lundi 4 mars 2013

Le pain d'épice de Joe

Alors, aujourd'hui, je vous envoie de l'or en barre avec ce pain d'épice,  
mes chers lecteurs !

Mais avant de parler de la recette, qui est donc Joe ?
C'est une fidèle lectrice du blog, avec qui je discute depuis quelques temps
sur ma page facebook.

D'ailleurs, si vous ne le saviez pas, 
elle est (ici), ma page facebook...

Et lorsque Joe m'a parlé de son pain d'épice sans oeufs, 
sans lait et sans matières grasses,
en me disant qu'il était d'un moelleux irrésistible, 
je lui ai demandé si elle voulait bien m'envoyer sa recette,
que je me suis empressée de tester,
car si vous ne le saviez pas encore, je suis une grande fan de pain d'épice...

L'odeur des épices envahissant la maison lors de la cuisson,
mettent mes papilles à rude épreuve...
Difficile de résister à l'attrait de ce gâteau à peine refroidi sans le goûter...

Et pourtant, c'est bien ce qu'il faut faire avec ce pain d'épice... attendre le lendemain...
Car le jour même, il pourra vous sembler commun...
Mais le lendemain, c'est une toute autre histoire !
Je crois que jamais de ma vie, (et je n'exagère même pas), 
je n'ai mangé de pain d'épice aussi moelleux que celui-ci !
Aussi savoureux, aussi délicieux !
et à IG bas, bien sûr !

LA RECETTE :

Pour un beau pain d'épice :
300 g de farine de seigle
100 g de farine de petit épeautre bio
130 g de sucre de coco
6 cuillers à soupe de miel d'acacia 
Environ 40 cl d'eau gazeuse (à la sodastream pour moi)
- à adapter selon l'absorption de votre farine -
une bonne cuiller à café de bicarbonate
1,5 cuiller à café de cannelle en poudre
3 cuillers à café de mélange d'épices pour pain d'épices Eric Bür 
(Joe y met 1,5 c de coriandre moulue et 1,5 cuiller d'anis en grains moulu)


Préchauffez votre four à 165°.

Tiédir le miel avec le sucre de coco afin de dissoudre le sucre
(par tout moyen à votre convenance, je l'ai fait au cook'in,
mais vous pouvez le faire dans une casserole ou au four micro-ondes par exemple).

Déposez dans le bol du robot (ou dans un saladier), ajoutez l'eau gazeuse et mélangez.

Ajoutez ensuite les farines mélangées aux épices et au bicarbonate, 
mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson s'il n'est pas en silicone, 
et cuire 45 minutes.

A ce moment précis, Joe baisse le four à 150° et ajoute 25 minutes de cuisson. 
Cela n'a pas été nécessaire pour moi, mon pain d'épice était parfaitement cuit.

Vérifiez la cuisson avec un cure-dent plongé à coeur quelques secondes, 
qui ressortira sec si le gâteau est cuit. 

Laissez refroidir une dizaine de minutes dans le moule.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


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23 commentaires:

  1. Et quel pain d'épices ma Cath, bravo à toi et Joe !! Il est très séduisant, en effet ! :) Je t'embrasse et te souhaite une belle semaine !!

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  2. Moi qui adore le pain d'épices, j'ai bien envie d'essayer cette version.
    Merci à toi et à Joe.
    Bien belle journée

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  3. quel beau pain d'épices, un régal... miam

    biz
    manue :))

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  4. Hahaaaa... c'est ici qu'il se cache ce coquin de pain d'épice de la mort qui tue !! ... j'ai plus de farine de seigle, il va falloir attendre les courses pour pouvoir le tester, vivement le wk prochain :-) bisoooooooo

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  5. Trop jolie ces photos! Et ce pain d'épice, j'en prendrais bien un bout!

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  6. Bravo, ça m'a l'air délicieux!

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  7. il doit être très très bon =)

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  8. Il a l'iar trop bon et si moelleux ! Je note directement la recette ;)

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  9. c'est plus une idee pour l'hiver que pour le printemps.. mais je prends toujours! :p

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  10. Pinaise, tu me files les crocs avec ton pain d épices alors que j'aime pas vraiment ça... j'aurais bien envie de tenter ta recette figure-toi!
    Et puis je trouve que tu lui as donné un super nom, elle doit être fière ta copine!
    Chouette le petit U2 qui fait du bien aux esgourdes ;-)
    Bisous my dear!

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  11. en effet il à l'air vraiment bien moelleux et en fermant les yeux, je peux sentir les épices aussi :-) de gros bisous ma Cath :*

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  12. Whaou, elle est dingue cette recette! C'est super étonnant: ça me donne vraiment envie d'essayer! Surtout que je suis une grosse fan de pain d'épice!

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    1. Tu l'as dit Lolotte, elle est diiiiingue ! L'essayer, c'est l'adopter !!!
      Bises et bonne soirée à toi

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  13. Appétissant!! Il donne envie d'y goûter.

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  14. C'est fabuleux, là tu m'intrigues vraiment, il va falloir que je teste ça :)
    Très jolies photos en tout cas, ça fait envie :)

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    1. Merci Marie,
      Venant de toi, c'est un sacré compliment...
      Tu vas l'adorer, il est dément ce pain d'épice !
      A bientôt
      Bises
      Cath

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  15. Il a l'air délicieux ton pain d'épices et très parfumé, tout comme j'aime. Bon dimanche. Véro

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  16. il est très beau et donne envie dès le matin! je peux ou le midi en dessert bravoooo cath

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  17. Incroyable ce pain d'épices ! J'ai adoré la réaction chimique de l'eau gazeuse dans la pâte. Ultra moelleux ! Par contre je n'ai pas senti de différence avec un pain d'épice à la farine de blé. Je pensais plus sentir le seigle. Merci pour cette recette. Frédérique

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    1. Il est vrai que les épices couvrent bien le goût du seigle ;) mais ça serait dommage d'en mettre moins non ?
      bonne soirée Frédérique !

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  18. Hum ce pain d épices m intrigue et m appelle. Je n'ai jamais testé de gâteau avec de l'eau gazeuse, mais je suis intolérante au gluten mais amoureuse des pains d épices... Auriez vous une alternative ? ....

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    1. Tolérez-vous le petit épeautre ou êtes-vous totalement intolérante ?

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