mercredi 13 février 2013

Muffins aux deux fromages et olives noires (phase 1 - PL)

J'aurais (presque) pu écrire aux trois fromages,
puisque j'ai utilisé du chebris, qui est une tomme de chèvre et de brebis...
L'association avec des olives noires bien tendres et très parfumées, 
est vraiment savoureuse.

Pour une cuisson plus rapide, 
j'ai décliné la recette en petits muffins,
mais la recette peut être facilement transformée en cake,
puisque je l'ai adaptée à IG bas, de cette recette que j'adore (clic)
Je m'en suis fait un repas complet, accompagné d'une salade de mâche,
agrémentée de morceaux d'avocat

LA RECETTE :

Pour 12 muffins

Pâte :
225 g de farine d'orge mondé
12 cl de lait fermenté (encore meilleur avec du vin blanc, mais je n'en avais pas)
4 oeufs
10 cl d'huile d'olive
1 poudre à lever bio (ou levure chimique)
1/2 cuiller à café de sel

Garniture :
60 g d'olives noires émincées 
140 g de chebris* (tomme de chèvre et brebis)
100 g d'emmenthal râpé
Mélange de graines bio pour pain
je ne suis pas fan des herbes de Provence, mais si vous aimez vous pouvez en ajouter...


Préchauffez votre four à 210°.

Déposez des empreintes papier dans des moules à muffins.

Mélangez ensemble les ingrédients de la pâte. 

Ajoutez l'emmenthal râpé, le chebris coupé en petits morceaux et les olives émincées.

Répartir le mélange dans les empreintes, 
saupoudrez du mélange de graines à la surface des muffins,
et cuire environ 20 à 25 minutes selon les fours.

Les muffins doivent être bien dorés et cuits à coeur. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Vous pouvez également cuire cette pâte dans un moule à cake (45 à 55 minutes de cuisson).



Cette recette a fait la Une




9 commentaires:

  1. Moi de toute façon dès qu'on parle de fromage, on voit ma queue (de Doberman)! Il fait bon manger chez toi ma Cath! Et puis les petites graines rajoutée sur le dessus, là, ahhhhh je fonds!
    Et top aussi les white stripes :D
    Becs becs!

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  2. Bon, je viens de les terminer aujourd'hui, mais si tu prends le premier train, j'en refais rien que pour toi !
    Toi aussi tu kiffes les White Stripes ? J'avais envie que ça envoie !!!

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  3. trop top tes muffins ! ca doit être trop bon !! hmm !
    bisous !

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  4. Une recette que j'ai envie d'essayer, mais qu'appelle-tu lait fermenté, peut on utiliser un yaourt?

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  5. J'ai envie de faire cette recette de muffin, mais qu'appelle-tu lait fermenté? Peut -on utiliser un yaourt?
    Ellenna

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  6. Bonjour Ellena,
    Le lait fermenté est ce qu'on appelle également le lait ribot en Bretagne ou le lait iben dans les pays orientaux. Si tu n'en trouves pas (dans mon hyper c'est au rayon des crèmes fraîches et laits frais) Tu peux le remplacer par des actimels nature qui ont je pense, à peu près la même composition.
    En fait, le lait fermenté est un produit très particulier, qui ne ressemble pas du tout à un yaourt classique...
    A bientôt Ellena, n'hésite pas à me laisser tes impressions quand tu les auras réalisés.
    Cath

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  7. Je viens de découvrir votre blog et je sens que je vais devenir une adepte de la farine d'orge mondé et de petites graines pour décorer mes muffins. Merci encore pour toutes ces recettes et tous ces ingrédients inconnus de mes placards. Je me lance. À bientôt. Katia

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  8. De rien Katia, contente que tu trouves ton bonheur dans ma petite cuisine... N'hésite pas à faire un tour sur mes pages sucrées, ici : http://www.fromageoudessert-dessert.com - à bientôt
    Cath

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