vendredi 6 juin 2014

Pain paléo aux cranberries séchées (IG bas, phase 1, GP - recette sans gluten)

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!

J'attendais que ma copine Françoise rentre de vacances 
pour publier cette petite recette de pain / cake paléo.
Parce que ma copine, et ben, elle est intolérante au gluten !
Alors, il fallait que je le teste ce pain / cake, 
rien que pour elle, car elle n'a pas encore testé ce pain.

Alors je parlais plus haut de pain / cake,
car ce pain ressemble "vraiment" davantage à un cake qu'à un pain.
Après... ce n'est pas si grave...
Côté goût, ce "cake" (je maintiens),
est très bon, avec un délicieux goût de coco...
L'ajout de cranberries en a fait une vraie gourmandise,
qui m'a vraiment beaucoup plu.

Pour être tout à fait honnête avec vous,
ce cake n'a plu qu'à Bibi à la maison, 
mes filles n'ont pas apprécié... du tout !!!

Pour un pain cake paléo :
150 g de poudre d'amande
2 cuillers à soupe de farine de coco
4 cuillers à soupe d'huile de noix de coco chauffée
une pincée de sel rose
une cuiller à soupe de miel d'acacia
35 g de graines de lin fraichement broyées
5 blancs d'oeufs
une cuiller à café de bicarbonate alimentaire
une cuiller à soupe de vinaigre de cidre
80 g de cranberries séchées

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez ensemble les 150 g de poudre d'amande, les 2 cuillers à soupe de farine de coco, les 4 cuillers à soupe d'huile de noix de coco préalablement chauffée donc liquide, la pincée de sel, les 5 blancs d'oeufs, la cuiller à soupe de miel d'acacia et les graines de lin moulues.

Ajoutez la cuiller à café de bicarbonate alimentaire et versez le vinaigre dessus.
le mélange va mousser, mélangez à nouveau rapidement.

Ajoutez les cranberries entières et mélangez une dernière fois.

Versez dans un moule à cake de taille moyenne (ou petite si vous aimez les tranches plus hautes), recouvert de papier cuisson, lissez la préparation
et cuire environ 30 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent qui doit ressortir sec.


© Fromage ou Dessert ? Dessert !!! 



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