mercredi 25 septembre 2013

Moules au parfum de citronnelle, verveine et piment d' Espelette (IG bas, phase 1 - GP)

Un petit plat tout simple, rapide et plein d'arômes, 
où le piment d'espelette et les arômes citronnés relèvent délicieusement l'arôme des moules.

Un plat très léger, vraiment idéal pour le soir...


Pour une personne :
- 75 à 125 g de riz basmati (selon les appétits)
- de belles moules surgelées
- deux échalotes
- une cuiller à café d'huile d'olive
- crème d'amande (ou de soja)
- une belle tomate Roma
- deux belles pointes de couteau de piment d'espelette (voir plus selon les goûts)
- 2 giclées de cristaux d'huiles essentielles de citronnelle
- 2 giclées de cristaux d'huiles essentielles de bergamote
- une dizaine de feuilles de verveine citronnelle du jardin
- sel et poivre de la Jamaïque, du moulin

Cuire le riz à l'eau pendant le temps indiqué sur votre sachet après l'avoir bien rincé.

Dans une casserole, faites fondre les échalotes ciselées dans l'huile d'olive.

Ajoutez les moules encore gelées, le piment, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Ajoutez la tomate coupée en petits dés, la crème d'amande et laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant quelques minutes.

Ajoutez les cristaux d'huiles essentielles, remuez quelques instants, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez les moules avec le riz, la sauce et la verveine finement ciselée.

  



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Cath

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