lundi 8 avril 2013

Le Moëlleux très chocolaté (à IG très bas)

Et voilà, ma puce a déjà 13 ans...
Pour l'occasion elle m'a réclamé à corps et à cris un gâteau au chocolat et à étage...
(Bon j'exagère un peu, je vous l'accorde)
Avec ces deux impératifs, pas trop difficile pour moi de lui préparer 
un gâteau très gourmand... à IG bas bien sûr !
Je n'allais pas les regarder tout de même...
(mission tout à fait impossible !)

Pour être tout à fait honnête,
j'aurais bien aimé lui préparer un rainbow cake,
et bien elle n'en a pas voulu !
  Les z'enfants ne sont plus ce qu'ils étaient mes p'tites dames !
(c'est un test pour voir si des hommes me lisent... à part le mien bien sûr).

Comme nous n'étions que cinq, le gâteau à étage m'a posé un problème de taille,
car pas vraiment de moule adapté pour un petit gâteau...
Qu'à cela ne tienne, si ma copine Véro cuit ses oeufs au lait dans un saladier en verre
sans qu'il ne casse, 
je me suis dit que j'arriverais bien à cuire le petit gâteau du dessus dans un bol en céramique !
pari gagné !
Le gâteau a parfaitement cuit et le bol a tenu !
(téméraire la fille, non ?)

Et j'ai cuit le second dans un moule de 20 cm de diamètre.

Pour la déco, une petite ganache et des bonbons colorés, 
(ne vous méprenez pas, on n'en trouve pas à IG bas, je les ai laissés au bord de l'assiette,
et des âmes charitables se sont bien sûr dévouées (jetées dessus illico)...

J'ai glissé en fin d'article des informations sur la farine d'orge mondé...
Etant donné que je reçois pas mal de messages à son sujet...

En musique ?

LA RECETTE :
  
Pour un gâteau de 10 parts :
190 g de chocolat noir à 70 % minimum.
140 g d'huile végétale de qualité (olive douce pour moi)
6 oeufs entiers
140 g de sucre de coco
100 g de farine d'orge mondée (ou de grand épeautre : phase 2)
1 sachet de poudre à lever bio

Ganache (facultative) :
150 g de chocolat noir à 70 %
quelques cuillers à soupe de crème entière liquide


Préchauffez le four à 185°.

Fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie.

Cassez un oeuf dans un petit bol. Battez le au fouet, ajoutez le au mélange de chocolat et mélangez bien au fouet.

Renouvelez l'opération pour chaque oeuf.

Ajoutez le sucre de coco d'un coup et mélangez.

Puis la farine mélangée à la levure.

Versez dans un grand moule 
- en général je le cuits dans un grand moule ovale en pyrex de 35 x 24,
 recouvert de papier cuisson
(mais si vous voulez obtenir des gâteaux aux bords parfaitement lisses,
mieux vaut graisser et fariner vos moules)

cette fois ci, j'ai cuit ma pâte dans deux moules pour obtenir un gâteau à étages.

Cuire environ 40 minutes 
(vérifiez à partir de 35 minutes avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sans trace de pâte).

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Pour l'occasion, j'ai recouvert le premier gâteau de ganache réalisée avec le chocolat noir
fondu au micro-onde par tranches de 20 secondes 
(remuez à la cuiller en bois entre chaque passage jusqu'à ce que le chocolat
soit totalement fondu et homogène)
Ajoutez 3 cuillers à soupe de crème entière liquide 
(à température ambiante) et mélangez.

J'ai coupé le dessus du petit gâteau pour l'égaliser
(vous le retournerez sur le grand gâteau), 
Décorez le également de ganache également et éventuellement de bonbons colorés.


Vous pouvez aussi réaliser cette recette en cuisant votre pâte dans des moules à muffins.

Dans ce cas, la cuisson sera considérablement réduite :
en 20 minutes, vos muffins seront parfaitement cuits.
Réalisés ici en ajoutant quelques framboises bio surgelées juste avant de les cuire.



petit apparté sur la farine d'orge mondé :
Comme certaines d'entre vous ont du mal à la trouver en magasin,
voici deux liens où vous pourrez vous approvisionner.

Sur le site "le Moulin des Moines" sous ces références :
FARORG05
FARORG25
Elle est apparemment de très bonne qualité,
il vous faudra la tamiser car elle est apparemment à grosse granulométrie.

Sur le site "Bien manger" sous la marque Celnat.
Elle n'est apparemment pas toujours en stock,
vous pouvez la remplacer par de la "crème d'orge" qui est de texture un peu plus fine,
et la remplace avantageusement,
sauf dans les crêpes, où ma pâte avait une texture un peu bizarre.
elle est par contre parfaite pour la crème pâtissière, la béchamel...

enfin, je vous glisse un lien très intéressant sur la farine d'orge mondé,
pour en savoir plus...
"infos Celnat sur l'orge mondé"
"infos Celnat sur la crème d'orge mondé"

Bonne lecture à toutes et à tous !

Cette recette a été sélectionnée par :



33 commentaires:

  1. C'est gourmand et totalement flashy, j'adore, bon annif à la puce, bisooooo :-)

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  2. Le voila le trop beau gâteau d'Anniv !! J'adore, il est canon et est très girly ^^ Parfait pour un anniversaire de Princesse !
    Des bisous et laisse-moi une site part surtout, hein ?! ( je laisserai les oeufs moi !! lol ! ). A très vite.

