vendredi 12 juillet 2013

Confiture de fraise à la bergamote, où comment les cristaux d'huiles essentielles ont révolutionné ma cuisine !


Cela faisait quelques semaines que l'envie d'une petite confiture de fraises me taraudait...
Vous le savez, la fraise c'est mon pêché mignon, à tel point que je les achète surgelées l'hiver !

Les prix baissent un peu en ce moment, ça sent la fin de saison, j'en profite donc encore et encore, jusqu'à ne plus en trouver... 

Et voilà que je tombe sur le concours de ma chère Marie (ici),
qui a la gentillesse de nous faire gagner (entre autres) son dernier livre -  réalisé avec Delphine, découvrez son magnifique blog (ici), si ce n'est déjà fait - sur les confitures, compotes, fruits séchés, sirops... 

Encore une petite merveille à déguster des yeux avant de passer en cuisine, quoi !
Mais on peut également gagner un déshydrateur, j'avoue que j'ai déjà tout plein d'appareils dans ma cuisine, et qu'à force je manque de place, mais je lui en trouverai bien une pour pouvoir l'utiliser si j'avais la chance de le gagner...   


Ni une, ni deux, je file chez mon primeur (pas sexy boum boum comme le tien ma Scarlett vu que c'est une femme !)... Et j'embarque un kilo de fraises bien mûres, délicieusement sucrées et parfumées !

Côté saveurs, j'adore l'association de la fraise avec la bergamote, elle est juste à tomber, et comme ce n'est pas la saison, j'ai sorti mes petits cristaux d'huiles essentielles, achetés tout récemment...
Tellement pratiques pour le dosage !

Bon, il faut dire que la bergamote se marie avec tellement de choses... 

On découvre la recette ensemble ? 

 Pour 3 pots de confiture de 370 g :
1 kg de fraises bien mûres et bien sucrées
300 g de fructose
jus d'un demi citron jaune
10 giclées de cristaux d'huiles essentielles de bergamote
(marque Florisens, achetés sur le net)
1/2 cuiller à café d'agar agar

Laver rapidement les fraises à l'eau fraîche.

Egouttez les et équeutez les.

Coupez les plus grosses en deux ou en 4.

Déposez les dans une grosse casserole avec le jus de citron et le fructose.

Faites cuire à feu moyen puis à feu doux, pendant 35 minutes environ. 
Vos fraises doivent bouillonner légèrement.

Pendant de temps, stérilisez vos pots et vos couvercles 
(10 minutes dans une cocotte remplie d'eau bouillonnante), 
puis égouttez les sur un torchon bien propre.

Au bout de ce temps, retirez du feu et saupoudrez avec l'agar agar, 
remuez et remettre sur le feu deux minutes.

Retirez du feu et saupoudrez avec les cristaux d'huiles essentielles, remuez à nouveau quelques instants.

Versez la confiture dans vos pots, presque à ras bord. 

Fermez vos pots et retournez les jusqu'à complet refroidissement. 


Cette confiture a fait l'unanimité à la maison,
tout le monde l'a trouvée délicieuse avec cet arôme délicat de bergamote pour l'agrémenter.

Je crois qu'elle ne va pas faire long feu et que je vais devoir en refaire quelques kilos pour l'hiver...
Et vous, quelle est votre confiture préférée ?


La texture est parfaite, non ?

Je vous laisse pour au moins deux semaines, 
je suis en vacances !!!

A bientôt avec de nouvelles recettes et du soleil plein la tête !


11 commentaires:

  1. ouiiiii, la texture est parfaite,, j'ai mon café en main, il ne me manque que....
    bizz, isa

    RépondreSupprimer
  2. La, tout de suite au réveil, c'est une belle tentation pour le petit déjeuner... L'association avec la bergamote est intéressante. Miam. Bonne chance pour le concours!!

    RépondreSupprimer
  3. Hello ! oui parfaite la texture est !(je suis en mode Yoda, hier c'était piscine mais bon...)
    J'utilise beaucoup les huiles essentielles, mais j'avoue ne jamais avoir testé les cristaux...en plus j'adore la bergamote, tant en cuisine que dans mes cosmétiques...
    Bonne journée !
    Bises

    RépondreSupprimer
  4. Une belle texture, une belle couleur, elle me fait très envie ta confiture... Biz et belle journée. Véro

    RépondreSupprimer
  5. Un immense merci pour ta participation pleine de saveur et d'originalité, c'est le top ;)
    Très gros bisous,
    Marie

    RépondreSupprimer
  6. Là tu me prends par les sentiments... Elle fait vraiment envie cette confiture! Bises

    RépondreSupprimer
  7. un délice sur une tartine au ptit dej !

    RépondreSupprimer
  8. Tes photos sont vraiment très belles, jolie participation pour le concours !

    RépondreSupprimer
  9. Quelle belle découverte !! en effet ta confiture est des plus gourmandes et je partage cette même addiction aux fraises (d'ailleurs ma participation à ton concours te le démontrera très prochainement ... oh zut, j'ai trop parlé ! ma langue a fourché ;-))
    Ta participation au concours de Marie est très belle, tes photos sont superbes !
    Bravo et @ très vite
    Sandrine

    RépondreSupprimer
  10. Bonjour,
    Une très belle recette!! l'ajout d'huile essentielle à la recette renforce bien son arôme gourmand!!

    RépondreSupprimer
  11. Quelle bonne idée cette recette
    Je viens de rentrer de vacances et suis tombée sur cette recette avec la bergamote, moi qui adore çà, je vais essayer.
    Et très belle idée pour ce concours (avec de superbes photos)
    A bientôt

    RépondreSupprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF