vendredi 25 janvier 2013

Tarte aux pommes meringuée (IG très bas)

Une petite recette légère,
mais délicieuse,
qui change de la tarte au citron...
Nous, on adore !

Je suis toujours dans mes essais de pâte...
à tester les différentes farines à IG très bas,
et comme il semble que certaines d'entre vous aient du mal à trouver la farine d'orge mondé,
je me suis lancée avec la farine de soja qui semble beaucoup plus facile à se procurer. 

J'avais déjà fait un premier test (ici)
mais je trouvais la pâte à peine trop sèche...
Avec celle ci, vous n'aurez pas ce problème.

Par contre elle est un peu friable, 
mais en l'étalant entre deux feuilles de papier cuisson, plus de problème.
Et elle est vraiment bonne !

j'ai utilisé de délicieuses pommes Chantecler, ces pommes pyrénéennes vraiment extra,
bien sucrées, idéales pour réaliser des tartes et des pommes au four...

LA RECETTE :

Pâte à tarte vanillée, pour une tarte de 8 parts ou des tartelettes :
200 g de farine d'orge mondée
6 cl d'huile d'olive
environ 7 cl d'eau tiède
1 cuiller à café de levure
1 gousse de vanille grattée
2 cuillers à soupe de fructose (ou autre sucre à IG bas)

Garniture :
quatre à cinq pommes
un peu de sucre de fleur de coco
cannelle en poudre

Meringue
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
75 g de fructose


Préchauffez le four à 180°.

Mélangez les ingrédients de la pâte dans un saladier à la fourchette,
jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Etalez la entre deux feuilles de papier cuisson.

Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et déposez le fond de pâte
sur sa feuille cuisson dans un moule à tarte.

Piquez la pâte à la fourchette.

Epluchez les pommes, retirez le coeur, coupez les en lamelles de taille égale.

Disposez les harmonieusement sur la pâte.

Saupoudrez les avec un peu de fructose et de cannelle.

Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres et légèrement dorés (environ 25 à 30 minutes).

Sortir du four et préparez la meringue.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez le fructose,
cuiller par cuiller et battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Disposez sur les fruits à l'aide d'une poche à douille et passez au four 5 minutes.

C'est prêt !

Pour réaliser des roses de meringues sur vos tartelettes, il vous suffit de vous procurer la douille 1 M de Wilton®. Elle sera du meilleur effet sur vos tartes et pour décorer vos gâteaux.



Cette recette a été sélectionnée sur :






21 commentaires:

  1. Mmmm qu'il est gourmand ton dessert !! Et avec des photos aussi belle, impossible de ne pas craquer !! Bisous bisous !

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  2. Hum.. ça a l'air si bon..

    La je commence tout doucement à tester, le lait de coco/ de riz: d'amande pour remplacer la matière grasse ou bien la purée d'amande, mais je trouve que les textures sont pas les mêmes.. ça reste bon, mais moins bon qu'avec du beurre et du vrai sucre etc... Mais bon mes hanches ont commencé à me dire stop et à me donner envie de manger plus léger.

    Mais en Suisse c'est vraiment pas facile de trouver tout ses produits, il existe UN et UN seul magazins bio alimentaire à Lausanne!

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    1. Forcément, c'est différent...
      Après, si tu n'as pas vraiment de poids à perdre, tu peux passer en phase 2, et remplacer tes purées d'oléagineux par moitié l'huile d'olive moitié beurre... Tu auras encore un meilleur résultat !
      Par contre, je ne trouve pas que les sucres changent grand chose...
      Après, c'est sûr qu'une farine blanche, du sucre blanc et du beurre donnent une consistance plus fine aux desserts, mais on ne peut pas tout avoir ma chère Lolotte !
      Bisouuuuus et bon week-end !
      (Dur d'avoir un seul magasin bio !!!)

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  3. de très jolie photos, pour un joli dessert!!!
    bonne journée,
    bizzz, isa

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  4. ta tartelette a tout pour me plaire!! délicieuse à souhait!! ^^
    bonne journée. bisous

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  5. Superbe !! et à la lecture des ingrédients je n'ai qu'une envie : croquer, tu me tue Cath :-)

    Tes desserts légers sont de plus en plus jolis et créatifs. Je dois bien avouer, comme Lolotte, que je trouve les pâtisseries "légère" moins savoureuses. En général, je préfère en manger peu et moins souvent mais totalement délicieuses, croquantes, fondantes, gourmandes !! ... au fil de tes billets je modifie petit à petit certains de mes ingrédients, serais-je bientôt convertie ?? ;-) Oui, pour certaines préparations, mais la brioche sans beurre, j'ai testé, c'est pas top ... par contre, dans les cookies, biscuits, cakes et autres, j'y viens :-) bisooooo

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  6. La gourmandise est bien au rendez vous ;-) Bises

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  7. Très jolies et ça change du citron :)

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  8. Magnifique ta tarte meringuée aux pommes.
    Elle me fait bien envie. Je pense tester ta recette ce week-end.

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  9. Une tartelettrès jolie, fruitée et gourmance ! Exactement ce dont je raffole ;)

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  10. ça doit être trop bon avec des pommes aussi !!!
    ta présentation dans cette superbe assiette est magnifique :-)
    l'adore ... bonne soirée, bisous ma Cath :*

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  11. Sympa cette idée, ça donne une belle tartelette
    Bises et bon WE

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  12. Moi je dis chapeau !! cette tarte est superbe !! :)

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  13. Miam miam et remiam!! Cette tarte est très belle et sûrement délicieuse...ah le coup de la meringue, c'est top!

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  14. Jolie tartelette qui sort des classiques, j'aime beaucoup l'idée et j'adore les pommes, ça tombe bien !

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  15. Très jolie tarte ma Cath, il va falloir que je procure du fructose pour la meringue^^ . Sans passer par la méthode complètement IG bas et juste en changeant deux trois choses dans mon alimentation, j'ai enfin perdu 500 g , pourvu qué ça doure, le soleil est revenu, je tiens à rentrer à nouveau dans mon bikini! bisous bisous!

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  16. bonjour je vous remercie pour ces recette a IGB je debute cela f 2 mois que j ai changer plutot a reapprendre a mieux manger et je suis gourmande en sucrerie je voudrais savoir si je peux remplacer la farine d orge mondé par de la farine d epeautre blanche ou de la farine 110 bio ou autre merci

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  17. Vous pouvez, mais elle ne sera plus à IG bas dans ce cas...
    A bientôt
    Cath

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