vendredi 16 janvier 2015

Blinis de petit épeautre et de sarrasin et crème légère de saumon (IGbas)

Encore une petite recette réalisée pour les fêtes
lors de mon apéritif dînatoire du réveillon de Noël,
mais comme pour les canapés de concombre, 
cette recette est facile à réaliser toute l'année.

Elle a bien régalé mes gourmands qui les ont descendus le temps de le dire...

Pour les blinis, j'ai repris la recette du blog BGM
(ex blog de Gilda pour celles qui ne suivent pas) ici
qui fourmille de recettes à IG bas phase 1.
Et je n'ai rien changé à la recette à part les farines utilisées et la pointe de sucre ajoutée.
La recette est parfaite, les blinis fondants et très moelleux.
On sent le petit goût de sarrasin (la proportion est à adapter selon les farines achetées)
mais il n'est pas trop présent. 

La crème de saumon est très légère puisque réalisée avec des petits fromages blancs de brebis,
et très savoureuse et parfumée !

Je vous laisse découvrir et tester...


Les blinis :

  • 100g de farine de petit épeautre T 150
  • 50g de farine de sarrasin
  • 25 cl de lait 1/2 écrémé (écrémé en phase 1 ou végé)
  • 2 blancs d’œufs 
  • 1 sachet de levure de boulanger type Briochin 
  • une grosse pincée de sel
  • 1 cuiller à café de sucre de bouleau (ou autre sucre à IG bas)


Délayez la levure dans le lait tiède (à 35° C environ) et laissez agir 15 minutes environ pour réactiver les ferments de la levure.

Ajoutez la farine de petit épeautre et le sucre.

Mélangez, couvrez d'un linge bien propre et laissez lever 2 heures vers un point chaud (four à 35° C fonction étuve ou sur un poêle à bois par exemple).

Le mélange va beaucoup gonfler.

Ajouter la farine de sarrasin et mélangez.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez à la pâte en mélangeant délicatement.

Cuire dans une poêle anti-adhérente avec très peu d'huile entre chaque tournée.


La crème de saumon :

  • 1 belle tranche de saumon fumé de qualité coupé en petits morceaux
  • 2 fromages blancs de brebis 1/2 écrémé de 100 g (ici Rians®)
  • 1 cuiller à café de purée d'ail bio en pot (ou d'ail frais)
  • sel, poivre
  • un peu d'aneth ciselé ou surgelé si vous n'en trouvez pas de frais (à doser selon les goûts).
  • oeufs de saumon pour la décoration

Si vous êtes nombreux, vous pouvez augmenter les quantités.

Mélangez ensemble le saumon coupé en petits morceaux, les fromages blancs détendus à la fourchette, l'ail, le sel et le poivre (au goût), l'aneth ciselé et gardez au frais une demi-heure pour que les saveurs se développent.

Tartinez vos blinis et décorez d'oeufs de poisson.

Alors bien sûr que je me suis appliquée pour la photo à disposer les oeufs de saumon de façon éparse, mais vous pouvez bien sûr faire glisser l'équivalent d'une demi cuiller à café en plein milieu de votre crème de saumon, ça sera très joli et très présentable également.

Un vrai régal !


N'hésitez pas à laisser un commentaire si mes petites recettes vous plaisent ou si vous les avez testées (même si cette fois-ci les blinis, c'est pas moi !). Ca me fait toujours super plaisir ! et je dirais même plus, les retours sont vraiment gratifiants car on sait au moins que l'on blogue pour quelqu'un(e) derrière son écran et dans sa cuisine ! Pour être tout à fait honnête avec vous, c'est même parfois  démotivant de voir qu'on a tout plein de vues sur une recette et très peu de comm... 

À bientôt ! 

10 commentaires:

  1. Merci pour cette nouvelle petite recette.Elle me plait bien pour l'apéro
    En ce moment le temps me manque pour faire des essais et de publier sur mon blog, mais çà reviendra
    Bises à toi

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    1. de rien Mamoune.
      Je te rassure, débordée je connais. ;)

      Bises bises

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  2. Encore une bien jolie recette, cette photo me fait vraiment envie, surtout qu'à cette heure, je prendrais bien l'apéro ;) Et je profite de ce com pour t'envoyer une grosse dose de motivation bloggesque, même si elle me fait un peu défaut à moi aussi ces dernières semaines... Bisous bisous

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  3. Tester ce week end , c'est super delicieux
    une fidèle lectrice
    ALENA

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  4. Merci pour votre blog que je suis depuis quelques mois. La méthode des IG bas est très bien expliquée et vos recettes m'aident au quotidien pour cuisiner des menus variés et gourmands. Vos desserts pauvres en sucre sont toujours bien appréciés. Je vais tester ces blinis dès ce weekend. Merci encore pour votre partage.
    Anik.

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    1. merci de vous être fait connaître Anik. ça me fait vraiment très plaisir.
      belle soirée !

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  5. Ca me tente, ça me tente follement. Dès que ma bronchite-sinusite m'aura laissée en paix, je cours faire les courses. Merci. Bises

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    1. Soigne toi bien alors. c'est pénible comme tout la sinusite...

      bises guérisseuses.

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    2. Merci. Ca va déjà mieux. Tiens, toi qui aime le naturel, je te confie un secret : je me soigne avec les huiles essentielles et ça marche.

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Cath

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