mercredi 4 février 2015

Gâteau aux noisettes en 2 versions et zestes d'agrumes confits (IG bas)


❀ ✹ ❀ Bonjour, bonjour ! ❁ ❊ ❁

Au revoir choux de Bruxelles et galettes de sarrasin sages comme des images,
retour à des recettes très très gourmandes...

Ces gâteaux sont parfaits en cas de visite impromptue.
Quelques ingrédients dans le placard et le frigo et hop, 
voilà (un) deux gâteaux absolument délicieux qui vont bluffer vos hôtes...

Les habitué(e)s du blog, reconnaîtrez-vous de quel autre gâteau je me suis inspirée pour le réaliser ?
Je suis sûre que oui !


Zestes de citrons et d'oranges confites (phase 1 PL et GP) :
  • Ecorces d'une orange et d'un citron bio
  • leur poids en fructose


Pour un gâteau de 9 parts noisette / orange (IG bas - Phase 2 - détox si vous utilisez du sucre de coco) :
  • 200 g de noisettes
  • 135 g de fructose ou de sucre de coco (voir moins selon votre goût sucré)
  • 4 oeufs entiers
  • zeste d'une orange bio
  • jus d'une demie orange (4 cuillers à soupe de jus)
  • 4 cuillers à soupe d'huile douce en goût (olive, colza, amande,...)

Pour la version choco/noisette (phase 1 mais pas détox) :  
Remplacez les zestes et le jus d'orange dans la pâte par :
  • 100 g de chocolat fondu à 70 % minimum
  • 3 cuillers à soupe de rhum
  • Réduire le sucre à 100 g. 




Commencez par réaliser les zestes confits :
  • Coupez le dessus et le dessous des fruits afin de de pouvoir les poser facilement sur une planche et de laisser apparaître la chair.
  • Coupez des lamelles de peau du haut vers le bas, en faisant apparaître la chair à vif, en tournant autour des fruits. 
  • Retirez les résidus de peaux blanches éventuels.
  • Coupez des lamelles d'environ 3, 4 mm.
  • Déposez-les dans une casserole à fond épais et recouvrez-les d'eau à hauteur.
  • Portez à ébullition, videz l'eau et renouvelez l'opération deux fois de plus (pour en retirer un maximum d'amertume).
  • Déposez vos écorces dans la casserole et ajoutez leur leur poids en fructose. 
  • Cuire à feu doux pendant minimum 30 minutes. Cela ne doit pas bouillonner fortement, coller ou brûler. Baissez le feu si nécessaire. Les zestes doivent être tendres.
  • Laissez refroidir à couvert, puis égoutter et conservez dans un pot hermétique.



Puis réalisez le gâteau aux noisettes de votre choix :
  • Faites torréfier les noisettes 20 à 25 minutes à 160° C, sur une plaque recouverte de papier cuisson. (vous pouvez en torréfier plus de 200 g et les garder dans un pot pour en croquer... à l'apéritif par exemple, ou lors d'un en-cas).
  • Laissez-les refroidir.
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Mixez-les noisettes en poudre, quelques secondes à l'aide un robot puissant.
  • Ajoutez les autres ingrédients et mélangez rapidement au fouet manuel.
  • Versez dans un moule de 20 x 20 cm, recouvert de papier cuisson et cuire environ 35 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille et servez recouvert de quelques zestes d'agrumes si vous le souhaitez (évitez en détox).
  • Et on se régale... ça, c'est obligatoire !


❀ ✺ ❊ A bientôt les ami(e)s ! ✹ ❊ ❁ 


10 commentaires:

  1. Le genre de gâteaux auquel je succombe littéralement ! Les trois ingrédients qui me font craquer ... Noisettes, chocolat et orange ... On ne se refait pas hein, ma Cath, lorsqu'on est gourmande ;-)
    Par contre, moi, il me fait penser à l'un des gâteaux que j'ai réalisé l'hiver dernier et dont nous avions raffolé. ;-)
    Plein de bisous gourmandes et passe une très belle journée ! ;-)

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    1. Succombons ma Lyne, succombons !
      Bisous ma belle ♡

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  2. Il va falloir que je fasse les 2, j'aime et je fais souvent le gâteau frangipane, là je vais pouvoir varier les plaisirs
    Merci Cath

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    1. de rien Mamoune.
      si tu aimes les saveurs présentées et le frangipane, tu vas aimer les deux, c'est sûr !
      À bientôt Mamoune.

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  3. Je reconnais là votre "gâteau frangipane" à IG bas, qui me fait de l'oeil depuis un certain temps... Mais alors, la version chocolat, ça pourrait bien me faire sauter le pas!
    Une petite question cependant : le gâteau frangipane a l'air assez humide et moelleux, je n'arrive pas à voir sur la photo de cette nouvelle version si c'est également le cas... Est-il plutôt sec ou humide?
    Merci d'avance pour votre réponse!
    Lou

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    1. Bonsoir Lou,
      Je dirais qu'il est légèrement humide... mais il l'est moins que le gâteau frangipane...
      par contre, si vous aimez les pâtes à tartiner Choco / noisette, il en a tout à fait le goût. l'amie pour laquelle je l'avais réalisé à À-DO-RÉ !
      dites-moi ce que vous en avez pensé si vous le testez.
      bonne soirée !

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  4. Ne sachant pas quelle saveur choisir, j'ai fait 1/2 orange 1/2 chocolat, 2 en 1 et le résultat m'a conquise! Merci pour cette recette. Je ne suis pas fan du fructose donc je me demande si on peut remplacer avec du sirop d'agave ? Ou ça risque de trop humidifier la pâte?

    Caroline C.

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    1. En effet Caroline ça risque.

      mets du sucre de bouleau...

      Bonne soirée !

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  5. J'ai fait une version noisette et citron, j'avais pas d'orange sous la main, mais c'était super bon, d'ailleurs j'ai pas eu le temps de le prendre en photo pour mon blog, tant pis, je vais devoir en refaire un :) Comme quoi, les gâteaux, plus c'est simple, plus c'est bon! Bisous!

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  6. Bonjour,
    J'ai tenté cette recette à ma façon avec ce que j'avais sous la main : chocolat, citron, lait d'amande, et j'ai oublié l'huile.... J'ai rajouté de la levure chimique... J'ai mélangé la préparation avec un batteur électrique (fouet)à vitesse minimale au début puis à vitesse maximale pendant 3 minutes : la pâte est bien aérée et n'est pas du tout humide.... C'était excellent avec de la confiture de Kum Quat maison.... Merci pour cette recette que je garde précieusement je tenterai avec de la poudre d'amande la prochaine fois. Merci beaucoup, je suis très gourmande et je suis ravie d'avoir découvert votre blog... Arlette.


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Cath

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