lundi 2 mars 2015

Tarte au framboise curd (IG bas et détox)


coucou les filles, me revoilà avec la petite tarte aux framboises 
que certaines d'entre vous attendent depuis quelques jours... 

Je l'avais réalisée pour la Saint Valentin, nous l'avons dégustée en amoureux 
et nous l'avons vraiment bien appréciée.
Ca change du lemon curd, c'est plus doux... et cela permet de moins sucrer.

je vous laisse découvrir la recette...

Pour une tarte de 4 à 6 parts selon le moule choisi 

le framboise curd :
30 cl de coulis de framboise réalisé avec 400 g de framboises surgelées bio Picard
jus d'une demie orange 
130 g de sucre de bouleau 
6 œufs 
1 g d'agar agar (1 petite cuiller à café)

pâte sablée au citron
70 g de sucre de bouleau 
1 œuf 
200 g de farine de petit épeautre 
50 g de poudre d'amande 
8 cl d'huile de colza bio
1 pincée de sel rose 
1 très grosse cuiller à café de zestes de citron jaune bio 

déco
25 à 30 framboises fraîches (ou surgelées mais dégelées sur du papier absorbant)  
citron vert fraîchement zesté à la Microplane




Décongelez les framboises quelques heures à l'avance dans un saladier.

Les framboises pour la déco peuvent être  décongelées sur du papier absorbant une heure avant dégustation, mais n'oubliez pas ! 

mélangez les ingrédients de la pâte et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Ajustez à votre moule. (s'il vous reste de la pâte, réalisez des petits sablés). 

Gardez au frais le temps de réaliser le framboise curd. 

Préchauffez le four à 180 °.

Passez les framboises et le jus obtenu lors de la décongelation au moulin à légumes, pour ne garder que le coulis. Vous en obtenez 30 cl. 

mélangez les œufs dans une casserole et  ajoutez le jus choisi (citron ou orange), le sucre, l'agar-agar et passez à feu moyen/fort (sur l'induction : 7), jusqu'à l'ébullition + 1 minute. 

laissez refroidir au frais, dans un plat à gratin rectangulaire bien propre, recouvert d'un film alimentaire déposé au contact de la crème. 

Cuire la pâte sablée pendant environ 12 à 15 minutes et laissez refroidir. 


Une fois que tout est bien froid, fouettez le curd au fouet à main et nappez-en le fond de pâte. Il m'est resté de la crème car mon moule est plutôt pour 4 gourmands que pour 6 et plus...

Gardez au frais jusqu'au moment de servir. 

Avant de déguster, décorez avec les framboises et râpez les zestes sur la tarte à l'aide d'une râpe très fine (type microplane). 

Régalez-vous !



Cette petite tarte est bien meilleure dégustée le jour même de sa préparation, so enjoy !

Vous pouvez également remplacer le jus d'orange par du jus de citron dans le curd,
cela lui donnera plus de peps mais vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre...
A vous de voir, goûtez et ajustez... 

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Je vous laisse avec ma tarte qui je l'espère deviendra bientôt la vôtre et je vous souhaite une belle journée.


4 commentaires:

  1. Wouah !!! Encore une tuerie...,comme dirait une de nos amies !!!!!. Ce sera mon dessert de dimanche prochain.... Promis... Je ferai une photo pour agrémenter ta recette.
    Merci Cath, c'est super...

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  2. magnifique!!!!!! je la note pour un dimanche merciiiiiiiii

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  3. Merci Cath , c'est une bonne idée quand on aime les framboises
    Bises

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  4. De rien les filles. j'attends vos retours !
    bises et belle soirée

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Cath

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