vendredi 15 mars 2013

Gaufres à la farine de soja et au rhum

Aujourd'hui j'ai pensé à celles qui ne trouvent pas de farine d'orge mondé et qui souhaitent 
déguster de bonnes gaufres bien parfumées...

J'ai préféré les préparer au lait cette fois, 
je ne suis pas sûre que la farine de soja aurait apprécié l'eau gazeuse,
(comme dans ma recette précédente)
Et je les ai sucrées au sucre de fleur de coco, 
qui a un goût vraiment délicieux...

Alors, côté consistance, je préfère celles-ci qui sont carrément croustillantes dehors
 et moelleuses dedans...
Côté goût, natures, ma préférence va vers celles à l'orge mondé...

Par contre, garnies de chantilly et saupoudrées de sucre de coco, 
ce sont de petites merveilles...
Comme un mal nécessaire...
Ben oui, faut ce qu'il faut les amis !!! 
Et puis on est en PL tout de même, et avec les froids de ces jours-ci, et bien c'est permis !

LA RECETTE :

Pour six gaufres :
100 g de farine de soja
1 oeuf
30 g d'huile d'olive
1 cuiller à café bombée de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
20 cl de lait 1/2 écrémé
33 g de sucre de fleur de coco
2 cuillers à soupe de rhum


Mélangez tous les ingrédients ensemble en ajoutant le lait en dernier et progressivement.

Cuire les gaufres 4 minutes (à adapter selon les appareils).

Préférez une cuisson le jour même de toutes les gaufres, 
le lendemain, elles ont tendance à foncer davantage...


La chantilly :
35 cl de crème fleurette entière bien froide
3 cuillers à café de sucre glace à IG bas 

Je réalise mon sucre glace au blender en mixant du sucre de bouleau ou du fructose une minute.

Pour la chantilly, mettez vos fouets, votre saladier (ou bol du robot au frais au moins 30 minutes).

Battre la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle forme des pics bien fermes.
Attention à ne pas dépasser ce stade, sinon vous garnirez vos gaufres de beurre...

Ajoutez le sucre et mélangez délicatement au fouet à main.
(Réalisez la peu de temps avant de l'utiliser)

Personnellement, j'ai préparé ma chantilly dans les mêmes proportions au siphon
avec une cartouche de gaz. (idéal pour le service).


Cette recette a été sélectionnée par :



15 commentaires:

  1. Belle recette qui fait très envie !
    belle journée

    RépondreSupprimer
  2. J'en prendrais bien une pour le goûter ;)

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour Cath T. ! je viens de chez Gilda et suis abonnée à tes mails.
    Je constate que non seulement nous avons le même bec sucré, mais également les mêmes goûts musicaux ! c'est bon !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Héhé ! ;)
      A bientôt Isa
      Bises et bon week-end

      Supprimer
  4. Je ne trouve ni farine d'orge ni de soja dans mon magasin bio, il faut passer par Internet... snif! Peut-on mettre du lait végétal à la place de ton lait 1/2 écrémé? (c'est déjà suffisamment gras avec l'huile d'olive, je ferai donc aussi l'impasse sur la chantilly hihihi) Merci tout plein et bon weekend à toi!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est bien dommage que tu fasses l'impasse sur la chantilly car honnêtement elle apporte beaucoup... avec le sucre de coco, c'est juste divin ! Surtout que cette recette est peu grasse au final... Difficile à dire pour le lait végétal, je ne l'ai pas testée ainsi...
      Et puis, le gras c'est bon ! Ca apporte du moelleux et du goût... Et le corps en a besoin aussi... au même titre que les fruits et légumes, les féculents...
      Ne diabolisons pas le gras, surtout qu'avec les IG bas, nous n'utilisons que ceux qui sont bons à l'organisme...
      Bien à toi
      Cath

      Supprimer
    2. Certes mais j'emploie déjà de l'huile dans les plats salés et en fait, d'après ce que j'ai compris récemment, les produits laitiers sont néfastes au niveau de la glycémie (certes, le yaourt est le pire) j'essaie donc de le diminuer autant que possible dans les recettes que je teste. Je ne sais pas si tu as vu qu'après les indices et charges glycémiques il existe un indice insulinique pas toujorus raccord avec les deux autres taux; un peu déroutant tout ça! Merci d'avoir répondu. A+ :)

      Supprimer
  5. J'aime beaucoup la farine de soja que je trouve facilement dans mon magasin bio. Par contre, celle à l'orge, je ne la trouve pas.
    Je ne suis pourtant pas très gaufres mais je me laisserais bien tenter par quelques bouchées de ta gaufre. Je serais curieuse d'y goûter, tiens. Oh oui, ça donne envie. ;-)
    Passe une belle journée en ce jour un peu spécial, ma belle ;-)
    Bisous, et un beau week-end !

    RépondreSupprimer
  6. Je ne connaissais pas la farine de soja ! En tout cas, elles sont bien gourmandes et tentantes ces gaufres!

    RépondreSupprimer
  7. Très sympa avec la farine de soja, il faudrait que j'essaie un jour :)

    RépondreSupprimer
  8. Coucou Cath! Peut-on utiliser du lait végétal (amande, soja) en lieu et place du lait 1/2 écrémé sans dénaturer la recette? Avec la phase 1 et les limitations du lactosérum mon mari a déjà atteint la dose maxi avec son lait écrémé du matin c'est donc mieux si je peux l'éviter dans les desserts. Merci tout plein! :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Estelle,

      Je pense que oui, mais si je peux me permettre un conseil... réalise ma recette à l'orge mondé ici : http://www.fromageoudessert-dessert.com/search/label/Gaufres%20à%20l%27eau%20gazeuse%20parfumées%20au%20rhum

      La farine d'orge a un goût beaucoup plus neutre que celle de soja (dans les gaufres en tout cas). J'ai mis cette recette sur le blog pour celles et ceux qui ne trouvent pas de farine d'orge, mais honnêtement, celles à l'orge sont bien meilleures.

      Bisous Estelle et à bientôt

      Supprimer
    2. Merci tout plein Cath, je me rends compte plus haut que je t'avais posé la question en plus, mais quelle nouille!!! lol Je suis malheureusement en panne complète de farine d'orge, ma commande de chez Moulin des moines n'est pas encore arrivée du coup je cherche des alternatives. C'est très dur de trouver quelque chose en desserts PL sans cette farine (je veux dire à part des petites crèmes).
      Je vais peut-être tester ta pâte à tarte PL à la farine de soja du coup, avec des fruits soit en tarte soit en crumble (suivant ma réussite avec la pâte). Merci encore pour ta réponse et ton conseil, désolée pour la redite! Bises

      Supprimer
    3. Pas grave, je ne m'en étais pas rendu compte...
      Il faut dire que la farine d'orge est tellement bonne, normal qu'on trouve de plus en plus de recettes qui en contiennent, non ?
      j'espère que tu t'es régalée avec la tarte (ou le crumble ?) au soja. C'est dans cette préparation que j'apprécie le plus son goût et sa texture... Dans les muffins (ou les cakes), elle est très sympa aussi... C'est finalement dans les gaufres que je l'ai moins appréciée... Après, les goûts d'une personne à l'autre varient donc, qui sait...

      Supprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF