lundi 11 mars 2013

Madeleines délicieusement moelleuses à IG bas

Je vous les avais promises samedi,
dans le descriptif de ma recette de madeleines à bosses hallucinantes,
je sais que certaines d'entre vous les attendent,
celles qui n'aiment pas le beurre par exemple... comme ma chère Lyne
ou celles qui aiment les petites lichouseries à IG bas...

Et oui, encore au citron... (ça vous tente ?)
C'est parfumées avec ce délicieux agrume que je les préfère,
mais vous pouvez sans problème varier les plaisirs...
Orange, bergamote, yuzu... vanille, tonka... tout est possible... 

Alors, elles sont quand même moins bombées que mes madeleines au beurre,
mais quand même, la bosse est là, présente...
Mais elles n'en sont pas moins bonnes...

J'ai obtenu des petites madeleines délicieusement moelleuses...
on en pique une, puis deux... puis 5... 
et on abuse franchement...
mais c'est tellement bon, et c'est à IG bas, 
donc pas si grave si on les déguste après un repas léger...
un poisson vapeur avec des légumes grillés et on peut se le permettre sans aucun problème...

LA RECETTE :

Pour 19 madeleines :
130 g de sucre de bouleau (ou fructose)
2 oeufs
150 g d'huile végétale de qualité (100 g d'olive - 50 g de tournesol)
1 cuiller à café de poudre à lever bio (ou levure chimique)
140 g de farine d'orge mondé
zeste d'un citron


Râpez le zeste à la râpe fine et mélangez le à tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène 
(au cook'in pendant une minute 30, fonction pétrissage).

Si nécessaire, graissez des moules à madeleines. Versez votre pâte pour remplir les empreintes à un bon 3/4.

Déposez les sur une plaque de cuisson et placez les au congélateur le temps que le four chauffe (environ 1/4 d'heure).

Préchauffez votre four à 240°.

Le choc thermique causé par la différence de température va créer la bosse caractéristique de vos petites madeleines...

Mettre à cuire 5 minutes à 240°, puis environ 10 minutes de plus à 210°.

Les madeleines doivent être bien dorées.

Testez la cuisson avec un cure dent qui doit ressortir sec, plongé à coeur.




19 commentaires:

  1. Super Cath, quelles recherches et essais, cette farine d'orge mondé nous fait faire !!!!......
    Les meuniers doivent se frotter les mains .....

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    1. C'est clair Marielle ! Et nous le ventre !!! Et le pire, c'est que ce n'est même pas grave !
      Bonne journée à toi.
      Bisous

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  2. Hum, ça me tente plus qu'un peu. Il faudrait que je bidouille car je ne trouve pas de farine d'orge mondé dans mon coin. Merci pour cette recette. Bonne journée

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    1. La prochaine fois, je les teste à la farine de soja... Je commenterai mon post... Mais si tu l'essaies avant moi, n'hésite pas à revenir m'en parler
      Bises

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  3. J'ai enfin trouvé ma prochaine recette de madeleines ... Le beurre me retient à chaque fois, je n'aime pas le beurre ... :/
    En attendant, je t'en prends une ...
    Elles sont toutes jolies en plus, de quoi me faire saliver alors que j'ai terminé mon déjeuner ! ;-)
    Des bisous, ma Cath ! Et passe une douce semaine !

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  4. Canons tes madeleines! Dis donc, tu pourrais venir faire un tour en Bretagne, tu causes "lichouseries" maintenant... excellent!!! :D
    Allez, je pique une douzaine de madeleines (comment ça, y en n'aura plus pour les autres?) et j'écoute avec plaisir Jami, ah ça me rappelle mes 20 ans cette chanson avec mes potes en Belgique! Chouette! Merki Cath!
    Becs becs!

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  5. Roooh encore de délicieuses petites madeleines bien tentantes !

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  6. comme elles sont jolies tes madeleines! et bien gourmandes!
    et si je venais prendre le thé chez toi?! ;)
    bonne soirée. bisous

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  7. Oulalala j'ai bien envie de les dévorer tes madeleines!

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  8. moi qui suit une inconditionnelle des madeleines au beurre ... je tenterai bien celle la au moins pour me faire un avis et pouvoir comparer ... la farine d'orge est obligatoire ou on peut la remplacée ? des bisous ma Cath :*

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  9. Tu peux la remplacer sans problème Cathy. De ce fait, réduis un peu la quantité d'huile car la farine d'orge absorbe pas mal ! (125 à 130 g me semble idéal...). Bisous bisous ma Cathy et à plus

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  10. En effet délicieusement moelleuses! La perfection!

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  11. Je vais tester ça demain, maintenant que j ai de la farine d orge mondé ;-) tu as tester ac l arôme beurre fondu?
    Bayou

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    1. pas encore Bayou, mais ça vaut le coup d'essayer...
      belle journée à toi

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  12. bonjour, j'ai testé ces madeleines et j'ai brûlé mes deux fournées ! car le temps qui correspond aux 5 premières minutes les font déjà cuire à point.. je pense qu'il faut adapter selon le four .. ^^ mais ceux dont on a pu sauver sont magnifiques visuellement comme des vraies madelines ! et le goût top ! (je n'avais pas de citron donc zeste de mandarine et gouttes huiles d'orange douce) , à refaire en surveillant la cuisson ! ^^ merci pour cette recette !

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    1. bonsoir Audrey,
      c'est vrai que selon les fours, la cuisson peut beaucoup varier...
      Peut-être devras-tu baisser un peu la chaleur de ton four... ou la durée effectivement...
      Ne te décourage pas et tu pourras te régaler...
      Bonne soirée

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    2. Cc ! je les ai refait plusieurs fois maintenant et je les réussi bien .. en fait je ne dépasse pas les 210° avec mon four pour les réussir..

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    3. C'est sympa de le préciser Audrey. Merci !
      Au plaisir !

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  13. Bonjour,
    On peut mettre du beurre à la place de l'huile ? Si oui, en quelle proportion ? Ou bien de l'huile de coco désodorisée ?
    Merci

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Cath

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