lundi 23 février 2015

Sablés aux figues, meilleurs que des Figol... (IG bas, détox)


Hier, vous avez voté pour que cette recette paraisse aujourd'hui... (sur Facebook) 
Je pensais que la tarte aux framboises remporterait tous les suffrages, 
et j'ai été quelque peu étonnée de voir qu'au final, ce sont ces petites douceurs sucrées,
qui ont raflé vos suffrages...

Je suis bien contente de pouvoir vous offrir cette petite recette, qui comme je le disais,
se déguste en cachette des enfants, parce que quand ils tombent dessus,
c'est vraiment plus difficile d'arriver à en chopper un ou deux... hihi...
Allez savoir pourquoi, mes filles les ont boudés au départ.

Bon, c'est vrai que ma déco à la fourchette laisse peut-être un peu à désirer et ne les rend
pas si gourmands que cela... 
(Je saurai comment faire la prochaine fois, parce que honnêtement, ce genre de petites douceurs,
c'est vraiment, mais alors vraiment, mon pêché mignon...)
Retour en enfance assuré, n'est-ce pas ? 

Je ne sais d'ailleurs pas si les petits biscuits d'origine sont toujours commercialisés,
(il faut dire que le rayon biscuits est celui que je fuis... 
huile de palme, sirop de glucose/fructose et compagnie, trop peu pour moi !)
et je peux vous assurer qu'ils sont encore meilleurs que les originaux...
Forcément, il n'y a que de bons produits dedans...

Quoi qu'il en soit, mes filles ne les ont pas trop regardé au départ...
HÉHÉ ! Ce qui m'a bien arrangée, car je me suis régalée un peu toute seule,
la boîte bien fermée sur le bar,
en choppant un de temps en temps au passage,
et puis quand elles les ont goûtés, et les ont trouvé trop bons, 
beeeeen, y en avait presque plus... 
DOMMAGE ! 

Bon, j'en referai bien sûr, mais je reconnais que ces biscuits sont un piège à eux tout seuls...
malgré leur IG bas et le peu de gras qu'ils contiennent,
on a vite fait de les engloutir, alors, allons-y doucement quand même,
hein les gourmandes, je vous connais ! hihi !

Pour réaliser cette recette, je me suis fortement inspirée 
de celle de Carole du blog "Alter Gusto" (clic)
Sa recette étant des plus engageante, elle me sembla aussi, la plus facile à réaliser,
et la plus rapide, car cela m'a évidemment pris comme ça, un dimanche, 
après avoir regardé le gâteau de mes rêves (donc à 11 h 30 environ),
il ne fallait pas que ça traîne cette histoire de sablés...

On file en cuisine ?

Réédit du 1er mars :
Aujourd'hui j'ai transformé ma recette pour qu'elle soit compatible avec les semaines de cure centrale de la cure Cabot de détox douce du foie. 
La recette est toute aussi bonne au final... je continuerai à la réaliser ainsi...
J'ai donc modifié la recette ci-dessous en retirant les jaunes d'œufs et en ajustant les autres ingrédients. 

La pâte sablée aux amandes :
100 g de farine de grand épeautre T 150 
100 g de farine de petit épeautre T 150 
50 g de poudre d'amande blanche 50 g d'huile neutre de qualité (colza bio chez moi)
50 g de sucre de coco
3 à 4 c à spe d'eau tiède 
1 blanc d'œuf
2 gousses de vanille ou zeste d'un citron bio 
1 c à c de poudre à lever bio 

Farce aux figues
250 g de figues moelleuses
1 grosse cuiller à soupe de miel d'acacia 
1 gousse de vanille 
3 c à c d'eau de rose ou de fleur d'oranger. 

Dorure
1 blanc d'œuf + une pincée de sel rose 

Si vous utilisez des figues séchées bio, faites les tremper 2 heures dans de l'eau chaude pour les ré-hydrater. Ce ne sera pas nécessaire avec des figues moelleuses. 

Préchauffez votre four à 180°C. 


Préparez la pâte sablée :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte en ajoutant l'eau en dernier, la quantité juste nécessaire pour rendre la pâte facile à travailler (2 à 3 c à soupe seulement).

