lundi 20 mai 2013

Clafoutis, le meilleur !


Je me rends compte que j'ai vraiment beaucoup de chance,
quand je lis vos commentaires ou vos messages,
vous êtes nombreuses à avoir du mal à trouver certains ingrédients dans vos magasins bio...

Dans ma ville, je tourne entre deux magasins ("la vie claire" et "la vie saine"),
et je trouve tout...
Fruits, légumes, farines, sucres...
dont ces fabuleuses branches de rhubarbe et ces petites fraises délicieuses...
Les produits Montignac (pain intégral, pâtes à IG très faible...)

Même mon hyper est pas mal pourvu : salades bio, certaines farines à IG bas, sucres...
quelques fruits et légumes...

Je ne le dis peut-être pas assez souvent, mais vu que nous mangeons non raffiné avec les IG bas,
essayez au maximum de privilégier les aliments bio.
Je pense surtout aux farines dont l'enveloppe contient un maximum de pesticides...
Ce sera à moindre mal pour les fruits et légumes non bio que vous éplucherez, 
mais pour le reste, privilégiez le bio... 
Votre santé le vaut bien !
Eloignons au maximum les cancers alimentaires en mangeant de bons aliments !


Pour ce qui est de ce petit clafoutis... 
Je l'ai adapté de ma recette fétiche à IG haut,
Je décline cette recette depuis plus de 20 ans...
Je ne sais même plus d'où je la tiens...
Mais elle est divine...
Le flan est fondant à souhait,
et marié à de bons fruits, 
il ne pourra que ravir vos papilles...

Décliné d'un doux mélange acidulé de rhubarbe et de fraises,
qui fonctionne très bien en tarte également (ici),
c'est probablement mon association printanière préférée !
Et vous, quelles sont vos associations préférées du moment ?


Avec cette recette, je participe au "concours" de ma copinaute Hélène,
qui fête les un an de son blog
"Les mets tissés"
Un blog que j'apprécie tout particulièrement par la variété de ses recettes.
Ma chère Hélène, je te dédie cette recette familiale,
que tout le monde apprécie à la maison,
qu'elle soit à IG bas ou haut,
en 5 minutes, il disparait...
Cela peut donner lieu chez nous,
à des scènes comiques,
où mes filles se battraient presque pour avoir la dernière part...
-"mais toi, ta part était plus grosse"...
-"c'est même pas vrai"...
Je ne te dis pas l'ambiance que ça peut donner parfois,
avec 3 nanas déchaînées pour une part de clafoutis (ou de dessert)...
La recette du bonheur, chez moi c'est ça !
Quand on est tous réunis autour d'un dessert et qu'il y a une ambiance folle !


LA RECETTE :
Pour 4 à 6 gourmands :
2 généreuses cuillers à soupe de purée d'amande complète
4 oeufs entiers
6 généreuses cuillers à soupe de fructose + à saupoudrer sur la rhubarbe
une pincée de sel
5 cuillers à soupe de farine d'orge mondée
30 cl de lait (1/2 écrémé ou végétal : amande, soja)
400 g de rhubarbe fraîche épluchée et coupée (3 branches 1/2 chez moi - assez grosses)
10 fraises 

Pour graisser le moule :
un peu d'huile d'olive
un peu de farine d'orge mondé

après cuisson, à saupoudrer
1/2 gousse de vanille 
2 cuillers à café de fructose


Epluchez la rhubarbe et coupez la en fins tronçons. 

Déposez la dans une passoire, et la passoire dans une assiette creuse. 

Saupoudrez de fructose et mélangez. Laissez reposer ainsi.

Passez les fraises rapidement sous l'eau fraîche, équeutez les et réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Huilez et farinez un plat rectangulaire de 26 x 20 cm.

Mesurer les deux cuillers de purée d'amande. Délayez avec un peu du lait mesuré.

Ajoutez les oeufs, un par un, le sucre, la farine, le sel et mélangez bien au fouet. Ajoutez le lait.

Remuez la rhubarbe et répartissez la dans le plat. Saupoudrez la d'un peu de fructose.

Versez le mélange à clafoutis sur la rhubarbe.

Coupez les fraises en deux et répartissez les à la surface.

Cuire environ 45 à 50 minutes. Le clafoutis doit être bien doré.

Grattez la demi gousse de vanille et mélangez la avec les deux cuillers à café de fructose
 (l'idéal, au mini hachoir à herbes).

Une fois le clafoutis sorti du four, saupoudrez le avec votre sucre vanillé maison.

