vendredi 1 février 2013

Crêpes au rhum à index glycémique bas

Demain c'est la chandeleur (pour tout le monde) avec ces délicieuses crêpes à IG bas...
Je peux vous assurer que mes filles n'ont pas fait la différence 
avec leurs crêpes habituelles à la farine de blé...
Comme quoi, on peut vraiment se faire plaisir et mincir !!!

Je vous ai remis en bas de page la recette de ma pâte à tartiner instantanée,
pour vous éviter de chercher partout sur le blog...

Régalons nous !!!

LA RECETTE :

Pour une dizaine de crêpes :
250 g de farine d'orge mondée
600 ml de lait (j'ai utilisé du demi-écrémé, mais cela fonctionne très bien avec du lait de soja)
ou de l'eau de source
1 cuiller à soupe de rhum
1 oeuf
2 cuillers à soupe de sucre de bouleau (ou autre sucre à IG bas)
2 cuillers à soupe d'huile d'olive



Mélanger ensemble au fouet tous les ingrédients en terminant par le lait, en l'ajoutant petit à petit.

Laisser reposer au moins un quart d'heure.

Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d'eau.
La farine d'orge absorbe davantage les liquides que le blé,
et pour obtenir une pâte à la consistance idéale
(ni trop liquide, ni trop épaisse),
elle peut réclamer plus d'eau...
(Cela dépend des jours, allez comprendre pourquoi, alors je préfère le préciser...)

Cuire dans une poêle anti-adhérente : soit une poêle en Téflon, soit une poêle en fer blanc complètement culottée, à feu moyen/fort (6-7 pour l'induction) ou sur une crêpière.

Retourner quand les bords de la crêpe se décollent légèrement.
Cuire le second côté de manière à ce que la crêpe présente des petites tâches ambrées,
l'orge mondée est difficile à digérer sur des cuissons courtes,
le fait de bien cuire vos crêpes vous apportera un peu moins de désagréments liés à sa digestion...

Pour un joli résultat, pulvériser un peu d'huile et la répartir au fond de la poêle 
avant de cuire chaque crêpe.

Pour garnir ces crêpes à IG bas,
vous pouvez simplement les sucrer,
les garnir de confiture dont les fruits ont un IG à 35 maxi
(elles doivent être sucrées au fructose et non au jus de pomme)

ou

 avec de la pâte à tartiner instantanée :
un demi-pot de purée de noisettes complète
une cuiller à soupe de cacao non sucré (ou moins si vous aimez moins chocolaté)
3-4 cuillers à soupe de sirop d'agave
un peu de crème d'amande (jusqu'à la consistance souhaitée)
on mélange le tout avec un mini fouet, c'est prêt !


22 commentaires:

  1. Une chouette idée effectivement, par contre la farine d'orge... pas facile à trouver...

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    1. Coucou LadyM,
      Tu peux t'en procurer "en gros" sur ce site (livré à domicile, si tu le souhaites) :
      http://www.bienmanger.com/1F4603_Farine_Orge_Monde_Bio.html
      Ce site est génial, j'y ai commandé plein de petites merveilles pour mes desserts... à suivre...

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  2. Mmmm, ces petites crêpes sont juste simplement parfaites et avec du rhum, moi je dis oui ! :) Et mon magasin bio propose de la farine d'orge ! :) Bisous !

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  3. avec bryan ferry, mais c'est byzance !!!!!!! j'adore merci pour la zik !! bisous

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    1. De rien Barbara ! Toi aussi la voix et le beau Bryan te font craquer ?
      Bonne journée à toi !!!
      Bises bises

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  4. je fais presque la même mais sans matière grasse... je fais aussi la crêpe au sarrasin pour les crêpes salées... ça me fait envie... dur d'être gourmande

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    1. Mais le gras c'est bon !!! Et il en faut un peu, non ??? Je t'assure qu'avec l'oeuf, l'huile et le lait, ça change tout, essaie et tu me diras...
      Bisous la belle !

