jeudi 28 mars 2013

Gratin de chou fleur à IG très bas


Le gratin préféré de mes filles et un peu le mien aussi...
Vu que la météo ne veut pas nous amener le printemps,
je reste dans des plats réconfortants...
Mais tu peux venir quand tu veux petit printemps,
nous t'attendons tous avec impatience !!!

L'idéal est de réaliser cette recette la veille,
pour que les saveurs aient le temps de se développer.
Réchauffé le lendemain, 
il est tout simplement délicieux !

LA RECETTE :

Pour 4 à 6 personnes
1 chou fleur frais
(pas de surgelé par pitié, c'est tellement meilleur avec un frais)
sel, poivre

Béchamel :
80 g d'huile d'olive
80 g de crème d'orge (vous pouvez en trouver ici)
60 cl de lait 1/2 écrémé
sel, poivre
emmenthal râpé 

Détaillez le chou fleur en petits bouquets et cuisez les dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soit tendre (environ 20 minutes).
Egouttez le.

Pendant ce temps, préparez la béchamel

au cook'in (recette à la casserole en bas de page) :

Clipez le fouet sur les lames et déposez l'huile et la crème d'orge dans le bol.

Programmer 1 minute à 80°, vitesse 5.

Ajoutez le lait, le sel, le poivre puis

Programmer 6 minutes à 110°, vitesse 5.

Vous obtiendrez une béchamel épaisse parfaite.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et fouettez à nouveau une trentaine de secondes.

Huilez un plat à gratin de taille moyenne.

Répartir le chou fleur bien égoutté dans le plat.
(il m'en reste, je le garde pour Monsieur Dessert qui n'aime pas les gratins)

Versez la béchamel sur le chou fleur, puis parsemez généreusement de fromage râpé.

Et maintenant 2 solutions :
comme le chou fleur est déjà cuit, ainsi que la béchamel, on peut procéder à une cuisson rapide :
Passez sous le grill du four, puissance 4, pendant environ 10 minutes.

ou à une cuisson plus longue en passant votre plat au four à 210° en cuisson classique,
 pendant environ 40 minutes.

Servir avec une petite salade.

La béchamel à la casserole :
Versez l'huile, ajoutez la crème d'orge, mélangez à feu moyen jusqu'à épaississement.

Ajoutez le lait, petit à petit en fouettant, le sel et le poivre, puis cuire jusqu'à une minute après ébullition.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mélangez à nouveau.



1 commentaire:

  1. I love gratin de chou fleur ! :) Dans ma béchamel, je rajoute du citron et des herbes, comme suggéré par Loetitia cuisine, mais sinon je la fais comme toi, huile et farine de riz pour moi, mais crème d'orge, ça me botte ! Un très beau gratin, merci Cath ! :) Bisous xx

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