mercredi 27 août 2014

Résultats du concours et pizza végétale à IG très bas



❀ ✳︎ ✺ Bonjour tout le monde ! ❁ ✬ ♡ 

Je vais tout d'abord vous donner les résultats du concours, car je sens bien que vous piaffez d'impatience... ça cogne derrière mon écran, si si !!! 

Bon, le jury s'est réuni ! Mes deux plus jeunes Miss Dessert m'ont rejoint et nous avons voté pour déterminer la recette qui nous semblait la plus originale et également la plus gourmande... 

Le suspens a assez duré c'est pourquoi je vous annonce de suite que Sarah du blog "Privé de dessert", un fabuleux blog de recettes à IG bas (vous ne le connaissez pas encore ??? courez-y !!!), rafle la première place du concours et ce, à l'unanimité du jury gourmand, il faut le dire, avec sa fabuleuse glace à l'amande et au pralin, recouverte de morceaux d'abricots frais et saupoudrée d'une pluie de pralin gourmand ! 
Félicitations ma chère Sarah ! Je suis particulièrement heureuse de pouvoir t'offrir ce colis gourmand. Envoie moi ton adresse postale à l'adresse : fromageoudessert@orange.fr 

Et encore un énorme merci à toutes les autres participant(e)s et encore bravo pour vos très belles recettes !

Voilà les amis pour le petit concours, si nous passions à la recette ?

Vu que l'été n'a pas été aussi chaud que d'habitude, j'ai pu allumer mon four cette année. 
Les enfants adorant la pizza, (euhhh faut pas le dire, mais les grands aussi), j'en prépare au moins tous les quinze jours. Dans ma recherche de légèreté, je dois dire que je suis assez contente du résultat quant à cette pizza qui est super digeste et légère, à IG très bas et tout aussi délicieuse qu'une pizza classique...

Le plus lourd sur une pizza, c'est le fromage... Comment le remplacer ? Par du faux-mage bien sûr. ! Il existe plusieurs sortes de fromages végétaux, mais j'ai opté pour la version de faignasse, à savoir, le parmesan d'amande... Même si je vous entends d'ici, les amandes c'est du gras... oui, c'est du gras, mais végétal, et ça fait toute la différence ! Les gras végétaux font baisser le mauvais cholestérol, ils sont donc plus que bienvenus dans notre alimentation ! Le but étant de trouver un équilibre entre oméga 3, 6 et 9, pour que notre santé nous dise merci, et bien sûr de ne pas abuser sur les quantités...

On ne change pas une recette qui gagne, j'ai réalisé ma petite pâte à l'orge mondée et je l'ai garnie de légumes en tout genre et de parmesan d'amande...



Pour une pâte à pizza :
(en général je double les quantités indiquées ci-dessous afin de réaliser deux pizzas).
150 g de farine d'orge mondé
1/2 cuiller à café de sel
2 cuillers à café d'huile d'olive
25 g de gluten
1/2 cuiller à café de sucre à IG bas
1 cuillers à café de levure de boulanger en sachet
environ 150 à 175 g d'eau tiède (à adapter selon la consistance de la pâte)

Garniture :
du coulis de tomate
1 poivron
un peu d'huile d'olive
des herbes de Provence 
des tomates cerise
des dés de tofu fumé et de tofu fermenté goût pesto (basilic)
des olives noires à la Grecque 
de la roquette bien fraîche

du faux mage :
100 g de poudre d'amande blanche (fraîchement préparée c'est encore meilleur)
5 g de sel rose
10 g de levure diététique en paillettes

En cuisine les filles !

Afin d'optimiser la levée de votre pâte à pizza, vous pouvez mélanger votre levure à un peu d'eau tiède (jamais plus de 37°) et laisser les ferments de la levure se réactiver pendant une quinzaine de minutes.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble avec la feuille du robot, en ajoutant l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte ni trop sèche, ni trop humide. Remplacez par l'accessoire pétrisseur et pétrir pendant 5 à 10 minutes.
Vous pouvez également pétrir votre pâte à la main pendant un temps similaire, l'action de la main étant identique à celle d'un pétrin.

Au cook'in®, utilisez la fonction pétrissage pendant environ une minute. Ajustez l'eau ou la farine si nécessaire, et pétrir environ une minute supplémentaire. Lorsque votre pâte est prête, gardez la au chaud environ une heure, dans votre four à 30°, fonction étuve, dans un saladier légèrement fariné et recouvert d'un linge bien propre. 

Quand votre pâte a gonflé, étalez la sur du papier cuisson en vous aidant d'un peu de farine.

Préchauffez votre four à 240°C.

Une fois que vous aurez lavé, épépiné et préparé votre poivron, passez les lamelles coupées à la poêle, à feu moyen, avec très peu d'huile d'olive et laissez les griller de tous côtés pendant une dizaine de minutes.

Garnir votre pâte d'une belle couche de coulis de tomate, de poivrons grillés, de tomates cerise coupées en deux et déposées face bombée sur la pâte, de dés de tofu, saupoudrez d'herbes de Provence, garnir d'olives noires si vous aimez et passez au four pour environ 15 à 20 minutes. La pâte doit être dorée à souhait.

