lundi 15 avril 2013

Brownie totalement décadent aux noix de cajou (à IG très bas)

Comme vous pouvez le remarquer je suis en période chocolat...
Je dois être en manque de magnésium...
Quoi qu'il en soit cela fait longtemps que je n'en avais pas eu envie à ce point...

Il y a quelques mois j'avais flashé sur le brownie de ma copine Scarlett
 qu'elle avait préparé avec des noix de cajou (ici),
J'adore ça ! 

J'évite d'ailleurs d'en avoir à la maison, je les mangerais par poignées... ☹
je n'en avais que des neutres...
Tant pis, j'ai testé quand même...
Depuis, j'ai retesté avec des salées,
cela ne change pas grand chose en fait...
Ce qui compte c'est la qualité des noix de cajou.

Ca doit également être très sympa avec des pignons de pin grillés à sec à la poêle...
(pour le prochain mais je crois que j'ai comblé mes envies de chocolat...
pour l'instant...)

Point de vue cuisson,
j'ai testé avec une cuisson de 25 minutes, qui lui donne une texture moyennement fondante.
pour une version plus fondante,  préférez une cuisson de 20 minutes - pour Mistral -
Il vous faudra adapter ces temps à votre four bien sûr...

Par contre, il était chocolaté juste comme j'aime (pas trop),
vous pouvez donc ajouter une grosse cuiller de cacao 100 % (pour les accros comme Nath !)

Et pour celles et ceux que l'IG indiffère,
Je vous invite à tester mon Mississipi Mud Brownie (ici) 
(Âmes sensibles s'abstenir !)

LA RECETTE :

Pour un moule carré de 20 x 20 cm (9 parts) :
120 g de chocolat à 74 %
120 g d'huile d'olive de bonne qualité
3 oeufs entiers
115 g de farine d'orge mondé
145 g de sucre de fleur de coco
80 g de noix de cajou neutres (on en trouve même des bio)
une belle pincée de sel
1 gousse de vanille
3 cuillers à soupe de crème d'amande sans sucre ajouté
facultatif (pour les accros au chocolat) : une cuiller à soupe de cacao 100 %

La recette au cook'in (la manière classique un peu plus bas) : 
 Préchauffez le four à 180°.

Déposez les 120 g de chocolat coupé en carreaux dans le bol du cook'in.

Mixez le avec la touche turbo 2 fois 5 secondes.

 Ajoutez l'huile d'olive et éventuellement le cacao
 et programmez 1 minute 30, à 40° vitesse 1.

 Pesez les 140 g sucre en l'insérant par le hublot, cuiller par cuiller,
ajoutez les 3 oeufs et mélangez 30 secondes vitesse 5.

Pesez les 115 g de farine en l'insérant par le hublot et la vanille égrenée
et mixez 30 secondes vitesse 5.

Raclez les bords du bol et ajoutez les 3 cuillers à soupe de crème d'amande.
 Mixez 30 secondes de plus, vitesse 5.

 Versez la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson.

 Répartir les noix de cajoux concassées (ou pas, c'est selon les goûts)
sur le dessus de la pâte et enfoncez les avec une spatule.

 Cuire 20 à 25 minutes selon la cuisson souhaitée (chez moi 22 minutes).
 Laissez refroidir 10 minutes dans le moule,
puis retirez le papier cuisson et laissez refroidir sur une grille.


La recette de manière classique :
Préchauffez votre four à 180°.

Fondre le chocolat avec l'huile par tout moyen à votre convenance.
Je le fais au micro-ondes par tranches de 20 secondes,
 en remuant bien à la spatule en bois entre deux temps de cuisson.
J'arrête dès que le mélange est homogène.
(méthode de Christophe Michalak).

Ajoutez le sucre, la vanille et remuez, toujours à la spatule.

Ajoutez les oeufs, un par un et remuer.

Puis la crème.

Enfin, ajoutez la farine et les noix de cajou concassées au couteau ou non
(c'est comme on aime).

Versez dans votre plat recouvert de papier cuisson et cuire 20 à 25 minutes,
jusqu'à ce que le dessus craquèle et/ou selon la consistance souhaitée. 

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule
puis retirez le papier cuisson et laissez refroidir sur une grille.



28 commentaires:

  1. Et bien ici aussi on est en mode cacao !! :-)
    Tu n'y vas pas du dos de la cuillère avec le sucre de coco ! Moi qui le distille avec tant de parcimonie. Il est si précieux ^^ Je ne doute pas des saveurs de ce brownie ! A inverser aussi avec de la purée de cajou et des noix décortiquées a l'interieur par ex, ce ne doit pas être mal non plus ! Bref ... un beau lundi gourmand.
    Des bises chocolatées ma Jolie Cath.. Belle semaine a toi.

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  2. hummm j'en veux une part pour mon petit dej! ça a l'air si bon!
    Et j'adore la cuillère que tu as utilisé pour tes photos!

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  3. Miam, quand j'ai vu ça je suis direct partie acheter des noix de cajou!!! Je teste ça tout à l'heure, vivement le goûter!

