lundi 1 avril 2013

Tarte aux pommes à l' Alsacienne

Si vous suivez le blog depuis un moment, je vous ai déjà présenté une version
de cette délicieuse tarte aux pommes (ici).

Sauf que celle-ci est à IG bas,
Elle méritait donc une version bien à elle dans ma petite bibliothèque,
vu que c'est ma tarte aux pommes préférée, non ?
de gros quartiers de pommes fondantes, vanillées à souhait,
cuites sous un flan absolument régressif,
tant il est crémeux...

Pour ceux qui auraient encore des doutes,
bien sûr qu'on mincit avec ce genre de douceurs...
Il suffit d'y mettre les bons ingrédients...
et de ne pas exagérer, 
on ne va pas s'envoyer la tarte non plus, hein Scarlett ?

LA RECETTE :

Pâte à tarte :
150 g de farine d'orge mondé
50 g d'amandes en poudre (blanche chez moi)
7,5 cl d'eau tiède
7,5 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 cuiller à soupe de sucre

Garniture :
un peu de poudre d'amande blanche
4 pommes (Chanteclerc des pyrénées pour moi)
30 cl de crème fraîche entière liquide (fleurette)
3 oeufs
1 gousse de vanille bien charnue
5 cuillers à soupe de sucre de bouleau (ou de fructose) + un peu pour saupoudrer les pommes


Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
(le plus pratique dans un saladier à la fourchette)

Etalez la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.

Transvasez sur la feuille de papier cuisson inférieure, 
dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquez le fond à la fourchette.

Gardez au frais pendant que vous préparez les pommes.

Epluchez les, retirez le coeur et coupez les en 8 gros quartiers.
(Vous obtenez ainsi de beaux morceaux épais très savoureux une fois cuits)

Egrenez la vanille et mélangez la à un oeuf. ajoutez les deux oeufs restants, la crème et le sucre. 

Disposez les pommes les unes contre les autres sur le fond de tarte, 
que vous aurez saupoudré d'une fine couche de poudre d'amande.
(la poudre d'amande va imbiber le jus des fruits).

Si vous êtes bec sucré, saupoudrez les pommes de sucre avant d'y verser le mélange à flan vanillé.

Cuire environ une heure, jusqu'à obtenir une belle tarte bien dorée.
(surveillez la coloration à partir de 50 minutes de cuisson)



12 commentaires:

  1. Bonjour,
    Elle m'a l'air vraiment délicieuse...
    Bon lundi
    Lily

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  2. Elle a l'air délicieuse cette tarte aux pommes...

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  3. Je suis une grande amoureuse de tartes en salé ou sucré car c'est une des premières choses que j'ai appris à faire en cuisine et il y a tant de variations possible; en ce moment j'adore les versions "rustiques" dont on replie la pâte sur la garniture, en galette. J'adore la tarte aux pommes aussi mais j'en fais peu car mon mari est plutôt très desserts au chocolat (et moi pas du tout argh). Et il faut dire que c'est un grand classique et que j'adore varier. Je crois cependant que dès que je reçois ma farine d'orge je m'en vais tester ta version. Comme d'hab je vais juste remplacer par de la crème de soja ou d'amande pour le flan (j'essaie de réduire les produits laitiers comme je te l'avais déjà dit je crois). Bonne semaine à toi et à bientôt, bises! :)

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  4. Ta tarte est très jolie ! Cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé ! Elle serait parfaite pour mon dessert de ce midi ;)

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  5. TU l'as certainement vu récemment chez moi, je ne résiste pas aux pommes passées au four ! En gâteau ou en tarte, j'en raffole, mon peche mignon en matière de dessert ^^
    Ta tarte est délicieuse ! Des bisous Cath ++

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  6. Très belle tarte aux pommes dont je suis accroc, elle doit être délicieuse. Bonne journée. Véro

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  7. Déjà utilisée plusieurs fois, ta pâte à tarte est géniale.
    Chez moi elle est adoptée !
    Merci !

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    1. Ravie qu'elle te plaise Luthine ! à bientôt 😉
      Cath

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  8. Coucou les filles,
    je l'ai déjà faite plusieurs fois, cette sublime tarte aux pommes à l'Alsacienne....parce que je suis alsacienne!!!
    Et très gourmande....recette validée par toute la famille, la pâte est vraiment excellente, chez moi, on ne mange plus que celle-là....elle part tellement vite que je n'ai même pas le temps de la prendre en photo !!!
    Promis, j'essayerai d'y penser la prochaine fois ,))
    Bises ma chère Cath,
    ♥♥♥

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    1. Coucou Estelle,
      Je ne t'en veux pas tu sais... (Pour la photo)... C'est parfois bien difficile de sauver une part pour prendre une photo ici aussi... Je suis obligée d'en venir aux mains tu sais ! ;) pas si facile que ça en a l'air la vie d'une bloggueuse culinaire Hihi
      Bisous Estelle et merci pour tes petits mots qui me font toujours super plaisir ! On sent que tu t'es régalée et pour moi,c'est la plus belle des récompenses !

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    2. 2 fois déjà j'ai préparée cette tarte et tout le monde a aimé.
      Je cuisine depuis peu en IG bas et depuis longtemps je suis végétarienne!
      Bravo pour le blog! je le trouve super sympa et certaines recettes sont déjà des 'classiques' ici à la maison!
      Bonne continuation et merci pour toutes ces belle recettes!

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    3. tu m'en vois ravie Stephanie !
      et merci pour le retour sur la recette et pour ton gentil petit mot.
      à bientôt
      Cath

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Cath

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