samedi 28 décembre 2013

Truffes au chocolat blanc (IG bas - phase 1 - PL)

Aujourd'hui, je crois bien que je vais égayer votre journée !
(avec ce ciel gris, ça ne sera pas du luxe)
Non seulement avec ces petites truffes délicates et délicieuses,
mais aussi avec tout ce dont je vais vous parler ci-dessous...

S'il y a une chose qui m'a manqué depuis que je mange à IG bas,
c'est bien le chocolat blanc ! 
J'adore ça ! 
Sauf que le chocolat blanc, techniquement, on n'y a pas droit... 
du beurre de cacao, du lait et... du sucre ! ☠ (Vade retro Satanas !)

Jusqu'à ce que je tombe dans mon magasin bio sur la marque Dardenne®... 
(je le répète, mais je n'ai aucune action sur les produits que je vante 
- sauf lorsque je le spécifie clairement -, je les achète avec mes deniers personnels).

Je découvre tout d'abord leur fabuleuse "pâte à tartiner" (clic), bien meilleure que la célèbre marque à l'huile de palme qui bouche nos artères ! Et comment vous dire ? C'est une tuerie ! Un peu chère, certes, mais tous les ingrédients qui la composent sont à IG bas, et ce petit délicieux goût de praliné, j'ai craqué complètement !

J'essaie ensuite leur "chocolat au lait" (clic)... 
sur ce coup là, je n'adhère pas, mais bon, les goûts et les couleurs... vous pourriez très bien l'apprécier 

Je file alors sur leur "site internet" pour découvrir leur gamme de produits pour diabétiques et intolérants au gluten, et je découvre qu'ils fabriquent du "chocolat blanc" (clic). (miracle !)
Retour au magasin bio, j'en fais commander 5 tablettes,
trois jours plus tard, ma commande arrive. A peine dans la voiture, je le goûte ! Dé-licieux !
Moins sucré que le chocolat blanc classique (ce qui n'est pas pour me déplaire), 
mais alors wouaouh ! quel goût fin et délicat !

Pour rappel, il contient du beurre de cacao, de la poudre d'agave (fructose) et du lait entier = 
autorisé lors de nos repas PL !

Me voici donc à réfléchir à des recettes à réaliser avec cette petite merveille... 
La première étant ces petites truffes délicieuses...

Hum, hum, pour tout vous dire, je l'ai un peu planqué ce fameux chocolat blanc, 
sinon je crois bien que j'aurais déjà tout mangé, tellement il est bon ! 

Petit aparté sur le beurre...
Le beurre est autorisé en phase 1 si on ne dépasse pas 10 g par jour. 
Vous pouvez donc très bien déguster 2 à 3 petites truffes lors d'un repas PL, 
sans pour autant plomber votre amincissement... 

La recette ?

Pour une douzaine de truffes :
125 g de chocolat blanc au fructose Dardenne®
35 g de beurre mou (laissé à l'avance à température ambiante)
1 jaune d'oeuf
deux cuillers à soupe de lait (facultatif)
cacao pur en poudre

Dans un récipient supportant le micro-ondes, fondre le chocolat blanc par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque étape. Votre chocolat ne doit pas trop chauffer afin de ne pas séparer les éléments de base qui le composent.

Lorsque vous obtenez un chocolat presque fondu où il reste quelques petits morceaux (le chocolat est alors tiède), remuez à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Si vous l'avez un peu trop fait fondre, vous pouvez lui ajouter 2 cuillers à soupe de lait et mélanger au fouet pour revenir à une pâte lisse.

Ajoutez alors le beurre en petits cubes et remuez à nouveau.

Laissez la pâte prendre au frais environ 2 heures.
(Il faut qu'elle soit suffisamment ferme pour former des boules).

Récupérez l'équivalent d'une cuiller à dessert et roulez entre les paumes de vos mains pour obtenir une petite boule. Roulez immédiatement dans le cacao.

Laissez prendre et conservez au frais à couvert.

Délicieuses avec un petit expresso !



18 commentaires:

  1. Réponses
    1. Ouiiiiiii Sandra !!! Pour ton plus grand plaisir ! (et le mien aussi)
      Bisous ma louloute !

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  2. un grand merci Cath pour cette pêche aux infos concernant ce chocolat au fructose ;)))))
    Tu vas devenir ma meilleure amie si tu continue comme ça,)
    Plein de bisous gourmands ♥♥♥

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    1. Je me doutais que ça te plairait Estelle ! ;)
      Héhé, à nous les bons chocolats !

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  3. Merci pour toutes ces recherches. On va pouvoir se régaler
    Bonne journée

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    1. Dès qu'il s'agit de rendre service, toujours prête !
      Au plaisir Voguelavie !

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  4. oh la la ! du chocolat blanc à IG bas, mais je rêve ?? Quelle recette.

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  5. Et je viens de voir sur le site qu'il y en avait dans mon magasin bio " la vie claire". chouette !!! ♥♥♥

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    1. C'est à "la vie claire" que j'ai pu le commander Annikate ! ;) ils avaient déjà le lait et le noir.
      Régale toi !

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  6. Au top !!! Magnifique recette qui me salivai et que je vais surement tester tellement elle me fait envie ! Gros bisous et passe de bonne fête de fin d'année

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    1. Bonnes fêtes à toi aussi mon petit koala ! Tu peux bien sûr réaliser la recette avec un chocolat à IG haut : blanc de couverture ou chocolat blanc du commerce ;)
      Bisous bisous

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  7. Youpiiiii j'en ai trouvé aussi à Grenoble. . J'ai pris 10 tablettes plus leur pâte à tartiner ! Merci merci. Bisous

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    1. Eh bien voilààààà !!! A nous les douceurs ! Par contre, fais gaffe, la pâte à tartiner est un piège maléfique !
      Bises Valérie

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  8. Super ces truffes ! Merci pour le lien de la pâte à tartiner sans huile de palme, je vais en commander et du chocolat blanc aussi !

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  9. Super ! Si on remplace par du choco noir, ça devient GP?

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    1. j'ai testé avec du chocolat noir à 70 % (PL) et j'ai trouvé ça écœurant... j'ai tout jeté ! ça me semble délicat d'obtenir une version GP médine, car tu devras utiliser du chocolat à 85 % minimum et remplacer ton beurre frais par éventuellement du beurre de coco... ce qui ne me semble pas évident du tout...
      Belle journée à toi.

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  10. J'avais deja essaye avec du choco noir ( je crois que c'etait la recette de Gilda), c'etait excellent, tout a ete englouti lol.
    Mais tu as raison ! je viens de m'en rendre compte, le chocolat ne peut pas etre mange en GP car ce n'est pas un bon gras, j'avais oublié !

    J'ai reussi à m'en procurer au biocoop de la rue Legendre à Paris. Je testerais demain.

    Si t'as une autre idee de recette à base de choco blanc, on est preneur lol

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    1. Bonjour Medine,
      Ce ne sont pas les idées qui manquent mais le temps pour les réaliser, hihi !
      Je verrais bien une belle ganache pour décorer un joli gâteau ou des macarons par exemple... A suivre donc... mais je ne te promets rien quant aux dates... ;)
      A bientôt et merci pour ton petit mot.

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