mardi 31 mars 2015

Pancakes de sarrasin (IG bas, GP et détox)

Bonjour, bonjour,

Et oui, encore du sarrasin... 
Vu que je ne supporte plus le petit épeautre dans les recettes à cuisson courte,
(et pourtant son goût était vraiment mon chouchou jusque là, dans les crêpes, gaufres etc...)
je n'ai pas le choix, il faut bien que je m'adapte, n'est-ce pas ?
Alors, il est vrai que la cure de détox douce du foie préconise de réduire, voire d'éliminer le gluten, 
et que même si ce n'était pas mon intention de départ,  je reconnais que le sarrasin étant très digeste,
je me suis très vite emballée avec, et je m'en régale presque quotidiennement... 

Cette petite recette est à IG bas bien sûr (GP), détox, sans lactose, sans gluten, sans oeufs, et...
super bonne bien sûr !
Bon, vous l'aurez compris, le jus de pomme gazeux est devenu ma petite mascotte du moment...
Il donne une texture fabuleuse, et permet de remplacer oeufs et lait...
Si vous n'êtes pas en détox, vous pouvez le remplacer par du cidre brut bio (IG 50).
L'alcool va de toute manière s'évaporer à la cuisson, donc... 

Les pancakes sont bien gonflées grâce à l'association du bicarbonate et de la levure. 
Sans compter que le bicarbonate va également apporter du moelleux à la pâte...

L'arôme beurre est facultatif, mais il apporte un plus à la recette... 

Bref, régalez-vous !


Pour environ 8 pancakes : pour 2 gourmands
125 g de farine de sarrasin
20 cl de jus de pomme gazeux bio
(Apibul "pommes" de la marque Démeter pour moi ou du cidre brut)
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 cuiller à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuiller à café de levure bio sans phosphates
4 ml d'arôme beurre fondu (on en trouve sur bienmanger.com)
facultatif : 2 cuillers à café d'eau de fleur d'oranger

Dans un saladier, déposez la farine de sarrasin, l'huile, les levures, l'arôme beurre, l'eau de fleur d'oranger si vous aimez.

Ajoutez le jus de pomme gazeux, petit à petit et mélangez vivement.

Laissez reposer 1/4 d'heure.

Huilez légèrement une poêle ou une crêpière anti-adhésive et cuire vos pancakes à feu moyen. Retournez-les quand la première face est suffisamment dorée et cuire l'autre face.

Dégustez, une fois que vous les aurez nappées de sirop d'agave ou de miel d'acacia... un délice !



Je vais me répéter, mais si vous n'avez pas vu mes articles précédents, utilisez une farine de sarrasin douce en goût, pour apprécier au mieux le goût délicat du sarrasin. Ma préférée est celle de la marque magasin "La vie claire"...


7 commentaires:

  1. Ton blog et tes recettes sont d' une tentation incroyable. !!!!! Avec toi, je deviens "bec sucré"..... Car là dessus... On met quoi ?... Miel, confiture ?..... Merci. Ma belle de tes recherches....

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    1. Merci Marielle, tu es vraiment trop mignonne !
      oui, tu peux y mettre du miel d'acacia, du sirop d'agave ou de la confiture... et même de la pâte à tartiner... celle au cacao bien sûr... ;)
      Bisous ma belle et bonne journée à toi.

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  2. Un blog extraordinaire plein de bonnes recettes à IG bas et plein d'humour ! J'ai adopté les IG bas et en 4 semaines, j'ai perdu 5kgs en me régalant, je ne suis pas prête d'arrêter. Moi qui suis bec sucrée, je trouve mon bonheur sur ce blog. Bravo et continuez à nous régaler de vos délicieuses recettes. Merci à vous.

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    1. Merci Roselyne, c'est vraiment adorable !
      A bientôt.

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  3. A tester! Je suis plutôt fan de sarrasin en ce moment. Prochaine virée à la biocoop, j'achète de l'Apibulle!!

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  4. Sympa pour changer un peu de la farine blanche.

    n'hésite pas à parcourir ma page : florianecuisine.canalblog.com/

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