lundi 21 janvier 2013

Cookies au pandan, chocolat et pistaches grillées

Quand j'ai repéré les cookies au pandan sur le magnifique blog de ma copine ISA (ici),
je me suis promis de trouver cette essence...
Curieuse de nature,
je n'avais qu'une envie,
découvrir le goût de cette plante (issue d'un palmier)
au goût délicat dont j'avais déjà entendu parler à plusieurs reprises...

Alors, j'ai testé et je me suis régalée !
comme dirait ma copine Gilda,
ces cookies sont "organoleptiques" !
D'ailleurs le résultat est là,
j'ai bien cru que mes filles allaient se battre...
- j'en ai caché trois pour faire les photos quand même, chuuuut ! -
(et j'entends déjà les mauvaises langues qui se disent
elle les a grignotés en cachette,
et bien même pas !
Je les ai partagés, nan mais !)

Les pistaches grillées et le chocolat complètent à merveille l'association.

Pour mieux sentir l'arôme du pandan,
j'en ai également réalisé sans pistaches et sans ajouter de chunks de chocolat sur le dessus,
honnêtement, les deux versions sont extra...

Et si vous ne trouvez pas d'essence de pandan (épicerie asiatique),
remplacez la par deux gousses de vanille grattées,
ou les zestes de deux citrons bio.
ils seront quand même très bons !
(photo en bas de page)



Pour 13 cookies géants ou 20 grands cookies :
225 g de farine d'orge mondé
150 g de poudre d'amande
130 g de fructose (les becs sucrés peuvent en ajouter 30 g)
2 cuillers à café de pandan
(ou deux gousses de vanille tendres grattées
ou les zestes de 2 citrons bio)
1 très grosse cuiller à café de poudre levante bio
2 oeufs
80 g d'huile d'olive
5 cl de lait (soja chez moi)
pistaches non salées
100 g de chocolat noir à 70 % minimum (cassé en pépites)
+ pour le dessus
facultatif : 7 gouttes de colorant naturel bleu, 2 gouttes de jaune


Préchauffez votre four à 180°.

Cassez le chocolat en pépites.

Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf les pistaches (l'idéal, au robot).

A l'aide d'une cuiller à glace à ressort, prélevez l'équivalent d'une boule rase que vous déposerez sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Etalez un peu la pâte avec le dos d'une cuiller à soupe trempée dans de l'eau froide.
Rincer entre chaque cookie.

Répartir les pistaches sur le dessus des cookies et les chunks de chocolat,
appuyez légèrement.

Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés au milieu, davantage sur leur pourtour.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez.


S'il vous en reste, ils se gardent très bien dans une boîte en métal.

La version vanille :

Cette recette a été sélectionnée par 





20 commentaires:

  1. C'est rigolo hein comme goût ? Difficile à décrire et pourtant totalement addictif !! En version légère en plus, gravement déculpabilisant, je craque complètement !! Même si, pour le moment, avec cette neige et ce froid glacial, le projet bikini est loin loin loin ... ;-) Bisooooo

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  2. Mmmmm alors Cath, je t'en prendrais volontiers 1 ou 2 !! Quel délice !!! Bisous bisous xx

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  3. Ils sont trop beaux tes cookies :-o Surtout ceux avec le chocolat :-D

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  4. Ah, le pandan, c'est tellement bon ! On a du mal à décrire le goût, fort par l'odeur, mais pourtant doux... Je l'ai déjà testé en muffin, mais pas encore en cookie ! A venir, à venir !
    En tout cas tu as choisi une bien belle association de saveurs !

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  5. Ils sont vraiment trop beaux tes cookies, Cath ! Je suis en train de saliver là ... Mais non, je n'irai pas chercher du pandan maintenant, encore trop de choses à tester ... Je mets cette superbe recette de côté en attendant ! Ma moitié salivait aussi hier soir :-) Mais j'ai pas eu droit à un mot délirant, il m'a juste dit : J'en veux ... !
    Merci du partage, ma belle ! Et tes photos sont superbes !
    Bisous, et passe une belle semaine !

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  6. ils sont trop beaux ces biscuits et si bons !

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  7. Ils sont très beaux ces cookies ! J'adore leur couleur !

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  8. On a presque envie de se servir. Les photos sont superbes.

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  9. Ils sont vraiment très beau ces cookies ! Avec de la pistache, miam ^^ par contre je ne connais pas le pandan, encore une curiosité donc à ajouter à ma liste ^^ bisous

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  10. bon j'avais 2 éléments sur 3 le padan je ne connaissais pas !!!
    mais comme ils sont beaux et cette couleur vraiment top :-)
    tes photos sont toujours aussi belles ... :-)
    demain il y à tes pommes chez moi :-) un vrai régal ma douce !!! bonne soiree et des bisous ma Cath ♥

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  11. Tes photos sont superbes!
    et cette idée trop gourmande!

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  12. Je n'ai malheureusment pas encore eu la chance de goûter du pandan

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  13. bizarrement je veux bien un cookies ce soir =D

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  14. j'ai pas encore eu la possitiblité de gouter au pandan.. faudra que je teste dès que je peux!

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  15. Tes recettes me surprennent par leur association de gout et la mise en scene.
    bravo.

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  16. Terribles! une vraie tuerie ces cookies.

    Bises,

    Rosa

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