te laisse vérifier le pedigree, l'IG et toussa, c'est toi la chef en ce domaine mais alors je te confirme, elle est à tomber! http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/10/08/14955511.html - en passant, excuse de ne pas laisser plus de traces de mon passage, je suis très demandée entre mes occupations professionnelles, mon célibat géographique et madame la grippe qui est venue s'inviter très inélégamment. Des bises et très bon week end Cathy!

    RépondreSupprimer
  13. Coucou Cath ... aujourd'hui j'ai fait ce dessert mais avec une variante ... en fait je n'ai pas fait la pâte mais juste l'intérieur que je servirai plutôt comme un clafoutis ou une crème ....ça embaume la cuisine ... un vrai bonheur .. bizzz

    RépondreSupprimer
  14. Coucou Valérie, ben dis moi c'est du clafoutis de luxe ça ! Lol ! Tu me diras si c'était bon ?
    A l'occasion, tu as vu ma recette de clafoutis phase 2 ? Il est top de chez top !
    Bises bises et bon dimanche
    Cath

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. miaaaaaam ouiiii c'était très bon ... la prochaine fois il faudra que j'essaie ton clafoutis phase 2 ... il a l'air fameux :o)
      rebizzzz et bonne fin de week end également ....

      Supprimer
  15. Merci pour ce délicieux dessert !! Je l'ai réalisé aujourd'hui et toute la famille était conquis !! Tes recettes dont je suis fans ( dans l ombre) ne m'ont jamais déçu MAIS àlors celle ci !!! Waouhhh!!!! Je n'ai pas mis f huile d olive dans la PÂTE MAIS de l'huile de coco et je te dis pas l odeur !! Une touche exotique qui se marie du tonnerre avec la myrtille ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Laetitia,
      Je me souviens très bien de toi, cela fait un moment que tu manges à IG bas et je suis heureuse de lire que tu réalises et apprécies mes petites recettes !!!

      Super idée l'huile de coco dans la pâte, en effet ça doit donner un parfum très intéressant ! ça vaudrait peut-être le coup d'ajouter une gousse de vanille à la crème au mascarpone du coup... La première qui teste avec fait signe à l'autre.

      Au plaisir de te lire.

      Supprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF