mercredi 30 janvier 2013

Cupcakes et bouchées à la mexicaine (Vegan et IG bas)

Quand ma copine Lili du blog "Liliskitchen" lance un concours (ici)
 pour les un an de son blog,
je ne peux résister...
Une recette végétalienne ? Même pas peur ! 
J'adore ce genre de défis en fait !
Parce que si je suis carnivore - surtout piscivore (poissonvore, quoi !) - désolée ma Lili -,
j'aime bien me faire des repas tout légumes de temps en temps...
Et non, la cuisine végétalienne n'est pas triste ! 
La preuve avec cette petite recette pleine de peps !

J'ai réalisé cette recette de deux manières, en cupcakes et en mini bouchées.
Pour être tout à fait honnête, 
même si les cupcakes sont super mignons,
c'est la version "bouchées" qui a remporté tous les suffrages, 
beaucoup plus équilibrée au niveau des saveurs...
Voilà, vous savez tout ! 
La recette maintenant !

Pour 6 petits muffins et 15 amuse bouche :
200 g de tofu soyeux
160 g de farine de soja précuit
120 g de concentré de tomates
7 cl d'huile d'olive
15 cl de lait de soja
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 poudre à lever bio (ou une levure chimique)
1 cuiller à soupe de mélange d'épices mexicaines
sel
poivre

Guacamole :
2 avocats bien mûrs
jus d'un demi citron
2-3 cuillers à café de mélange d'épices mexicaines
sel 
poivre 
facultatif : une pointe de couteau de piment fort (je n'en ai pas mis)
Préchauffez le four à 180°.

Mixez le tofu soyeux afin d'obtenir un mélange liquide.

Ajoutez lui la farine, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le lait de soja petit à petit et les épices.

Salez.

Poivrez généreusement.

Mettre à cuire dans des moules à mini tartelettes ou à mini muffins en silicone (si nécessaire huilés).

Cuire selon la taille de vos moules de 20 à 35 minutes environ. 

Couvrez d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour éviter que les biscuits ne foncent trop.

Testez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec.

Laissez refroidir 5 minutes dans les moules, puis sur une grille.

Préparez le guacamole :
Coupez l'avocat, retirez le noyau que vous conservez de côté.

Retirez la chair qui doit être bien molle, mixez la avec le jus de citron au blender (ou au hâchoir à herbes).

Ajoutez le sel, le poivre et les épices... 

Conservez au frais en déposant le noyau d'avocat dessus jusqu'au dressage.

Avant de servir, dressez le guacamole sur les gâteaux et servez aussitôt.



6 commentaires:

  1. Coucou ma Cath ! Waaaa, j'adore j'adore j'adore !! La photo me faisait saliver mais la recette est aussi top voire plus top que dans mes rêves les plus fous ! Avec de la farine de soja, j'aime vraiment, c'est terrible, bien joué !!! Merci mille fois ! De gros bisous xx

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  2. Je suis vraiment très contente qu'ils te plaisent ma Lili !!! J'ai essayé de te faire honneur !!!
    Plein de bisous
    Cath

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  3. je ne suis spécialement végétarienne mais je n'ai rien contre un repas légumes uniquement de temps en temps non plus ! et tes petites bouchées me semblent tout à fait indiqué dans ce genre de petits repas sympa !

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  4. J'ai teriblement envie de croquer dans tes p'tits bouchées pleines de saveurs!

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  5. Tellement beau et coloré ! Ça donne envie de tendre la main et d'en choper un, ni vu, ni connu !
    Quel superbe concours qui va nous permettre de collectionner de belles recettes pour l'apéritif vegan !

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  6. Ooo je n'ai qu'une chose à dire : joliii ! Ca me fait terriblement envie.

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Cath

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