Laissez refroidir dans le plat et dégustez. 



préparé ici avec 400 g de fraises et des cerises noires :



25 commentaires:

  1. le clafoutis de cette semaine c'était rhubarbe/poires, délicieux, pas encore de fraises à un prix correct pour passer en cuisine, dommage, celle que l'on trouve pour le moment sont dégustée très simplement avec gourmandise du bout des doigts en regardant tomber la pluie ;-) je te chipe une jolie part et te fais des bisoooo, belle journée

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  2. L'écran ne nous séparerait pas je t'aurais piquer ta part de tarte. Très sympa et fraise rhubarbe, association gagnante à coup sûr en gourmandise
    Bises

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  3. Merci Cathy! Rhubarbe et fraise c'est une association que j'adore aussi!
    Une très belle recette pour le concours, j'adooore :)
    Bisous

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  4. Miam ! Il m'a l'air bien délicieux ce clafoutis, j’en ai l’eau à la bouche!!!

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  5. Un duo plus que gagnant et vegetalisable facilement ;-) MIAM ! Je crque devant ce fondant ... !!
    Des bises gourmandes Cath **

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  6. Hum, j'adore le clafoutis et cette association doit être une merveille.

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  7. Pour une fan de clafoutis comme moi, c'est un idée géniale...surtout que j'ai quelques tiges de rhubarbe en attente .

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  8. ce duo fraise rhubarbe a tout pour être tentant!!!dommage aussi de ne pas trouver de la purée d'amande...
    bonne journée,
    bizz, isa

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  9. il est très beau ce clafouti =D miammm

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  10. Très beau clafoutis, dès que ma rhubarbe se décide à grandir, je testerai, par contre je n'ai pas de farine d'orge, donc ce sera soja/coco.
    Bon mardi.
    Lily

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    1. Tu me diras ce que ça donne alors... me tarde de savoir...
      Bises et à bientôt Lily
      Cath

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  11. ce week-end aussi nous avons joué avec la rhubarbe...au moins une à qui ce temps pourri plait:)
    Très sympa ton beau clafoutis...
    Bisous bisous

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  12. un clafoutis plein de soleil et de saveurs ! A retenir quand les fraises du jardin pointeront le bout de leur nez :) Mais petite question, où trouves-tu la farine d'orge mondé ? J'ai beau chercher dans tous les magasins BIO aux alentours je n'en trouve pas :(

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  13. Bonsoir ma gentille amie
    Je retiens la base pour d'autres clafoutis. Tes fifilles sont à bonne école,et appliqueront avec plaisir ton savoir faire plus tard. J'ai l'impression que les fruits vont manquer cet été. Vos devez avoir encore bien froid par chez toi.
    Que la chaleur de mon amitié vous réchauffe.
    PS::bien que silencieuse, je te suis toujours fidèlement. Chris 06

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  14. Hum ça a l'air super délicieux!!
    Bisous.

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  15. Ça a l'air super bon ! Si avec ça le soleil ne se pointe pas ?!
    Comme les fruits et légumes de saison ont 1 mois et demi de retard une tarte comme la tienne ne peut que faire rêver.

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  16. oui ce serait bien si le printemps se décidait enfin à arriver.. dis donc on est presque en juin!

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  17. le mélange fraise/rhubarbe n'est plus à démontrer! c'est tellement, tellement bon! ton clafoutis est superbe, il sent bon l'été et le soleil...
    bon dimanche. Bisous

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  18. Hum je succombe, jolie recette goûteuse

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  19. un duo qui fonctionne très bien et c'est un régal !

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  20. recette testée avec du lait d'amande... mais rien à voir avec la couleur de vos belles photos... moi c'était maronné et texture proche d'un pudding . je suis un peu déçue, vos photos me donnaient très faim ! :-)

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    1. Votre clafoutis n'était probablement pas assez cuit Christèle s'il avait la consistance d'un pudding. d'un four à l'autre, les cuissons sont différentes, il vous faudra trouver le bon temps de cuisson.
      La couleur est forcément marronnée comme vous dites, puisque nous utilisons des farines intégrales. Vous n'allez pas obtenir un gâteau clair alors que la farine est foncée...
      Bonne journée à vous.

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  21. Très bonne recette qui m'a donné un clafouti impeccable avec des abricots (cuisson à 200°C pour moi).
    Par contre, j'ai voulu tester avec du tofu soyeux à la place des oeufs et là ça a été une catastrophe. Même après 1h10 de cuisson, il est resté liquide. Je pense que dans ce cas, il faut mettre plus de farine ?
    En tout cas merci pour cette recette "de base" que je note dans mon cahier de recettes incontournables.
    Frédérique

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    1. Les recettes au tofu soyeux demandent beaucoup plus de cuisson car la bête est capricieuse... cela vaut la peine d'être patiente car le résultat en vaut l'attente...
      ça vaut peut-être le coup de tenter une autre association pour remplacer les œufs, style graines de lin moulues et eau ou autres... je recherche le lien que j'avais trouvé à ce sujet et te le glissé ci-dessous Frederique.
      Belle journée à toi !

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  22. voici le lien pour la substitution des œufs : http://bitesizedbiggie.com/7-great-egg-substitutions/

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Cath

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