lundi 22 avril 2013

Glace à la réglisse à IG très bas

Une manière différente de préparer ses glaces à IG bas,
et avec des parfums originaux...
C'est l'utilisation des arômes naturels sans sucres ajoutés
qui m'a permis de réaliser cette délicieuse glace,
dont Monsieur Dessert raffole !

Mes filles l'ont adorée également...
Je l'ai goûtée (sans petits bonbons pour moi), 
mais pour tout vous dire, la réglisse ce n'est pas mon truc... 
Je préfère les glaces ou les sorbets aux fruits ou aux fleurs... 
(Je vais d'ailleurs me commander très vite l'arôme de violette,
qui doit être très très sympa dans une délicieuse glace...)

Ou commander ces arômes ?
(Je précise que je n'ai pas d'actions chez eux, 
ni même de partenariat,
j'achète mes produits comme tout le monde).
où un très grand panel de parfums vous attend.
Attention à bien les choisir sans sucre pour rester à IG bas...

Ainsi préparée, cette petite glace est bien sucrée, mon homme l'aime ainsi.
Déjà que je l'ai mis aux IG bas, (finalement il n'a pas l'air de s'en plaindre)
si je lui retire le goût du sucré, ça ne le fera pas...
Mais rien ne vous empêche de réduire la dose à votre goût.
Ne perdez pas de vue qu'à la congélation, le sucre perdra un peu de son pouvoir...

D'habitude, je prépare cette glace avec du lait entier...
et pas de chance, je n'en avais plus.
J'ai donc fait avec les moyens du bord, du lait 1/2 écrémé.
Par contre, j'ai augmenté la quantité de crème et réduit celle de lait.
Je n'avais pas envie de me retrouver avec un bloc de béton,
duquel je ne pourrais extraire les jolies boules que vous voyez là !
j'ai quand même mis entre parenthèses les proportions que j'utilise habituellement.
Bien que je l'ai trouvée bien onctueuse, ainsi préparée... forcément !

La recette :

Tous vos ingrédients doivent être bien froids.

Pour un litre de crème glacée
7,5 ml d'arôme naturel de réglisse sans sucre ajouté (acheté ici)
4 jaunes d'oeufs
40 cl de crème liquide entière 
(d'habitude, 33 cl - si vous ne comprenez pas, lire plus haut)
15 cl de lait 1/2 écrémé 
(d'habitude, 25 cl de lait entier)
120 g de fructose 


Séparez les blancs de vos jaunes d'oeufs, 
conservez les blancs pour une autre recette (des crêpes GP par exemple)
ou congelez les séparément dans des empreintes à muffins en silicone.

Battre vos jaunes d'oeufs avec le fructose jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre
 qui aura doublé de volume.

Ajoutez la crème en mélangeant au fouet à main, puis le lait, et enfin l'arôme de réglisse
(ou autre parfum).

Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et passez en sorbetière pour au moins 30 minutes.

La glace doit être prise mais pas trop ferme.

Conservez dans une boîte hermétique et attendre environ 4 heures avant de déguster...

Les glaces maison se conservent 8 jours maximum... je compte sur vous pour la terminer avant...

Extra également avec une petite chantilly maison ou un "fondant au chocolat"...


Cette recette a été sélectionnée par :





14 commentaires:

  1. Une bien belle glace qui marque joliment l'arrivée des beaux jours...

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  2. la réglisse me rappelle mon enfant quand on sucer les bâtons de bois!!! j'aime assez mais à petite dose...
    bonne journée,
    bizzz, isa

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  3. je ne suis pas fan de réglisse mais je plongerais bien ma cuillère par curiosité, pour goûter :)

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  4. Hmmm, au réglisse, je n'avais jamais pensé à ce parfum pour les glaces !
    Jolie idée :)

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  5. Sympa ta recette Cath... j´aime bien la réglisse mais pourquoi pas en effet varier les parfums avec la même base... Merci beaucoup... ainsi on ne se privera pas de glace cet été...

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  6. j'aime beaucoup le parfum de la réglisse! jamais testée en glace, mais je suis sûre d'adorer!! :)
    bonne soirée. bises

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  7. Alors, moi, le parfum de la réglisse, j'adore ! J'en raffole, même !
    Alors, ta petite boule glace, elle a tout pour affoler mes petites papilles ;-) Voilà, c'est déjà fait ...
    Plein de bisous, ma belle ! passe une belle soirée !

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  8. Il faudrait vraiment que cette année je me lance à faire des glaces, cette version réglise me donne trop envie
    Bises

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  9. Coucou Cath !!
    Je teste ta recette mais pour faire une glace à la vanille tout simplement :) Je l'imagine bien accompagnée d'un chocolat 70% fondu et des amandes effilées grillées... MIAM !!! A garder pour les grandes occasions bien sûr :)

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    1. Avec une petite chantilly alors... Pourquoi attendre une grande occasion ? En week-end, tu peux tout à fait te le permettre... Régale toi, c'est bon pour le moral !

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  10. Bonjour et bravo pour votre site :) a la place du lait ou de la crème , je peux y mettre du lait de soja ou autres? merci et j'aime beaucoup vos gourmandises !!! bonne soirée

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    1. Bonsoir,

      J'y mettrais plutôt du lait et de la crème d'amande, beaucoup plus doux au goût que le soja.
      Bonne soirée également.

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