Étalez entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle d'environ 38 x 24 cm. Égalisez les bords à la roulette. 

Réalisez la pâte de figues
Retirez le pédoncule et mixez vos figues avec le miel, la vanille et l'eau de fleurs choisie. 

Répartissez cette pâte sur la moitié de la surface du rectangle de pâte. j'ai déposé des grosses cuillers de farce à plusieurs endroits, puis je l'ai repartie en une couche égale du bout de mes petits doigts tout propres. 

À l'aide de la feuille de papier cuisson, rabattre la moitié de pâte non garnie sur l'autre moitié.

Appuyez légèrement du bout des doigts. 

Découpez environ 25 rectangles à l'aide d'une roulette, et dorez-les avec le mélange œuf + sel. Écartez-les un peu sur la plaque afin qu'ils ne se touchent pas. 

Si vous le souhaitez, striez-les avec les dents d'une fourchette et enfournez pour environ 15 à 20 minutes de cuisson (au milieu du four).

Laissez refroidir et dégustez avec un bon thé vert. 



D'habitude, je glisse vos photos dans la rubriques "mes recettes chez vous",
mais vous avez été quelques-unes à me faire parvenir vos photos...
Apparemment, cette petite recette vous a bien plue...
Je les glisse donc, une fois n'est pas coutume, sous la recette...
Je ferai peut-être comme cela à l'avenir si vous êtes quelques-unes à m'envoyer vos photos...
à suivre !


voici les biscuits de Saze, tout mimi avec leurs rayures !



ceux, euuuuh, celui de Marie (il n'en restait qu'un pour la photo, Marie ? Gourmande !)


Ceux de Marielle (qui n'ont pas été badigeonnés d'oeuf battu)  


ceux de Joëlle (saupoudrés de fructose 5 minutes avant la fin de la cuisson). 


27 commentaires:

  1. ah oui, ils sont bons ceux-là et je trouve tes tiens très jolis ! Tu me donnes envie d'en refaire, sur le champ même ! Sauf que je n'ai pas de figues sous la main...
    Merci pour le clin d'oeil :)

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    1. Merci à toi Carole ! Héhé, moi j'en ai des figues... mais pas le temps d'en faire aujourd'hui... et c'est bien dommage !
      Bises et à bientôt

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  2. Bonsoir
    je viens de tester et ben comme d'habitude j'aime. ......et là au moins je sais ce que je mange....merci pour cette délicieuse recette...
    amitiés

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    1. Bonjour Christine,
      C'est toujours un plaisir !
      Amitiés.

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  3. Comme toi Cath, je fuis le rayon biscuit !!!! Je sens que je vais me régaler avec ceux-là !!!!! Je te dis dès que j'ai goûté .... Promis.

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    1. De cela, j'en suis sûre ma douce Marielle !
      Bisous

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  4. Bonjour , hum cela me tente bien , plus qu'à trouver des figues moelleuses (sans sulfites si vous ne les choisissez pas bio)
    Mais c'est quoi sans sulfites ? et du sucre de coco on trouve ou ? MERCI pour vos reponses .
    A.Marie

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    1. Bonjour Anne-Marie,
      Sans sulfites, cela veut dire que les producteurs n'ont pas utilisé de sulfites pour sécher les figues (produit beurk pas naturel du tout et même reconnu comme cancérigène) mais qu'elles ont pris le soleil pour sécher...
      Le sucre de coco se trouve en magasin bio, comme 95 % des produits que j'utilise...
      Bonne journée et à bientôt.

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  5. Bonjour, je vais me lancer,vos gâteaux ont l'air trop bons ! Je n'aime pas les eaux florales, je peux les remplacer par de l'eau ou par quoi d'autre ?
    Merci pour toutes vos recettes, on se régale souvent à la maison grâce à vous !
    Sonia une fan

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    1. oui, par de l'eau, ou par du jus d'orange, tiens... C'est juste pour rallonger la pâte afin qu'elle ne soit pas trop épaisse et s'étale facilement Sonia.
      Régalez vous !

