lundi 4 février 2013

Muffins vegan extra moelleux en deux versions, laquelle aura votre préférence ?

De l'avis de mes filles,
les meilleurs muffins que j'ai réalisés à IG bas. 

Nous les avons tellement appréciés que je les ai réalisés deux fois en peu de temps...

Une fois de plus, le tofu soyeux 
remplace les oeufs et les matières grasses.
légers et ultra moelleux,
ces muffins ont vraiment tout pour plaire !

J'ai réalisé une première version avec des abricots moelleux,
et je les ai parfumés avec beaucoup de vanille,
puis une seconde avec des cranberries (ou airelles rouges),
que j'ai parfumés avec beaucoup de cannelle...
Mais vous pouvez y mettre ce que vous aimez...
(ces muffins sont GP)
La liste des fruits GP est très longue... faites vous plaisir !

LA RECETTE :

Pour 12 muffins :
200 g de farine de blé T 150
50 g de poudre d'amande 
50 g de son d'avoine mixé finement
15 à 20 cl de lait de soja (ce qu'il faut pour que la pâte soit homogène)
400 g de tofu soyeux
180 g de fructose (90 g seulement, avec les abricots moelleux)
1 sachet de poudre à lever bio (ou de la levure chimique)
1 cuiller à café de bicarbonate
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou autre vinaigre blanc de qualité)
200 g de fruits (frais, secs ou surgelés)
parfum (vanille, cannelle...) 

La version avec des abricots secs et 1 cuiller à café de vanille en poudre
(choisissez des abricots moelleux)
Préchauffez le four à 180°.

Déposez des empreintes papier dans des moules à muffins.

Si nécessaire coupez vos fruits (les abricots en 4 morceaux).

Déposez le tofu soyeux dans le blender et mixez pendant 30 secondes.

Ajoutez tous les ingrédients, en veillant à verser le vinaigre blanc sur la poudre à lever et le bicarbonate.

Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène
et répartir en quantités égales dans les moules à l'aide d'une cuiller à glace à ressort. 

Cuire environ 25 à 30 minutes. 

Testez la cuisson à l'aide d'un cure-dent plongé à coeur quelques secondes, il doit ressortir sec. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson par tranche de 5 minutes.  

Laissez refroidir 5 minutes dans les moules, puis sur une grille.

La version cranberries réalisée avec une cuiller à soupe de cannelle 

Cette recette a fait la Une Veggie



10 commentaires:

  1. Les beaux muffins végétaliens !!! :D Ils ont tout pour me plaire !! Je prends un aux abricots stp, hihi !! De gros bisous ma Cath, bonne semaine !

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  2. J'ai une petite préférence pour la version aux abricots.

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  3. Mmmm, ils ont l'air succulents tous les 2. Alors "les 2 mon capitaine !" :-)

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  4. les deux, les deux, les deux!! hhihihi, je suis gourmande!!!
    bonne journée,
    bizz, isa

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  5. Ils sont trop trop beaux ces muffins ;-) Alors, moi, je choisis ceux aux cranberries ( J'en ai justement fait récemment ;-) ) mais j'aime aussi beaucoup la version aux abricots.
    Le tofu soyeux, je m'y mets. Je retiens donc pour les muffins ...
    Bisous, ma Cath ! Et passe une belle semaine !

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  6. Celle aux cranberries me fait de l'oeil !!!

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  7. De petits muffins bien gourmands et sains que je vais m'empresser de noter !

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  8. oulalal ces muffins me donnent vraiment trop envies =D un délice

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  9. Je suis incapable de dire lequel des deux je préférais, les deux e font super envie!

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  10. Ils ont l'air délicieux en tout cas :)

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Cath

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