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  4. En voilà encore un à tester ... Tout ce que j'aime !! Tout ce qui me fait craquer !!
    Moi aussi je suis dans une cruelle période d'envie chocolatée ... Et cette part de brownie me fait saliver au plus haut point !
    Bisous chocolaté et une belle semaine à toi, ma Cath !

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  5. Waou ! Il a l'air trop TOP ce brownie, j'en veuuuuuuuuuux !!! :) Sérieux, tu es la reine des gâteaux choco à IG bas, y a pas de doute ! De gros bisous xx

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  6. ce brownie a l'air décadent ! Le top pour mon goûter ;)

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  7. henebe rosamalia@voila.fr16 avril 2013 à 13:40

    Bonjour,
    Ce brownie a l air excellent et en plus IG très bas, que peut-on mettre à la place de la farine d'orge ? Sucre de coco j en ai trouvé.
    Avez-vous des recettes IG bas avec du café, je suis plus café que chocolat ? merci

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    1. Je te dirais bien farine de soja, mais je ne suis pas sûre du résultat... Teste et dis moi ! Si tu n'as pas de poids à perdre, remplace la par de la farine de blé T 150...
      La semaine prochaine, une recette au café sur le blog, tu l'as senti ma parole ???
      A bientôt

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  8. Hum c'est super appétissant!! J'en veux!!
    Bisous.

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  9. Tes photos se passent de commentaire, que je fais quand même, car trop tentant !! Biz et bonne soirée. véro

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  10. Ouhlalalalalalalala !!!! je le savais que cette recette aurait raison de moi ! Il est superbe ce brownie ! Cet intérieur bien humide, bien fondant, ayé, j'ai bavé :x lol bisous bisous Cathy

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  11. Rôlàlà, comment résister... tes photos sont superbes, je passerai bien la main à travers l'écran pour te chiper un brownie!

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    1. Ne te gêne pas Marie, sers-toi ! Merci pour le gentil compliment, mais je disais justement à mon homme que je ne les trouve pas terribles ces photos... elles sont floues, non ? à part celle sur fond beige qui elle, manque de décos... Pas contente de moi tu vois sur ce coup là ! Zut, il va falloir que j'en refasse un pour refaire les photos... Ca ne sera que le 3ème en peu de temps...

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  12. Bonsoir !! Je t'ai taguée ici même : http://lerenardetlesraisins.wordpress.com/2013/04/17/le-jour-ou-jai-ete-taguee-the-versatile-blogger-award/

    En espérant que tu y répondras ! ;)

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    1. Merci à toi, c'est très gentil !!! Mais je n'ai pas assez de temps libre pour répondre aux tags... J'aimerais déjà en avoir assez pour répondre à tous mes commentaires et pour commenter chez chacune qui passe par ici... Cela m'est impossible... J'espère que tu comprendras que du coup, les tags... Désolééééee
      Bises Bises
      Cath

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  13. oh làlàlà.. je voulais pas penre de dessert et faire ma sage.. mais là tu me tentes!

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  14. Voilà, je l'ai fait! Et c'est une vraie tuerie, malgré le fait que je l'ai un peu trop cuit! Mon mari m'a demandé deux fois si j'étais vraiment sûre que c'est bien IG bas! Merci ;)

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    1. Héhé ! C'est ce que j'aime avec les IG bas... Quand on ne voit pas la différence avec une recette classique !
      Ravie qu'elle t'ait plue Sarah ainsi qu'à ton mari ! et à bientôt
      Cath

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  15. Il est très bon, mais j'ai bien pris un moule 25x25 et le brownie était trop plat, les proportions devraient, je pense, convenir à un moule plus petit.
    SM DAN

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    1. Effectivement, c'est une erreur de ma part, mon moule mesure 20 x 20 cm... Oups, désolée ! Je rectifie la recette...

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  16. Bonjour,
    Est ce que je peux utiliser de la farine de pois chiches?Cette recette me tente vraiment beaucoup!
    Merci!

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    1. Je suppose que oui mais comme je n'utilise pas la farine de pois chiche, je ne pourrais assurer le résultat... à tester donc anonyme !

      Cath

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  17. hummmm ça donne envie ! je vais l'faire mais avec des noix, ça doit être bon aussi :-)
    bravo pour ton blog ! j'adore
    merci pour ces partages de goumandises

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    1. De rien Paloubobby, à bientôt ! Dis moi si tu l'as aimé... Avec des noix ? Mets en un peu moins peut-être... ça risque de faire beaucoup... Sauf si tu es hyper fan !!!
      Cath

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    2. délicieux !!! mes amis ont adoré !!
      en effet j'en ai mis moins, mais lorsqu'on avait en bouche le choco et un cerneaux de noix .... huuummmm !!
      je le ferais un peu moins cuire la prochaine fois, (mon four est nouveau et plutôt rapide) il faut que prennes mes marques sur les cuissons.
      mais c'est vraiment une super recette - et puis c'est quand même magique de pouvoir déguster de si bonnes choses, tout en prenant soin de sa ligne :-O
      encore merci et bonne journée
      palou

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  18. Bonjour j'étais contente de tester cette recette. Pourtant mon gâteau baignait dans l'huile

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    1. Je ne sais pas d'où vient votre problème car je réalise ce brownie très souvent et il n'a jamais baigné dans l'huile...

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Cath

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