mardi 11 juin 2013

Tarte meringuée avec une pâte GP (enfin !) - au choix, rhubarbe ou cerise... ou à ce que vous voulez...

Avant de vous parler de la recette,
juste un petit mot pour vous dire qu'avec cette recette,
je participe au "concours" de ma copinaute Jujube en Cuisine.


Je vous invite à découvrir son "délicieux blog",
rempli de recettes ultra gourmandes,
et de recettes Dukan !

Revenons en à mes tartes...

Si vous ne l'aviez pas encore remarqué, je suis folle de tartes !
Et mes préférées sont bien évidemment meringuées 
(vu le nombre de tartes meringuées que l'on trouve sur mon blog, pas forcément à IG bas d'ailleurs)...
C'est bien sûr plus léger qu'une tarte réalisée avec de la crème fraîche, mais aussi plus sucré...
Et vous, c'est quoi votre tarte préférée ???

J'ai mis des semaines à élaborer une pâte à tarte GP...
Une fois, la pâte avait une consistance... cartonnée !
La fois d'après, elle était carrément immangeable car trop dure...
Il m'a même été impossible de la couper !
J'aurais bien testé "la pâte de Gilda" aux petits suisse 0 %, mais je n'en trouve pas...
c'est d'ailleurs paradoxal, je trouve tous les produits bio et pas les petits suisse 0 %...

Et j'ai eu un flash : le tofu soyeux ! 
C'était pas mal... Mais pas encore ça...
pas assez fondante.

Et puis j'ai trouvé la solution : ajouter de l'huile d'olive... 
juste la dose autorisée occasionnellement en GP...
En grignotant deux parts de cette délicieuse tarte, vous y êtes !
Elle est pas belle la vie ?

Deux versions pour cette tarte avec pâte GP :
rhubarbe et cerise (les cerises sont de mon jardin)...


J'aurais pu mélanger, mais non...
J'ai voulu profiter de leurs saveurs séparément...


LA RECETTE :

Pour 8 belles parts de tarte

Pâte à tarte GP :
150 g de farine de blé T 150
50 g de poudre d'amande
100 g de tofu soyeux
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de fructose
1/2 cuiller à café de levure chimique
1 pincée de sel


Garniture :
4 grosses branches de rhubarbe ou de belles cerises bien rouges
fructose

Meringue :
3 blancs d'oeufs
une pincée de sel
100 g de fructose

Epluchez la rhubarbe en tirant la peau avec un bon couteau.
Je procède en démarrant d'un côté, puis je fais la même chose à l'autre extrémité...
Coupez la en petits tronçons que vous déposez dans un saladier.
Saupoudrez de 3 cuillers à soupe de fructose et mélangez.
Laissez macérer 3 heures en remuant de temps en temps.
Egouttez.

Mélangez les ingrédients de la pâte au robot.
Si elle est trop humide (ce fût mon cas), ajoutez une grosse cuiller de farine T 150 et malaxez à nouveau.
Etalez sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de farine.
Piquez la pâte à la fourchette.

Déposez la rhubarbe bien égouttée et saupoudrez d'environ 2 à 3 cuillers à soupe de fructose
(selon votre goût pour le sucré).

Cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et les fruits tendres.

Pendant que la tarte tiédit,
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel en augmentant progressivement la vitesse.
Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le fructose et fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien brillante et bien ferme.

Répartir sur les fruits à l'aide d'une poche à douille et passez au four pour 5 minutes.

C'est prêt !

(J'avais pris l'habitude de brûler ma meringue au chalumeau, mais je trouve le résultat beaucoup plus esthétique en ne le faisant pas - voir ma tarte aux pommes meringuée "ici")


Et avec les cerises ?
Lavez et équeutez vos cerises.
Oubliez la phase de marinade des fruits dans le sucre...
Déposez les sans les dénoyauter sur le fond de tarte.
(c'est bien meilleur avec les noyaux, cela garde toute la saveur des fruits...
mais on ne crache pas ses noyaux sur son voisin !
je vous ai vus, hein !!!)
2 cuillers de fructose suffisent à les sucrer.

Un régal également,
la meringue très douce va contrebalancer avec les cerises pas très sucrées, un régal !

11 commentaires:

  1. Bonjour,
    Le tofu soyeux fait des miracles, c'est un produit que j'utilise beaucoup et notamment pour remplacer les œufs...
    Très, très jolie tarte !
    Bonne journée.
    Lily

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  2. Haha, on ne crache pas les noyaux sur son voisins! Je sais pas pourquoi je sens qu'il y a du vécu là-dessous ;-)
    Moi je suis une princesse, je ne crache rien! Ca me fait penser à un film (la smala) où les gamins lançaient des noyaux de cerise dans la bouche ouverte de la mémé qui roupillait. C'est dégoulasse mais ça me fait rire à chaque fois!
    Bon, blague à part super chouette recette! T'en as de la chance d'avoir des belles cerises comme celles-ci dans ton jardin!
    Bon courage pour le concours! Il me tente bien aussi...
    Plein de becs!

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  3. mmhm pour moi ce sera à la cerise, je ne suis pas une fan de rhubarbe mais une belle tarte meringuée je n'y résiste pas !

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  4. Zut ... On ne peut même pas cracher les noyaux où on veut ... Bon ben faudra bien les cracher quand-même ;-)
    Wouah, en voyant ces jolies tartes, je me suis dit : Une vraie Miss tarte, notre Cath ;-) Et c'est Miss muffin qui te le dit ;-)
    C'est vrai qu'avec du tofu soyeux, c'est pas mal, mais pas assez fondantes à mon goût non plus les pâtes à tarte ( oui, je teste les pâtes sans beurre comme une malade depuis quelques temps moi ... )Quoique, mon ado, il aime beaucoup ;-)
    Les cerises ne sont même pas encore rosies pas chez moi, on dirait juste des noyaux verts ... Faudra patienter ^^ En attendant, je te prends une belle part et m'en régale des yeux !
    Plein de bisous et une belle soirée !

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  5. Une belle et bonne tarte!! J'en veux bien une part!!
    Bonne nuit

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  6. Elle est bien belle ta tarte! JE trouve aussi que c'est mieux de pas mélanger les saveurs quand on a des beau fruits!

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  7. Ah je suis bien d'accord pour le tofu soyeux. Je connaissais cette possibilité et je l'emploie même en viennoiserie.
    J'essaierai ta tarte prochainement, elle me fait un clin d'oeil!

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    1. En viennoiserie ? Je n'y avais même pas pensé ! Merci pour l'idée Mistral... Du coup, tu viens de m'en donner plein... d'idées !
      A plus
      Cath

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  8. Une très belle tarte qui me plaît énormément, et pour moi, ce sera aux cerises. Biz et belle soirée. Véro

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  9. j'aime aussi bcp la tarte meringuée, ma préférée reste celle au citron
    bisous

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  10. tout à fait d'accord avec barbara.. les classiques restent indémodables!

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