Pendant que la pizza cuit, préparez le parmesan d'amande : mixez la levure avec le sel et ajoutez ce mélange à la poudre d'amande. Mélangez à la cuiller.

Saupoudrez la pizza à peine sortie du four de parmesan végétal et répartissez les feuilles de roquette par dessus. Attention à ne pas mettre trop de parmesan, car mine de rien, c'est salé !

Y a plus qu'à déguster et se régaler !


Je vous retrouve la semaine prochaine avec une recette très très gourmande !


❤︎ ❀ ♡ Bonne semaine à toutes et à tous ! ✺ ♡ ☠ 


20 commentaires:

  1. Bon, YAPLUKA...... Merci pour cette piqûre de rappel pour la pâte....,je m'y remets pour ce soir.....
    Non, je ne suis pas anonyme....mais cela n'a pas pris mon nom Google.....,
    Marielle

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    1. coucou Marielle,
      aaaah les mystères de Google...
      de rien et à très vite

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  2. MERCI mille fois ma chère Cath, c'est un grand honneur, je suis vraiment ravie!!! Je t'envoie très vite mon adresse, bisous bisous!

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    1. J'ai bien reçu ton mail Sarah. Je t'envoie un petit mail dès que j'ai posté le colis pour que tu surveilles ta boîte aux lettres.
      A très vite ma Sarah
      Bises bises

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  3. Bravo à Sarah pour cette recette qui m'a fait de l’œil dès que je l'ai vu, il va falloir que je la fasse aussi bien qu'il n'y ai plus d'abricots frais par ici !!!

    Bien aussi cette pizza ma chère Cath, je vais la programmer dans la semaine ...

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    1. Tu me diras si tu as aimé ma belle Sylvie ? Je vois que tu es à fond dans le végétal toi aussi en ce moment...
      Notre corps nous dira merci, à n'en point douter...
      Bisous ma belle

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  4. Bravo à Sarah pour cette recette qui m'a fait de l’œil dès que je l'ai vu, il va falloir que je la fasse aussi bien qu'il n'y ai plus d'abricots frais par ici !!!

    Bien aussi cette pizza ma chère Cath, je vais la programmer dans la semaine ...

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  5. superbe recette Cath
    et félicitations Sarah ,je ais aller voir ta recette gagnante

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    1. Coucou Jelawy !
      Merci pour ton petit mot et n'hésite pas à consulter les desserts de Sarah ! Ils déchirent !!!
      Bisous ma belle

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  6. Bein tu vois Cath que j'avais raison ! Que c'était bien la recette de Sarah la plus alléchante ! Pourquoi tu me l'as pas dit plus tôt dis ? (je rigole... !)
    Bravo à elle en tout cas, et merci pour ta générosité. Je continue à te lire car j'adore ton blog je te l'ai déjà dit. A bientôt donc, et belle journée Cath ;-)

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    1. hihi tu me fais rire !!!
      Merci à toi aussi, ça s'est joué à peu de choses, tu sais ;)
      On se retrouve très vite sur nos blogs respectifs car chez toi aussi, j'aime flâner ma belle !
      Belle journée à toi aussi
      Bises bises

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  7. Coucou Cath.
    Moi aussi chez moi tout le monde adoooooooore ta pâte à pizza :)
    Mais alors sans mozzarella ce n'est pas trop sec?

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    1. Coucou Martinoche,
      Non je t'assure que ce n'est pas sec, par contre je mets une belle couche de coulis de tomates, ça doit aider !
      A bientôt Martinoche
      Belle journée à toi !

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  8. Je copie ci-dessous le commentaire de Tina, car j'ai réalisé des petits réglages sur le blog hier soir, et il semble que je n'aie pas coché la bonne case, du coup les commentaires ne passaient plus... C'est à présent réparé ! Merci Tina de me l'avoir signalé...

    Je publie ici mon retour pour la pizza végétale car je ne parviens pas à le faire sur ton blog.
    C'est un délice, les saveurs sont bien équilibrées y compris le tofu fumé, et le tofu au basilic qui apportent un plus! Georges aussi a adôÔôré.
    Martinoche, tu verras que ce n'est pas du tout sec...
    Je pense que le fait de mettre des tomates cerises côté bombé sur la pâte, permet de retenir tout leur jus pendant la cuisson. Je la ferai sans hésiter et telle quelle.
    Bravo Cath, et merci pour ce partage !

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    1. Merciiiii pour le retour Tina.

      Et ravie qu'elle vous ait plue surtout !!!

      En effet, les tomates posées côté bombé sur la pâte c'est effectivement dans le but de ne pas ajouter d'humidité et de permettre à la pâte de cuire correctement.

      Des bisous ma Tina

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    2. Zavez raison les filles. Je biens de la faire ce midi. Un vrai régal.

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  9. Super l idée du tofu lacto fermenté au pistou .... yes !!!

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    1. héhé !!! Dans la salade de pâtes il déchire aussi Catherine !

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Cath

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