lundi 16 décembre 2013

Choucroute au Roaster, très facile et aussi bonne qu'en Alsace !

Aujourd'hui et en parallèle de ma recette familiale de choucroute au four,
Je voulais vous parler du plat que j'ai utilisé pour la préparer.

Je ne pratique pas souvent des partenariats,
mais lorsqu'on m'a proposé de recevoir cette cocotte magique, alias le Roaster
je n'ai pas hésité longtemps... peut-être 3 secondes !
J'ai choisi le grand modèle pour y préparer de bons plats familiaux,
car lorsque nous sommes nombreux, il n'est pas évident de trouver un plat de grande taille,
pratique, léger et de qualité !

On peut tout y cuire, une volaille à la peau croustillante et à la chair moelleuse,
des lasagnes (mon prochain essai à IG bas),
des gâteaux ! Tout en fait !
Je n'avais plus qu'à trouver comment l'inaugurer !

J'ai de suite pensé à ma choucroute,
j'en avais super envie depuis quelques temps,
et le froid que nous avons eu pendant quelques jours par ici,
a achevé de me décider !
J'ai laissé les pommes de terre aux autres,
et je me suis régalée à IG bas, bien sûr !

En gros, on met tout dans le plat,
et il se charge de cuire vos aliments à la perfection grâce à l'utilisation naturelle de la vapeur d'eau qui circule dans le plat à couvert !

Dans ce cas précis, ma choucroute et ses viandes étaient parfaitement cuites,
et le dessus de la choucroute était même grillé, j'adore !
Imaginez l'effet sur une volaille !

Je vous invite à en savoir plus en le découvrant ici, sur le site de Warmcook.
si vous en commandez un d'ici au 31 mars prochain,
vous recevrez en cadeau un livret de recettes réalisé par notre chère Marie Chioca...
De quoi mettre les papilles en éveil, non ?
 je vous invite à découvrir ma recette ci-dessous,
qui est en fait, celle de ma maman (alsacienne),
légèrement adaptée, mais une valeur sûre !

A préparer la veille pour le lendemain pour en développer les saveurs

Pour 8 gourmands minimum :
1,5 kg de choucroute crue
15 pommes de terre spéciales four
un morceau de kassler ou de palette fumée
un beau morceau de lard fumé, fermier si possible.
4 saucisses fumées de Montbéliard
8 saucisses de Strasbourg
une bouteille de bon vin blanc sec, j'ai utilisé un Riesling (75 cl)
1 litre d'eau environ
1 oignon épluché et piqué de 3 clous de girofle
4 baies de genièvre

quelques tours de moulin à poivre

Matériel particulier : un Roaster ovale grand modèle

Préchauffer votre four à 180°.

La seule étape qui se fait hors du Roaster est le fait de blanchir la choucroute. Déposez votre choucroute crue dans une grosse casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Continuez la cuisson pendant 2-3 minutes après la reprise d'ébullition. Egouttez et essorez.

Disposez dans votre Roaster :
- les pommes de terre épluchées et rincées sur le pourtour, (coupées en 2 si elles étaient de gros format).
- la moitié de la choucroute au centre, les baies de genièvre par dessus, ainsi que les viandes type palette ou kassler, le lard, l'oignon piqué et déposez par dessus le reste de choucroute et les saucisses de Montbéliard.
Poivrez.
Ne salez pas, les viandes le sont suffisamment.
Mouillez avec les liquides. Les pommes de terre doivent reposer entièrement dans le liquide (sinon elles deviennent grises).

Si nécessaire ajoutez de l'eau.

Couvrir et cuire pendant 2 heures.

Laisser refroidir dans le four, puis gardez au frais jusqu'au lendemain.

Pochez les saucisses de Strasbourg une minute dans de l'eau bouillante.

Le lendemain, déposez les saucisses dans le plat et réchauffez le tout pendant une d'heure, à 150°.

Servir avec de la moutarde forte et régalez vous.

avant cuisson

1 commentaire:

  1. En tant que bonne alsacienne, obligée de laisser un message ... :) et comme j'adore la choucroute (bien sûr) et que je viens d'hériter d'un roaster également ( http://www.cuisinetcigares.com/article-paleron-de-boeuf-et-pieds-de-cochon-en-daube-aux-legumes-confits-d-antoine-westermann-cuisson-dans-u-121539376.html ), je te félicite pour le choix de cette recette !
    Mes amitiés à ta maman ... alsacienne ;-)
    Sandy

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