lundi 11 février 2013

Tarte Tatin à se taper le "tuuuut" par terre ! (à IG bas - phase 1 - PL)

Après avoir louché sur la tarte Tatin de Christophe Michalak dimanche dernier,
dans l'émission "Le gâteau de mes rêves"
dont les ingrédients ont failli me faire avoir une crise cardiaque
- 1 kg 200 de sucre et 1 kg de beurre...
Je ne sais pas quelle est la quantité résiduelle, vu que tous deux
servent en presque totalité à pocher les pommes... -
malgré tout cela, sa tarte m'a donné une furieuse envie de passer en cuisine, 
et vous (me) réaliser une petite version à IG bas...

j'ai utilisé ma fameuse pâte à l'orge mondé et à la poudre d'amande,
idéale pour cette tarte.
il m'a fallu y ajouter un peu de farine pour qu'elle se tienne bien
(au moment de la retourner sur les pommes).
Le résultat est absolument épatant...
Pour preuve, elle a disparu en deux minutes !

Ces pommes cuites à point et gorgées de caramel,
sur cette pâte crousti-fondante...
Comme dirait une de mes copines, (elle se reconnaîtra) :
"c'est bon à se taper le "tuuuut" par terre !
 et 3 jours après, on rebondit encore !"


Pâte brisée :
150 g de farine d'orge mondé + 3 cuillers à soupe à ajouter ensuite
50 g de poudre d'amande
1 cuiller à soupe de fructose
1 pincée de sel
1 cuiller à café de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
7,5 cl d'huile d'olive
7,5 cl d'eau tiède

Garniture :
environ 5-6 grosses pommes (j'ai utilisé des Chanteclerc)

Caramel :
180 g de fructose
un peu d'eau

La recette :

Préchauffez votre four à 180°.

Tout d'abord, on prépare le caramel :
Dans une casserole, déposez le fructose et un peu d'eau
(il faut que le sucre soit totalement enrobé d'eau une fois remué).

Portez à feu vif en remuant légèrement la casserole de temps en temps, 
jusqu'à obtenir un caramel d'une belle couleur ambrée.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez les en en 2 et retirez les pépins.

Versez le caramel dans votre moule bien propre, déposé sur un dessous de plat.

Disposez les pommes bien serrées les unes contre les autres sur le caramel,
l'idéal étant qu'elles se chevauchent un peu.
- Je ne l'ai pas fait, et comme elles se rétractent à la cuisson,
cela fait des trous et cela n'est pas super esthétique -

On prépare la pâte :
Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier,
ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte qui s'étale facilement
(j'y ai ajouté 3 cuillers de farine).

Etalez la entre deux feuilles de papier cuisson.

C'est à ce moment là que c'est un peu délicat...
On retire la feuille de papier cuisson supérieure
et on retourne la feuille avec la pâte à tarte sur les pommes.

Coupez le surplus de pâte et enfournez pour 35 minutes environ (la pâte doit être bien dorée).

Déposez un plat dessus et retournez le tout.

Voilà, c'est prêt !

Dégustez tiède à la sortie du four pour garder la consistance idéale.




14 commentaires:

  1. Cette tatin a l'air top ! Je n'en ai jamais mangé !

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    1. Il faut que tu te lances alors, car c'est facile, rapide et tellement bon !!!
      Merci pour tes nombreux passages et tes petits mots adorables.
      Bisous ma belle
      Cath

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  2. Mmmmm, ta tarte doit être en effet comme annoncé dans le titre ! ;p Une belle réalisation ! Si moi je sais tout véganiser, toi tu es la Reine de l'IG bas ! :) J'adore ! Bisous ma cath !!

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  3. J'ai, moi aussi, la phobie du sucre et du beurre ... Non pas une question de poids, je n'ai pas de souci de ce côté, mais une question de goût, je ne peux pas ... Je peux à peine y goûter mais pas avaler ! Et même si mon grand-père ( boulanger pâtissier )me disait que la bonne pâtisserie passait par le beurre et le sucre, je ne peux en disconvenir mais mais je ne peux pas quand-même ;-)
    Tout cela pour te dire que ta tarte est délicieusement jolie et tentante, ma Cath ! Au moins, on goûte les pommes, pas vrai ?? ;-)Je me doute qu'elle a vite disparu ... ^^ Bisous, et une belle semaine à toi !

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  4. magnifique cette tarte, elle donne envie de passer en cuisine!

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  5. Hummm ! une part de ta tatin sucré contre ma tatin salée ça te dit? lol Bisous

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  6. Oh que miam miam miam !!! encore une super idée là Cath .....
    Merci à toi pour cette nouvelle recette ... (au fait mon fils a adoré ta recette de gaufres de Lyon ... et quand elles sont froides zou 15 sec dans le grille pain et les voilà qui passent de froides et molles à chaudes et croustillantes..par contre avec mon appareil à gaufres je n'arrive pas à les faire bien grosses comme dans les fêtes foraines snifff)
    Bizz Cath

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    1. Rooooohhh, encore une recette à tester ! Je l'ai faite dimanche et publiée dès lundi... Je ne sais pas quelle recette elle détrône dans le TOP 10, mais elle y entre direct et dans les 5 premières, hihi !

      L'appareil compte beaucoup pour avoir de belles gaufres bien épaisses... Le mien c'est un Krups, qui se retourne comme les "professionnels", ça assure une cuisson très homogène. Par contre l'intérieur est en Téflon, l'idéal étant qu'il soit en métal brillant (pour la consistance et le craquant apparemment)... Si tu veux. Mais je n'en ai pas trouvé quand j'ai acheté le mien (je pense qu'il faut taper dans les "pro", mais ce n'est plus le même budget et pas évident à se procurer). Après, il fait quand même des super gaufres ! Si tu veux que je te le montre, je t'envoie une photo.

      Ravie que les gaufres aient plu à ton fils. Ce sont les préférées de mes morfales. Les gaufres de janvier sont pas mal non plus, c'est de cette recette que je me suis inspirée pour celles à IG bas.

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    2. j'ai regardé ce matin sur internet et apparemment il y a un super appareil à gaufre de la marque frifri...mais bon à 100-110 euros la bête je crois que je vais me contenter de mon téfal qui fait des petites gaufres rachitiques ... snurf .... le tien a l'air de faire de belles grosses gaufres si j'en juge tes photos ... c'est quel modèle dis moi que je jette un oeil sur les prix ... on sait jamais .. après les prix du frifri je suis blindée :o)))
      ce soir chez nous pour la chandeleur ce sera crêpes !!! normal pour mes zhommes et à l'orge mondé pour bibi ....
      bizzz et bonne chandeleur à toi....

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  7. magnifique !! j'adore la tatin mais je n'en fais jamais ;)

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  8. Testée ce soir... elle était délicieuse !
    Merci Cath

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