mercredi 27 février 2013

Comment utiliser ses blancs d'oeufs ? Avec ces muffins extra moelleux pomme / cannelle


Une petite recette pour utiliser des blancs d'oeufs...
Ceux de ma crème anglaise, parue avant-hier, par exemple...
Dommage de jeter, n'est ce pas ?
Et puis j'avais envie de douceur pour mon petit déjeuner du lendemain...

Même s'il m'arrive de congeler mes oeufs.
Je les répartis séparément dans des empreintes à muffins en silicone, 
je les place sur une plaque de cuisson et hop, au congélateur. 
Ils se retirent très facilement et je les place dans un sachet congélation.

Mes muffins végétaliens, choco-noisette (ici) et aux fruits (là) étaient au tofu soyeux.
Mais je sais que certains d'entre vous sont réfractaires,
alors je vous propose une recette avec laquelle vous obtiendrez également des muffins extra moelleux,
sans matières grasses (GP),
vraiment excellents !

Ils me rappellent vraiment des muffins que j'ai goûtés, à l'époque où mes choix alimentaires
 étaient différents, dans une enseigne très connue de la mal bouffe ...
Délicieux du reste, mais je n'ose imaginer leur composition...
En fait, je m'en doute un peu,
mais je crois qu'il vaut mieux ne pas y réfléchir...
L'essentiel étant de modifier ses habitudes,
surtout quand elles sont mauvaises,
n'est-ce pas ?

Et si tu n'aimes pas les pommes, cher lecteur,
rien ne t'empêche d'y mettre d'autres fruits...

LA RECETTE :

Pour une bonne dizaine de muffins :
50 g de son d'avoine
160 g de sucre à index glycémique bas (ici, bouleau)
150 g de farine de blé intégrale (T150)
3 blancs d'oeufs
50 g de poudre d'amande
15 cl de lait de soja
1 levure chimique
1 cuiller à moka rase de cannelle
une grosse pomme (chanteclerc des pyrénées pour moi)


J'ai réalisé ma recette au cook'in, mais la manière classique leur convient très bien aussi.

Préchauffez votre four à 180°.

Déposez des empreintes papier dans des moules à muffins.

Pelez la pomme, évidez la et coupez la en petits morceaux.

Mixez le son d'avoine finement jusqu'à obtenir une poudre fine (au cook'in avec la touche turbo).

Installez le fouet dans le cook'in.

Ajoutez les blancs d'oeufs, la levure chimique, la cannelle, pesez le sucre, la farine intégrale, la poudre d'amande. Ajoutez le lait.

Battre les aliments jusqu'à obtenir une pâte bien homogène (vitesse 2, puis 3).

Baissez la vitesse sur 2, puis ajoutez les dés de pommes, mélangez pendant 30 secondes.

Répartir dans les empreintes papier à l'aide d'une cuiller à glace à ressort et cuire environ 25 minutes.

Laissez refroidir dans les moules 5 minutes, puis sur une grille.





25 commentaires:

  1. J'adore les muffins, que l'on trempouille dès le matin dans une p'tite boisson chaude, hummm...

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  2. Joli et totalement fondant, j'ai justement tous les ingrédients et on est mercredi, que demander de plus ? Ton soleil peut-être ?? ;-)

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    1. Je t'en envoie vite quelques rayons alors ! Régalez vous bien alors ! bisouuuuuuuuus

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  3. Sûr que je vais les tester ceux-là... tout ce que j´aime à l´intérieur... miam. Merci Cath

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  4. Oulala, je note tout de suite ces merveilleux muffins gourmands !

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  5. ils ont l'air bien moelleux ! est ce qu'on peut utiliser de la farine classique pour remplacer la farine intégrale ? (pas de régime IG bas ni autre restriction chez moi et pas de farine intégrale dans mes placards ^^)

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    1. Bien sûr ;)

      Et si tu es bec sucré, ajoute un peu de sucre, car les sucres à IG bas sucrent davantage... Je dirais 190 g au lieu de 160.

      Bonne journée à toi ! bises

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  6. Ouh là là y'en a des choses gourmandes chez toi !

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  7. T as raison Cathy , ça change des financiers ou des macarons qu'on voit de partout^^ jolie recette! Très belle fin de semaine -bises

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    1. Je suis très muffins de toute manière ! J'aime bien quand il y a plein de mie ! Bisous Isa, à bientôt

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  8. Je suis super fan de tes muffins! Ultra gourmands

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  9. miam miam merci pour cette recette Cath ... et moi qui ne sais pas quoi faire de mes blancs d'oeufs je sais comment les congeler grace à toi (en sachant distinguer les blancs les uns des autres et éviter de marquer sur le "paquet" de blancs d'oeufs congelés " 3 blancs " ou autre et d'avoir plein de cloug de blanc d'oeufs .....)

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    1. De rien Valérie ! Bisous et à bientôt

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  10. Je confirme: extra moelleux!
    Je les ai fait ce weekend car j'ai enfin trouvé du sucre de bouleau et ça m'a fait un super petit dej miam miam!
    J'ai hâte de tester d'autres recettes.

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    1. Ravie qu'ils t'aient plu, Rose ! Il faut que tu testes le gâteau au yaourt à l'orange douce alors, il va te plaire pour un autre petit déj !
      A bientôt
      Cath

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  11. Bonjour ! :)
    Avec quoi peut-on remplacer le son ?

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    1. Bonjour Céline,
      Tu peux le remplacer par la même quantité de farine...
      Cath

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  12. coucou !!

    merci pour cette enieme excellente recette !!tant mieux pour nous ^^peut ton les déguster le soir en pl merci ++

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    1. De rien ! Par contre cette recette est GP, tu peux donc les consommer le soir mais lors d'un repas GP. (A cause de la farine de blé T 150 dont l'IG ne fonctionne qu'en GP ou en phase 2).

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  13. les muffins sont au four ,merci pour cette recette ,j'ai mis des fruits secs à la place de la pomme (ce sera plus pour un en cas ou pour le ptit déj )
    j'ai utilisé les blancs qui me restaient de mes flans (ta recette également )

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  14. ils font trop envie tes muffins ma Cath, je vais en faire pour le goûter avec les copines mercredi!!
    et tu sais quoi j'ai les mêmes tasses à thé que toi ....LOL

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    1. et bien j'espère que tu vas régaler les copines Sylvie...
      Je les adore ces tasses... je les collectionne : une avec chaque motif !
      Bisous ma belle

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