mardi 13 mai 2014

Filet mignon à la paysanne (IG bas, phase 1, PL)

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!! 

Je me dépêche de publier cette recette bien réconfortante, 
pendant qu'il ne fait pas encore bien chaud...
On peut même dire qu'il fait froid, non ?
J'ai entendu ce midi que ce sont les saints de glace en ce moment, 
d'où ces températures vraiment frisquettes !

En attendant, on en profite pour se préparer des petits plats qui réchauffent comme celui-ci...
Les derniers à mon avis avant l'automne...
(d'ailleurs, j'ai une demande pour des gaufres aussi... ils ne perdent pas le nord mes gourmands !) 

Pour tout vous dire, ce sont vraiment des mangeurs de viande chez moi...
Je me nourrirais presque que de poisson et d'oeufs,
 mais je crois que j'aurais la tronche, si vous voyez ce que je veux dire... 

Alors quand j'ai la flemme de cuisiner deux repas en un, 
j'essaie de trouver des compromis 
en préparant les viandes que je préfère, comme le filet mignon.
C'est une des parties les plus maigres du porc,
une des plus savoureuses aussi...
Il ne faut pas la cuire trop longtemps au risque de se retrouver avec un morceau de caoutchouc entre les dents,  mais impossible pour moi de le manger rosé à coeur... 
(on m'en a servi un au restaurant qui était plus que rosé et ça m'a écoeurée).
il faut qu'il soit à point, c'est tout !
Mais vous faites comme vous voulez bien sûr !


Pour 4-5 gourmands selon les appétits :
2 filets mignon de porc
500 g de champignons de Paris frais
une barquette de lardons fumés
crème fraîche entière (ou de soja pour l'alléger)
sel et poivre
huile d'olive
une échalote épluchée et ciselée
un peu de jus de citron

Coupez le filet mignon en morceaux de 3-4 cm d'épaisseur.

Faites revenir les lardons à sec dans une grande poêle (ou une sauteuse). Quand ils commencent à rendre leur graisse, ajoutez l'échalote ciselée Remuez de temps en temps afin qu'ils ne noircissent pas. Réservez sur une assiette après avoir retiré la graisse de cuisson.

Faites revenir les morceaux de filet mignon avec un peu d'huile d'olive sur les faces les plus larges, afin qu'elles prennent une jolie couleur. Réservez.

Faites de même avec les champignons lavés, coupés en lamelles et légèrement citronnés.

On remet tous les aliments dans la poêle et on ajoute suffisamment de crème fraîche pour avoir une petite sauce savoureuse... Salez, et poivrez.

Laissez mijoter dix minutes, un quart d'heure grand maximum, à feu doux et servez avec du quinoa ou du riz basmati, si vous êtes en phase 2. Pour ma part, comme il y a beaucoup de champignons et que chez moi, ils n'aiment pas trop ça, c'est moi qui les mange et je me régale !

Je prépare également cette sauce avec des escalopes de poulet ou de veau. Même précaution pour la cuisson, car ces deux viandes n'apprécient pas vraiment la sur-cuisson.




12 commentaires:

  1. Elle est pour moi cette recette Cath! J'adooooOOOOoore le filet mignon, et tous les ingrédients que t'as mis dedans me font de l'oeil! Le suricate, c'est sûr sera tout amoureux si je lui fais ça ;-)
    Des bisous my dear!

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    1. et bien ma Scarlett, si je peux te rendre service rien qu'avec une petite recette de filet mignon, je suis tout à fait partante !
      Bisouilles ma Scarlett et prends bien soin de toi

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  2. Coucou Cath !!! m'en vais commander du filet mignon à la ferme voisine et tester très vite cette délicieuse recette :-) avec soja et lardons de bacon pour moi ...bisous de Comté

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    1. je n'arrive pas à apprécier les lardons de bacon, je trouve que ça n'a pas de goût comparé aux lardons classiques... tu en trouves des bons, toi Denise ?

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  3. Super, j'ai 2 filets mignons et je ne savais pas comment les préparer pour changer.... J'attendais l'inspiration... Merci Cath.

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    1. De rien Marielle ! Ravie de me retrouver dans ta cuisine !
      bises et à bientôt

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  4. Avec cette recette, les non-convertís peuvent faire une recette IG bas sans en avoir l´air...et ils verront comment on peut se régaler en mangeant sans prendre de poids. Quand je mangeais encore de la viande j´adorais ce style de plat...

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    1. Tu ne manges plus de viande par goût Marielle ou par éthique ?

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  5. Merci Cath pour cette bonne recette, j'aime beaucoup le filet mignon que j'essaie accommoder de différentes façons, celle-ci me convient très bien
    A bientôt

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    1. De rien Mamoune... Il fait un temps à filet mignon chez toi aussi ? ou il m'a semblé voir que vous aviez chaud !!!

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  6. Voilà une belle façon d’accommoder le filet mignon que j'aime beaucoup. Ta photo est bien appétissante!

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