mercredi 23 janvier 2013

Noix de Saint Jacques et purée de patates douces aux épices de Noël

Depuis que je me suis remise à l'IG bas,
je croyais que la pomme de terre me manquerait (IG de 65 à 95 selon la préparation)...
Jusqu'à ce que je découvre l'IG de la patate douce (50),
qui nous permet toutes les préparations !
J'adore son petit goût légèrement sucré... pas vous ?
(j'ai de toute façon un goût immodéré pour le sucré,
je ne pourrais m'en passer)...

J'ai voulu l'associer à la noix de Saint Jacques,
que j'affectionne tout particulièrement,
dans une recette légère (GP)
et savoureuse,
idéale pour un repas fin.
J'ai ressorti mes épices préférées,
celles pour pain d'épice,
qui se marient aussi bien au sucré qu'au plats salés.

avec cette recette, je participe au défi 
du mois de janvier
sur le thème des "recettes légères"
c'est par (ici) 

LA RECETTE :

Pour deux assiettes gourmandes :
4 patates douces de taille moyenne
une quinzaine de noix de Saint Jacques dont vous aurez retiré le corail
(Pecten maximus de Normandie pour moi)
crème de soja
un bouillon de légumes dégraissé
Epices à pain d'épices 
(Mélange de 11 épices Eric Bür chez moi)
sel, poivre
Une cuiller à soupe d'huile d'olive

Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole. Ajoutez le bouillon.

Ajoutez 1/2 à 1 cuiller à café d'épices à pain d'épice (selon les goûts).

Epluchez les patates douces et coupez les en morceaux.

Plongez les dans l'eau et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Retirez l'eau de cuisson et passez au mixer plongeant avec un peu de crème de soja 
(selon la consistance souhaitée).

Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et épices si nécessaire.

Conservez à couvert en attendant le service.

Epongez les noix de Saint Jacques sur du papier absorbant.

Salez les, poivrez les et saupoudrez les légèrement d'épices à pain d'épice sur une face.

Chauffez une poêle, versez y l'huile d'olive et saisissez les noix de Saint Jacques sur la face épicée jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
(1 à 2 minutes selon la chaleur de la poêle et la taille des saint Jacques).

Epicez la deuxième face et retournez les noix de Saint Jacques que vous ferez également dorer sur la deuxième face pendant un temps identique.

Répartir la purée dans les assiettes de service et dressez les noix de Saint Jacques.

C'est prêt !



6 commentaires:

  1. HAAAAAAAAA Cath !!!!! des saint-Jacques et Bowie... Que demander de plus !!!! Superbe recette qui me fait baver !!!
    Bisouuuuuuuuuuuuuuu

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  2. une bien belle recette de purée qui change accompagné de ces belles St-Jacques aux épices, ça ne peut qu'être bon et en plus c'est léger !!! ta recette est validée pour Culino Versions, des bisous ma Cath :*

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  3. ben tiens, des patates douces, des St Jacques et David Vomie comme dirait la langoustine! Cet article est fait pour moi on dirait!
    Ben tiens, je savais pas que la patate douce avait un IG bas (enfin plus bas que les PDT), m'en vais en baffrer des kilos sans scrupule!
    Très jolie ton assiette, me serais bien invitée chez toi!
    Becs becs!

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  4. ça a l'air vraiment dééélicieux !

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  5. Patate douce, poisson ou fruits de mer, une association formidable ! C'est beau, bon et léger !

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