dimanche 19 janvier 2014

Sablés à la confiture (coquins) à IG bas - phase 2



Bonjour, bonjour,

J'espère que vous avez bien commencé l'année, sans trop grimacer sur votre balance, et sans avoir repris des dispositions trop draconiennes suite à des écarts inconsidérés pendant les fêtes...

Pour celles qui ont été sages, voici ma recette phase 2 de sablés à la confiture...
Ces petits biscuits se consomment toute l'année tellement ils sont bons, ce sont mes petits sablés préférés...

Même si mes "coquins phase 1" ont bien compensé mon envie de sablés à la confiture, ils ne valent tout de même pas ceux-ci, qui sont tout aussi bons que ceux que je préparais à la farine blanche, au sucre, etc.

Le petit épeautre apporte vraiment un goût délicieux à la pâte, et il n'y a pas à dire, le beurre, c'est bon !

Je ne vous laisse pas attendre plus longtemps... la recette !!!

Pour les biscuits :
250 g de farine de petit épeautre
2 cuillers rases de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
80 g de fructose
zeste d'une orange bio (ou non traitée) ou d'un citron (encore plus frais en bouche)
2 gousses de vanille bien tendres
1 pincée de sel
1 oeuf
125 g de beurre

Garniture :
2/3 de pot de confiture à IG bas (ici framboise)
fructose glace réalisé en mixant du fructose au blender



Mettez votre beurre à température ambiante environ une heure avant de préparer les biscuits.

Préchauffez votre four à 150°.

Mélangez ensemble le beurre, la farine, la levure, le fructose, la pulpe de vanille, la pincée de sel et l'oeuf jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne la travaillez pas trop.

Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en vous aidant d'un peu de farine si nécessaire.

Découpez vos biscuits, soit avec deux petits verres de diamètres différents (verre à moutarde/verre à liqueur), soit avec des emporte-pièces prévus à cet effet.

Ne réalisez pas des biscuits trop fins, afin de bien profiter du goût du petit épeautre.

Etalez à nouveau les chutes de pâte et recommencez jusqu'à épuisement.

Vous devez obtenir autant de formes pleines que de formes percées.

Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuisez les 10 minutes environ.
Les biscuits doivent être légèrement dorés, mais pas trop.

Laissez refroidir sur une claie à pâtisserie.

Garnir la partie inférieure des biscuits avec de la confiture (pas trop près des bords) et recouvrir du biscuit supérieur en appuyant légèrement.

Saupoudrez de fructose glace.

Ces biscuits se conservent dans une boîte en métal.


Retrouvez ici ma dernière recette de fêtes, déjà publiée sur le blog, de petits sablés pur beurre (à IG haut).


12 commentaires:

  1. Il est super beau ton emporte-pièce flocon! Et tu me donnes faim en plus... Bisous

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    1. Chacune bave sur les recettes de l'autre... C'est plutôt bon signe ma Sarah, non ?
      Bisous ma belle

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  2. Je ne suis ni en phase 1, ni en phase 2 mais je veux bien goûter ces petits sablés!! ;)

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    1. Sers toi... Je t'offre un petit thé de Noël avec si tu veux ;)

      Bonne journée

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  3. Tentatrice !!!! bises de Comté

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    1. Héhé ! Je suis très vilaine avec toi, n'est ce pas ?

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  4. ils sont bien tentant tes sablés Cath ! Justement j'ai de la farine de petit épeautre et je ne sais pas trop quoi en faire, je vais tenter tes "coquins" !!
    Tu le trouves ou le fructose ?
    Bisous ma Cath !!

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    1. Coucou Marie,
      Je suis ravie que tu testes à nouveau une de mes recettes... Le fructose, je le trouve au rayon bio de mon hyper. Tu peux en trouver également au rayon sucre, puisque c'en est un (à IG bas) et si tu as une envie urgente de les tester, tu peux remplacer le fructose par 100 g de sucre en poudre.
      Bisous ma Marie et à bientôt

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  5. Ils sont beaux, il doivent être exquis avec le petit épeautre, merci pour le partage!! Belle journée

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  6. Ce blog est superbe, tres agreable a lire, mon passe temps prefere !

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Cath

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