mercredi 6 mars 2013

Purée de chou fleur au caviar végétal, ou comment se faire arnaquer sur une appellation !

Ya des fois où on a l'impression de se faire arnaquer, n'est ce pas ?
C'est tout à fait ce qui m'est arrivé quand j'ai acheté
ces petites lentilles Beluga en magasin bio.
J'étais persuadée de pouvoir réaliser une petite recette hyper graphique,
avec ces petites lentilles toutes noires...
Dans le paquet, elles sont vraiment belles...

Sauf que j'ai tout essayé...
les rincer comme préconisé...
Ne pas les rincer histoire qu'elles cuisent dans leur eau sombre et gardent leur jolie teinte d'ébène...
Rien n'y a fait !

Ces lentilles sont désespérément brunes...
Bon, il n'empêche que ce sont de très bonnes lentilles,
et qu'associées à une purée de chou fleur parfumées d'un fromage ail et fines herbes,
c'était vraiment délicieux !

J'ai choisi de m'en faire un plat (pour 2),
mais vous pouvez le décliner en petites verrines pour l'apéritif, 
ou en petit accompagnement (pour 4 personnes)...

Je me suis inspirée d'une recette de purée de chou fleur au (vrai) caviar
du Gala Gourmand de février-mars

La recette :

Pour 2 à 4 personnes :
1 chou fleur bien frais
75 g de lentilles beluga (ou classiques)
2 cuillers à soupe de fromage ail et fines herbes
2 bouillons dégraissés aux légumes 
5 à 10 cl de crème (d'amande chez moi)
sel 
poivre

Détaillez le chou fleur en petits bouquets. 
Passez le sous l'eau fraîche.
Cuisez le dans un grand volume d'eau bouillante, salée et additionnée de bouillon, 
jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (au moins 20 minutes).

Cuire également les lentilles dans une casserole d'eau salée et additionnée de bouillon, une vingtaine de minutes également.

Etuvez dans deux passoires différentes.

Mixez le chou fleur avec un pied à purée (ou autre système) avec la crème et poivrez généreusement.

Alternez les couches de purée et de lentilles et servez aussitôt.

Astuce IG bas :
lors de repas PL, vous pouvez utiliser de la crème au lait de vache.
Lors de repas GP, de la crème de soja ou d'amande qui ne contient pas d'huile.

Cette recette a été sélectionnée par
section veggie




6 commentaires:

  1. l'association lentille et chou fleur je n'y aurais pas pensé mais je note pour un de mes repas du soir ! j'adore !

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  2. Ben moi je les trouve canons tes p'tites lentilles sur la photo! En plus si elles sont bonnes, t'as tout gagné! Mais pourquoi t'habites si loin, hein? Ou plutôt pourquoi j'habite si loin de toi ma Cath? Tu pourrais me montrer un peu dans les magasins bio ce qui pourrait être bon pour mon corps (de rêve) et me conseiller... moi je suis perdue devant tous les produits!
    N'empêche, ce serait trop bien de se rencontrer pour de vrai!
    Becs my dear!

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  3. Ca viendra pour le bio, il faut prendre ton temps, essayer les produits d'après une recette qui te plait c'est plus simple... Et petit à petit, tu te feras une opinion sur tes goûts et sur ce que ton organisme supporte aussi... Ah c'est clair que ça fait loin pour aller passer un week-end chez l'une ou l'autre... Mais bon, qui sait... un jour pît-être !!! Et si tu veux des conseils particuliers, envoie moi un mp... Bisous ma Scarlett et bonne journée à toi

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  4. Et bien quelle déception !! je n'ai pas été autant déçu lorsque j'ai réalisé mon caviar végétal !
    N'empêche que ta recette me plaît beaucoup, même si les lentilles sont plus brunes que noires ;)

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  5. C'est ce qu'on dit sur la beluga oui... Mais le goût reste top, c'est l'essentiel ! :) Bravo pour cette belle recette originale ! Au top !! :)) Je t'embrasse Cath, bonne journée !!

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Cath

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