dimanche 27 octobre 2013

Pâte de pistache (IG très bas, GP et PL)


Aujourd'hui, je la ferai très courte, 
mais je vous envoie une petite recette qui va vous permettre d'en préparer tout plein d'autres...
J'adore la pistache dans les desserts, mais je n'avais pas encore pris le courage de préparer ma propre pâte de pistache à IG bas... 
Cette pâte est GP et PL, vous pouvez donc l'utiliser dans toutes vos préparations...
Risque d'addiction en vue, moi, c'est fait, je suis accro... 

J'ai choisi de sucrer ma pâte au miel d'acacia, 
le miel étant le seul produit qui ne moisit pas,
je me suis dit que ça serait pas mal pour la conserver.
Je la stocke au frigo tout de même...
Je ne sais pas combien de temps elle va se conserver,
 alors je ne vais quand même pas trop traîner pour l'utiliser... 


Pour un pot de 380 g :

250 g de pistaches non salées
2 belles cuillers à soupe de miel d'acacia
3 cuillers à café d'arôme d'amande amer

Griller les pistaches à sec dans une poêle, à feu fort, en remuant sans arrêt pour ne pas qu'elles noircissent. Quand elles sont bien dorées, laissez les refroidir sur une plaque froide.

Mixez les pistaches jusqu'à ce qu'elles se transforment en purée en évitant faire chauffer votre robot. Ménagez lui des poses si nécessaire.

Au cook'in, je procède par pulsions de 20 secondes en fonction turbo. Cela peut prendre un certain temps, les pistaches sont un peu longues à réduire en une belle purée.

Ajoutez le miel d'acacia et l'arôme et mixez à nouveau.

Je n'ai pas souhaité y ajouter d'huile, quelle qu'elle soit. La pâte de pistache va durcir au froid. Mais en lui ajoutant un peu de lait tiède/chaud, on arrive très bien à l'assouplir en la fouettant.


Et avec cette petite pâte, j'ai déjà réalisé de délicieux oeufs en neige et un marbré choco/pistache ! à suivre...




11 commentaires:

  1. Géniale idée ! Plus économique que la purée de pistaches jean Hervé ! Merci pour le tuyau !

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    1. Je n'en ai pas encore trouvé de cette purée... Elle ne doit pas être donnée vu le prix des pistaches nature... Merci d'être passée ! Bises

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  2. J'adore la purée de pistaches miammiam

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  3. Oh la la, ton marbré a l'air magnifique! Vivement la recette! Bises

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    1. Coucou Sarah ! Haha ! Je ne savais pas que tu adorais la pistache ! On va bien se régaler, tu vas voir !
      Bisous ma belle

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  4. Super idée Cath, je n'avais pas tenté l'expérience avec mon Cook'in!
    Il faut absolument que j'essaie.
    Merci pour la recette

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    1. Oh oui, vas-y Mamoune ! à toi les bonnes recettes à la pistache !
      Bisous bisous

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  5. Je ne serai pas longue non plus, je viens juste te remercier pour le partage de cette recette (et te laisser un mot aussi sur ton autre site). Bises et bonne semaine. :)

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  6. coucou!
    je vois que tu grilles tes pistaches à la poêle!
    je n'ai jamais grillé mes amandes à la poêle: trop forte température-

    mais au four ,chaleur tournante, 140° - 10 environ- suivant les fours-

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  7. Très bonne idée!! J'adoooooore la pistache et ton marbré est bien appétissant. Recette à essayer, c'est trop miam!!

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  8. Pause café .... je meurs d'envie d'un joli morceau de ton cake choc/pistache :-)
    Sympa cette version de pâte de pistache avec du miel, super idée à creuser, le goût doit être top !!

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