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    1. Si tu viens me voir, je t'en fais un sans oeufs, promis !!! Mais tout aussi coloré !!! Bisous Laurence

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  3. Il est vraiment très joli ce gâteau de princesse. Que de belles couleurs ! Mais je l'imagine surtout être un vrai délice ;-)
    Toi aussi tu es téméraire en cuisine ..? Bah, la plupart du temps, ça donne de chouettes résultats hein ? ;-)
    Joyeux Anniversaire à ta puce !
    Bisous tout plein et passe une bonne semaine !

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    1. Merci ma Lyne !
      La puce (je ne devrais peut-être plus l'appeler comme ça à 13 ans, non ?) l'a trouvé super beau et super bon ! OUF ! Mission accomplie ! Bon, ma fameuse témérité m'aura tout de même coûté l'empreinte digitale de mon pouce, en me brûlant sur le fameux bol ! Mais ça en valait la peine, effectivement !
      Bisous à toi et excellente journée également !

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  4. hummmm j'adore le chocolat, les gateaux au chocolat, trop trop bons !!

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    1. C'est marrant comme le chocolat met tout le monde d'accord (ou presque) !

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  5. tout joli...que serait la cuisine sans un zeste de prise de risque ;)
    cette foi c'est décidé il faut que je trouve cette farine...

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    1. Après avoir lu ton commentaire, j'ai ajouté un lien pour les farines... j'espère que tu le verras maya...
      Bisous bisous

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  6. Il est très beau Cath bravo et sûrement délicieux ! Moi aussi je veux bien avoir 13 ans ! ;pp De gros bisous !! Bonne semaine !

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    1. Merci ma Lili ! Et tu n'as pas besoin de me présenter ta carte d'identité pour en avoir une part... 13 ans ou pas, si tu en veux un, je t'en fais un ma belle !
      Bisous et bonne semaine à toi aussi

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  7. Il doit être super bon, mais pas trop sucré ? car 200 g de fructose, ça fait 400g de sucre normal puisqu'il faut multiplier par 2. Mais je vais le faire tout de même en diminuant de 50 g le fructose.

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    1. Avec la ganache forte en chocolat, il était parfait... J'en ai goûté un morceau sans, il était à mon goût également... Mais tu sais Annikate, je suis un vrai bec sucré, alors ne te gêne pas pour adapter les recettes... Chez moi, pas moins de 180 g de sucre dans un gâteau... en dessous, j'ai du mal...

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  8. mmhm méga gourmand et chocolaté ! Il me tente beaucoup ;)

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    1. Hihi, il te fait craquer ? Je ne sais pas pourquoi, mais je ne suis pas étonnée !

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  9. Oh il est très beau!! Bravo ma belle!

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  10. Très joli et il a l'air très bon!

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  11. j'en connais une qui s'est amusée pour la décoration :-)
    en tout cas le visuel et top et si tu dis qu'en plus il est bon !!!
    des bisous ma Cath :*)

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    1. Aaaaah ma Cathy, la déco c'est le plus sympa quand on pâtisse, n'est ce pas ???
      Bisous bisous ma belle

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  12. oui difficile de faire "ig bas".. mais bon, ça en vaut la peine!! *_*

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    1. Non ce n'est pas difficile en fait... Et honnêtement, ils ne m'ont même pas fait envie ces bonbons, tant l'idée (et le fait) de me régaler du gâteau m'a comblée...

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  13. bonjour,
    je suis en train de cuire ce moelleux et d'un coup je me suis dit : "peut-on mélanger la farine même a IG bas (moi j'ai utiliser la farine de sarrazin) avec l'huile ? " j'ai un gros doute, pouvez-vous m'éclairer ?

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    1. Avec chocolat et huile, pour rester en phase 1, tu dois utiliser une farine dont l'IG est inférieur ou égal à 35... Orge mondé, soja... pas de blé ni d'épeautre, ni de sarrasin...
      Mais si ton but n'est pas de perdre du poids, tu peux l'utiliser, tu es alors en phase 2.
      Bon, c'est trop tard de toute manière alors fais toi plaisir !!! Tu ne vas pas le jeter tout de même ??? héhé !
      Bonne soirée !

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  14. Très bien décoré, je ne sais pas si tu as un souci particulier mais sinon pour info comme je ne suis pas un bec sucré je mets environ 60g de sucre dans un gâteau au chocolat et vraiment c'est bon,as tu essayé?bravo pour le travail!

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    1. Merci pour le compliment !
      Euuuuh 60 g ? Impossible pour moi... Dans un gâteau au chocolat de cette taille, ma dose c'est au moins 180 g... Bec sucré je suis et resterai...
      Bonne soirée

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  15. il est magnifique ton gâteau! c'est ta puce qui a dû être ravie! joyeux anniversaire à elle! ;)
    bon week-end. Bisous

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  16. Depuis que je fais régulièrement attention aux IG, je trouve que le gâteau au chocolat est le plus goûteux et l plus simple à réaliser ! Bravo pour cette magnifique version !

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  17. Ton moelleux est à tomber par terre !!!!

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