mercredi 17 avril 2013

Salade printanière pour attirer durablement les beaux jours !

Voici ma petite entrée de Pâques...
Toute fraîche,
préparée avec des asperges vertes de ma région,
les meilleures que j'aie pu goûter jusqu'ici...
J'étais vraiment ravie lorsque j'en ai trouvé la veille de Pâques chez mon primeur !
Je sais, je suis très en retard et je vous avais un peu abandonné(e)s
sur ces pages salées...

Mais certaines d'entre vous le savent,
j'ai rencontré quelques problèmes de plagiat de mes photos,
et je passe beaucoup de temps à les reprendre...

Il n'empêche que cette fois ci, il fallait quand même que je publie une petite recette,
parce que je cuisine régulièrement,
les recettes s'entassent,
et je vais finir par ne plus m'y retrouver...

Alors, je ne sais pas vous, mais lors d'un repas élaboré à la belle saison,
j'aime bien préparer des salades composées en entrée.
C'est léger,
on a un choix extraordinaire d'ingrédients,
On peut réaliser des jolis mariages de couleurs
qui mettent en appétit...
C'est le cas de celle-ci,
avec laquelle nous nous sommes régalés mes filles et moi,
mon homme ne mangeant aucune crudité...
(je ne suis pas un lapin, dixit l'homme de la maison).

LA RECETTE :

Pour 5 assiettes :
une belle salade "feuille de chêne" verte
10-15 asperges vertes (selon les goûts)
magret de canard séché et fumé en tranches
une boîte d'oeufs de caille
tomates cerise multicolores

Vinaigrette :
1 cuiller à café de moutarde
2 cuillers de vinaigre balsamique blanc
5 cuillers à soupe d'huile de noix

sauce au soja :
1 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à soupe d'huile de noix
10 cl de crème de soja
sel
poivre
(il vous en restera, mais je vous fais confiance pour l'utiliser)


Cuire les asperges à la vapeur (chez moi au cook'in pendant 12 minutes), laissez refroidir.

Cuire les oeufs de caille pendant le temps indiqué sur leur boîte.

Préparez la sauce en émulsionnant la moutarde avec l'huile de noix.
Ajoutez la crème de soja progressivement avec un petit fouet.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec un petit fouet.

Lavez et essorez la salade.

Coupez la pour que les feuilles ne soient pas trop grosses. 
Le saviez-vous ? La bienséance voudrait que l'on coupe la salade en morceaux assez petits pour ne pas utiliser de couteaux...

Disposez la salade verte mélangée à la vinaigrette sur les assiettes.

Coupez les asperges en deux sur leur longueur.

Disposez les harmonieusement.

Puis faites de même avec les tranches de magret fumé sur lesquelles vous disposez les oeufs de caille coupés en deux.

Enfin, disposez les tomates cerises coupées en deux.

Nappez les oeufs et les asperges avec la sauce au soja.

Servez aussitôt...


2 commentaires:

  1. Elle est superbe ta salade, sa donne envie!

    Bisous

    RépondreSupprimer
  2. hummm super bonne cette petite salade, je n'ai pas encore préparé d'asperges cette année, ici le prix fait fuir ! 8 euros la botte de 500g !!

    RépondreSupprimer

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Cath

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