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  5. Bonjour, j'aime énormément ton blog, je bave à chaque nouvelle recette devant mon écran, à peine le temps d'acheter les ingrédients que j'ai déjà envie de faire la suivante! Merci! J'ai une toute petite question, est-ce que tu connais l'IG de la fameuse farine d'orge mondé, je n'arrive pas à dégoter cette info...
    Bises, Sarah

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  6. Coucou Sarah,
    Tout d'abord merci pour ton gentil message... Il me fait vraiment super plaisir !
    Pour l'orge mondé, Montignac lui donne un IG à 25, donc la farine c'est pareil... IG vraiment très bas, tu comprends que j'en abuse !?
    A bientôt Sarah et n'hésite pas à me faire part de tes impressions sur les recettes.
    Bises
    Cath

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    1. Alors je cours en acheter! Merci, bises
      Sarah

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  7. Coucou Cath ... petite question , vu le prix de l'orge mondé (et la quantité que tu utilises ;o)) ) tu l'achètes sur internet par paquet de 500g ? ou bien tu fabriques toi même ta farine ?
    j'avoue que vu les prix par internet, je la fait moi même avec de l'orge mondé et mon moulin à café .... mais ça reste fastidieux ... et vu le nombre de recettes que je tente tester de ton blog il va m'en falloir quelques dizaines de kilo ..... :o))
    encore merci pour ton très appétissant blog

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    1. Coucou Valérie,
      Je l'achète en magasin bio où je la trouve à peine moins cher que sur le net (sans compter les frais de port). Si tu veux mouliner plus facilement, tu as peut-être intérêt à investir dans un moulin à farine... Je comprends qu'au moulin à café, ça n'est pas évident :(
      Merci à toi pour ton passage et à bientôt.
      Bonne soirée

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  8. de belles crêpes toutes fines avec un bon goût de rhum, quel régal !

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  9. Bonjour,

    Encore une recette qui me tente!
    Juste une petite question, j'ai acheté de la farine d'orge 82% t110, y a t'il une différence avec la farine d'orge mondé?
    Merci d'avance!
    Rose

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    1. D'après mes connaissances, seule l'orge mondé est à IG bas (< ou = à 50).
      Si "orge mondé" n'est pas précisé sur ton paquet de farine, je ne pense pas qu'elle soit compatible avec la méthode... Je n'ai jamais vu cette farine 80 % T 110, mais je ne pense pas que tu puisses l'utiliser...
      Je ne suis pas experte en la matière, mais si c'est comme le blé, tu n'as pas une farine intégrale, le taux de 80 % n'est pas suffisant...
      Désolée
      Je peux toujours poser la question à mes copines du BDG (Blog de Gilda) si tu veux, expertes en la matière... tiens moi au courant, mais je ne pense pas me tromper...
      Bonne soirée

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    2. Merci pour ces précisions!
      Oula c'est comliqué tout ça...enfin le plis difficile c'est de trouver tous les ingrédients :(
      C'est comme le sucre de bouleau, j'ai déja chercheé dans plusieurs magasins bio mais sans succès, je pense qu'il va falloir me résoudre à commander en ligne.
      Bref, encore merci pour toutes ces recettes qui ont l'air délicieuses!

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    3. Ne pas oublier que le sucre de bouleau est aussi vendu sous l’appellation "xylitol". Ça peut aider dans les recherches...

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  10. Crêpes alléchantes.
    Toutes recettes sont bonnes à prendre, surtout quand elles allient santé et diététique.
    Bonne soirée

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  11. Bonjour Cath, tes crêpes me font très envie ! je vais les tester sans tarder !
    Merci pour tes recettes et ton partage !
    Bon dimanche
    Odile

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  12. De bien belles crêpes sacrement appétissantes !
    J'ai suivi l'histoire de l'approvisionnement en orge monde sur FB ... pour ma part, encore une farine que je ne connais pas ... et tant mieux dirait mon petit mari car les placards sont ici blindes de farines en tous genres ^^ LOL.
    Mais j'ai des flocons d'orge ... ça compte ?!!
    Des bisous Cath.

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  13. Pour manger des crêpes sans complexe. merci pour cette recette. Bonne journée

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    1. De rien Jackie ! Ravie de t'avoir régalée sans complexe !
      Bon week-end !

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