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  6. Je viens de commander ton livre ! Bravo pour ces biscuits. Bonne journée ;
    Véro

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  7. Moi qui cherchait une bonne recette de biscuits aux figues, je sais où venir maintenant! Ils sont terriblement gourmands à mon goût j' adore leur irrésistible petit côté roots. Des bises ma cath!



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  8. Je vais acheter des figues au marché demain et hop hop hop

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  9. Huuuuuuuuuuuum, ils étaient vraiment délicieux! J'avoue, j'ai mangé la moitié de la fournée à moi tout seule, mon fils et ma nièce ont fait un sort au reste et ils ont adoré! A refaire sans hésitation! J'ai bien envie de tester avec des abricots moelleux et de la poudre de noisettes pour la prochaine version... Bisous!

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    1. je le disais bien qu'ils se mangeaient en cachette ;)
      ils doivent aussi être très bons aux abricots... les grands esprits se rencontrent... j'ai envie de les retenter avec des pruneaux dimanche... ça doit être pas mal aussi ;)
      Bisous ma Sarah

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  10. Ils me tentent drôlement!!
    Par quoi puis je remplacer la farine d'épeautre (j'ai du grand et petit épeautre mais pas du complet) mais je t'avoue je ne m'en suis jamais servi..peut être par peur du résultat.
    Les biscuits ne sont pas trop sucrés avec les figues? Moi qui n'est pas trop le bec sucré je pense réduire la quantité qu'en penses tu?
    Avec des pruneaux cela doit être top.. Merci à toi "petite Figol' "!!!
    Marion.

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    1. tu peux remplacer par du blé T150, mais ça sera un peu moins savoureux Marion.
      par contre ne réduis pas les figues car tu n'aurais pas assez de farce. et si tu veux que ce soit moins sucré, tu peux effectivement remplacer par des pruneaux. mais comme la pâte sablée n'est pas très sucrée ça compense et ça passe bien je trouve.
      voilà, je pense que tu as des solutions maintenant...
      belle soirée à toi Marion !

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  11. Bonjour,
    Merci pour cette belle recette. J'ai hâte de la réaliser.
    Je voudrais savoir avant s'il est possible de ne mettre que de la farine de petit épeautre. Je dois faire attention à la teneur en gluten et à l'indice glycémique!
    Merci!
    Marie

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  12. Il y a quelques jours je pensais aux Figolu de mon enfance que j'adorais. Comme moi non plus je ne fréquente pas les rayons biscuits je ne sais s'ils existent encore. Je me disais qu'il faudrait que j'essaie de trouver une recette approchante et le miracle a eu lieu ! Merci pour cette recette que je vais faire dès ce matin et j'en dirai des nouvelles ! En tous cas je te dis merci d'avance car je suis ravie !!!!!! MERCI

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    1. de rien Marie, j'attends ton retour sur les biscuits.
      Belle journée à toi !

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  13. J'aime beaucoup les figues et "tes figolus" sont très tentants !!

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    1. N'hésite pas à les tester.
      À bientôt !

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  14. mmm j ai pas d eau d oranger, impossible à en trouver grrrrrr , tu penses que je peux le faire sans, je peux mettre quoi comme arome dedans, j ai des huiles essentielles

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    1. tu peux mettre de l'eau de rose à la place de la fleur d'oranger. elle sert de liant. Ne mets surtout pas l'équivalent en huile essentielle, ce serait immangeable. Tu peux par contre en diluer dans un peu d'huile et ensuite dans un peu d'eau.

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  15. Bonjour, merci pour cette recette qui a l'air savoureuse, puis je remplacer la farine de petit épeautre par de la farine d e grand épeautre? Car vous faites moitié moitié, mais je n'ai qu'une sorte de farine depeautre ? Le sucre de coco peut il être remplacé par du sucre complet? Merci de votre retour, sinon j'attendrai mes prochaines courses 😋

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    1. Je réponds oui aux 2 questions. Par contre, je ne connais pas les équivalences en matière de sucrant entre sucre de coco et sucre complet classique. à tester donc. (et du coup, la recette n'aurait plus un IG bas). Bonne journée !

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Cath

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