lundi 17 novembre 2014

Pizza aux échalotes confites et tomates séchées (IG bas, phase 1 - PL)



Vous devez vous dire que nous mangeons souvent des pizzas à la maison...
Et bien oui ! c'est tout à fait vrai... car nous adorons tous ce plat, sans exception ! et puis avec deux ados à la maison...

Alors pour varier les plaisirs, rien de mieux que de changer de saveurs...

C'est Miss Pat, découvrez son blog (ici), qui a très fortement inspiré cette recette... Miss Pat à une cuisine très  créative... Celles qui suivent le blog depuis un moment, l'auront repérée lors de mon concours anniversaire avec sa glace caramélisée très gourmande.

Mais revenons-en à nos échalotes... Le souvenir du goût délicieux et délicat des échalotes confites a alors envahi mon esprit en lisant sa recette... pendant quelques heures, j'ai du m'exécuter au plus vite sous peine d'en rêver la nuit...

Inutile de vous dire que je me suis vraiment régalée et que je ne l'ai pas partagée !
il faut dire que c'est un peu chacun la sienne chez nous, et que parfois les négociations sont hardues pour chiper la part d'un autre...

Pour une pâte à pizza :
150 g de farine d'orge mondée
1/2 cuiller à café de sel
2 cuillers à café d'huile d'olive
25 g de gluten
1/2 cuiller à café de sucre à IG bas
1 belle cuiller à café de levure de boulanger en sachet
environ 150 à 200 g d'eau tiède (à adapter selon la consistance de la pâte)

Garniture :
du bon coulis de tomate
5 échalotes
un peu d'huile d'olive
quelques quartiers de tomates séchées (ou confites et bien égouttées si vous n'en trouvez pas)
emmenthal râpé
Olives noires à la Grecque (les meilleures).

c'est parti !

Réactivez les ferments de la levure en la faisant reposer 1/4 d'heure, dans un peu d'eau tiède (35 degrés environ), prélevée sur la totalité mesurée.

Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant l'eau tiède en dernier (juste assez pour que la pâte soit bien hydratée, mais non collante).

Pétrir 6 à 8 minutes à la main ou au robot. 

Au cook´in ou au TM, pas besoin d'activer la levure. Mettre tous les ingrédients dans le bol et terminez en ajoutant la moitié de l'eau tiède.  Pétrir environ 2 minutes, en ajoutant la quantité d'eau juste nécessaire à obtenir une pâte suffisamment hydratée et non collante. Raclez les parois à mi pétrissage si nécessaire. 

laissez reposer dans un saladier, sur un point chaud (poêle, radiateur...) pendant une heure, recouvert d'un linge propre, pendant 1 heure environ. La pâte doit 
bien gonfler. 

Pendant ce temps, faites confire les échalotes épluchées et émincées à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Elles ne doivent pas noircir, il faut donc un feu moyen et remuer régulièrement jusqu'à obtenir des échalotes bien tendres. Réservez.

Quand la pâte est prête, préchauffez votre four à 240 degrés, et étalez-la sur du papier cuisson avec un peu de farine.
Roulez le bord. Etalez du coulis de tomate sur toute la surface et répartissez les échalotes confites, puis les morceaux de tomates séchées coupées en petits morceaux.

(attention, les tomates séchées sont très salées, prenez garde de ne pas trop en mettre). 

Recouvrir de fromage et d'olives et enfournez pour 15 à 20 minutes environ. Votre pâte doit être dorée. 

laissez tiédir et régalez-vous !



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à bientôt les ami(e)s avec une recette gourmande ! 


14 commentaires:

  1. Coucou Cath! encore une superbe recette!! je suis curieuse de voir ce que va donner cette pâte à pain ! je vais essayer de la faire dans la MAP! tes ingrédients me plaisent bien! merci ♥

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    1. Elle est extra tu verras !
      Bisous ma Gilda ♡

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  2. Merci Cath pour cette belle recette, je n'ai jamais fait la pâte à pizza avec de la farine d'orge (je fais toujours à la farine intégrale) donc ce sera dans mes prochains essais.
    Merci pour tout e à bientôt (et un petit coucou à Gilda qui a disparu de la blogosphère, je n'ai plus de nouvelles
    Bises à toutes les 2

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    1. L'IG baisse du coup et puis on se permet plus de fantaisies... fromage !!!
      Bises à toi aussi.

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    2. Coucou Mamoune!! ben oui! j'ai disparu de la blogosphère comme tu dis ! tout va bien! et tu vois, je viens voir parfois les copines! cela me fait plaisir de te voir ici!!
      Ne plus être sur les blogs, ça repose un peu aussi! LOL!!
      Gros bisous Mamoune! ♥

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    3. Merci Gilda, on aura peut-être l'occasion de se voir à Metz?Bisous

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  3. ça met l'eau à la bouche ce genre de recette et de photos !!!

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  4. moi aussi je suis curieuse d'essayer cette pâte à la farine d'orge !!!
    ça sera mon prochain essai

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    1. N'hésite pas Brigitte, c'est un délice !

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  5. Alors ça, ça tombe à pic!! Je voulais justement proposer une pizza demain à ma petite soeur et son amoureux de passage par chez nous. Voilà un bon compromis entre ma raison & leur gourmandise :) Bonne soirée & merci!!

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    1. super ! tu me diras Céline ?
      bonne soirée à toi aussi !

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    2. Pâte testée et approuvée!! Génial. Je crois que je ferai plus souvent des pizzas désormais. J'ai garni avec coulis de tomate, dés d'aubergine (une rescapée de fin de saison), fenouil rôti et scarmoza... (le beau-f' a cherché le jambon, mais en vain...) Mmmm, la recette viendra sûrement sur le blog. Merci beaucoup!!

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  6. Hello le gluten est il obligatoire?

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Cath

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