mardi 17 mars 2015

Gaufres de sarrasin à la bergamote, en 2 versions (IG bas)

 Bonjour, bonjour ! 

Me voici partie à fond dans le sarrasin depuis quelques semaines...
J'essaie de diminuer le gluten,
et vu que depuis quelques temps j'ai un peu de mal à digérer certaines farines intégrales, je m'adapte...
Et bien le sarrasin, je le digère super bien, lui ! 

J'utilise la farine de la marque magasin "La vie claire", qui est vraiment excellente
et vraiment très douce en goût, je tiens à préciser qu'on ne m'a pas offert de paquets de farine, je l'écris parce que ça mérite de l'être...

Édit du 16 avril 2016 : 
N'étant plus en détox, j'ai mis au point une seconde recette avec des œufs, mais toujours sans lactose et encore meilleure à mon goût. Elle est également moins sucrée, vu que j'utilise du lait d'amande vanillé à la place du jus de pommes gazeux ou du cidre. Je la glisse en premier vu que je vais la réaliser régulièrement. 
L'huile essentielle est très pratique pour ce type de recette rapide. Mais vous pouvez très bien la remplacer par le zeste d'un demi citron bio, dont l'arôme se marie à merveille avec le sarrasin.

Pour 3 gaufres phase 2 : 
90 g de farine de sarrasin
1/2 cuiller à café de poudre à lever bio
1 cuiller à soupe de sucre de coco
1 œuf 
1 cuiller à soupe d'huile 
2 cuillers à soupe de compote toute prête sans sucres ajoutés
4 gouttes d'huile essentielle de bergamote
10 cl de lait d'amande vanillé

Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans un saladier. Ajoutez un peu de lait et mélangez au fouet. Ajoutez le reste du lait et mélangez. Laissez reposer 15 minutes et cuire 3 minutes par fournée dans un gaufrier bien chaud. 


Pour 2 belles gaufres détox GP  :
  • 60 g de farine de sarrasin bio
  • 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de jus de pomme gazeux bio (Apibul pomme de la marque Démeter)
  • 1/2 cuiller à café de levure bio sans phosphate
  • 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote bio (ou autre HE genre orange douce, ou zeste d'un demi citron bio...)
Mélangez tous les ingrédients en ajoutant le jus de pomme gazeux en dernier, laissez reposer environ 15 minutes et cuire selon la puissance de votre appareil (chez moi 3 minutes pour 2 gaufres).

Ouvrez délicatement le gaufrier lorsqu'elles sont cuites.



Sucre glace de coco :
Mixez dans un robot puissant votre sucre de coco, jusqu'à obtenir un sucre glace très fin
(au cook'in : 3 x 15 secondes, puissance Turbo).


Chantilly tout coco :
  • 20 cl de crème de coco bien froide
  • 2 cuillers à soupe de sucre glace de coco

Montez la crème en chantilly bien ferme, dans un récipient rafraichi (ainsi que votre fouet).
Ajoutez le sucre de coco et mélangez au fouet manuel jusqu'à complète incorporation.

Et régalez-vous !


9 commentaires:

  1. haaaaaaa j ai pas ici de jus de pomme gazeux, j ai du jus de pomme de l eau gazeuse, je fais moitié moitié lol
    trop bien ton nouvel article,
    mon homme voulait justement des gaufres

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    1. Hihi si maintenant je lis dans la pensée des hommes gourmands, que dis-je... très très gourmands !
      bisous à vous deux et régalez-vous !

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    2. Ca a fonctionné moitié eau gazeuse / moitié jus ? je suis curieuse du résultat. Sinon, mets du cidre brut Patsy...

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    3. ben mon bon jus de pomme bio a tourné en un magnifique et délicieux jus de pomme gazeux lol
      et j ai fait une recette divine, gauffres au levain d orge, 250 g de levain lol et bien sur car je suis aussi curieuse que toi j ai remplacé le lait par ton jus de pomme gazeux... je fais des photos et je note ma recette.... bon ma gauffre a assez refroidi, lol, je file la tester... enfin la retester... test en double aveugle lol il faut regouter pour être sur n est ce pas...

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    4. mdr, bien sûr ! Parole de gourmande !

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  2. Merci Cath, car, grâce à toi, je vais peut-être arriver à apprécier le sarrasin, car l’amertume m'a toujours rebuté.( dans les galettes ,et le pain.
    Lorsque je fait des blinis russes, je coupe toujours la farine.
    Donc, ce vais courir à la Vie Claire, et je te dirai la semaine prochaine si j'ai réussi. Bises Chris 06...

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  3. il est vrai que nous n'avons pas tous le même palais, mais mon mari qui n'apprécie pas en général les farines de sarrasin bio, apprécie celle-ci pour sa douceur... j'espère qu'elle te plaira et qu'ainsi tu pourras te régaler de cette merveilleuse graine, pleine de saveurs et de bienfaits.
    j'attends ton retour Christiane, même s'il n'est pas concluant... je suis curieuse...
    Belle journée à toi !

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  4. pour les farines je me rend compte qu en fonction de la recette elle a pas du tout le même goût, pour les crêpes le grand épeautre bof, mais il va bien avoir ma recette de gaufres au levain et de pancakes...

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    1. je préfère le petit épeautre dans les crêpes ou l'orge, mais elle est plus difficile à travailler... Selon la marque utilisée, elle gonfle beaucoup la pâte, qui devient super épaisse et difficile à étaler. (En fait, j'évite la marque moulin des Moines, qui est top au niveau de la qualité mais pas adaptée à la pâtisserie)...

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