vendredi 14 juin 2013

Cake à décliner à l'infini ou presque... (IG très bas - PL)



Comme j'ai refait mon cake à IG bas à l'occasion d'un petit pique-nique ce midi,
je vous fais profiter de la remontée de recette...

Vous ne ferez pas la différence avec une version à IG haut,
il est tout aussi moelleux et délicieux...

Comme j'aime beaucoup le sucré salé,
et qu'il n'y avait que des filles pour le déguster
(Bachelière et modèles de bachelière, ainsi que taxi maman de la bachelière)
ce cake ne contient ni viande, ni poisson... 
J'adore me préparer des petites recettes végétariennes dès que l'occasion se présente...
donc... de plus en plus souvent !

C'est parti pour la recette :

Pour un beau cake :
100 g de comté râpé
225 g de farine d'orge mondé (ou pois chiche si vous n'en trouvez pas et si vous aimez)
12 cl de lait fermenté (appelé aussi lait Iben) vous le trouverez au rayon lait 
- on peut le remplacer par du vin blanc ou du lait - 
4 oeufs
10 cl d'huile d'olive
1 levure chimique
1/2 cuiller à café de sel
125 g d'abricots moelleux
2 crottins de chèvre
quelques tours de moulin à poivre

Préchauffer le four à 210°.
Mélanger, farine, levure, oeufs, lait fermenté (ou variante), huile et sel.
Incorporer les abricots coupés en 6 et le chèvre coupé en petits cubes, ainsi que le comté râpé.
Versez la pâte dans un moule à cake dans lequel vous aurez déposé 
une grande feuille de papier cuisson.
Cuire à mi-hauteur du four pendant 45 minutes. 
Prolongez par tranches de 5 minutes si nécessaire. 
(Plonger un cure-dent au coeur de la pâte, qui doit ressortir sans trace de pâte et si nécessaire)
Couvrir d'une feuille d'aluminium pour que le cake ne fonce pas trop en cours de cuisson.
Laisser refroidir 1/4 d'heure dans le moule puis sur une grille.

Presque toutes les variantes sont possibles bien sûr, 
vous trouverez plein d'idées d'associations sur le post de ma recette classique, (ici)
Attention toutefois à respecter les associations PL et GP.


7 commentaires:

  1. Belle recette,déjà notée!
    Abricots et saumons sont sûrement très bons ensemble.

    Bonne soirée
    Irène

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  2. hummm j'adore ta version sucré-salé!!! bisous

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  3. Magnfique! Ce cake salé doit être extrêmement savoureux. Parfait pour l'apéro, avec un bon verre de vin blanc.

    Bises,

    Rosa

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  4. Coucou Cath,
    Je viens de tester ta recette, je l'ai adapté avec ce que j'avais sous la main et c'était super bon et bien moelleux :)
    J ai divisé les quantités par 2
    J ai mis 30gr d emmental au lieu de 50gr de comté, 80gr de saumon fumé au lieu des abricots, lait de soja au lieu du lait ribot, 1/3 d'un pot de ricotta( mis en dernier après avoir tout melanger pour éviter qu'elle se mélange trop à la pâte) au lieu du crottin de chèvre. Et de l'huile d'olive bio au basilic. Cuisson dans des moules à cannelés ( j en ai eu 12) prechauffage 210C puis cuisson à 190C pendant 20min.

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    1. Quand je disais qu'on pouvait les décliner à l'infini... C'est exactement ce que tu as fait !
      Testé avec le lait ribot à l'occasion. Ça apporte encore plus de moelleux...
      Bisous Sab

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  5. Bonjour,

    Je l'ai fait en remplaçant le fromage de brebis par de la feta (75g), 10 cl de sake (à la place du vin blanc car je n'en avais pas), 3 blancs de poireaux braisés à la poele à la place des olives). Délicieux, mangé tiède, tout beau, tout doré. Mon fils de 6 ans en a redemandé.

    Constance

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    Réponses
    1. Bonjour Constance,

      Ravie qu'il t'ait plu !
      Le saké ne lui donne pas un goût trop fort ?

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Cath

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