mardi 9 juin 2015

Crème de sarrasin vanille, noisette, coco (IG bas, sans lactose, sans gluten)


Pour 2 bols chinois :
  • 110 g de sarrasin cru non torréfié
  • eau de source
  • 1,5 gousse de vanille égrenée 
  • 15 cl de lait de noisette
  • 3 c à spe de crème de coco
  • sirop d'agave au goût (entre une c à c et une c à spe par bol)

Comment réaliser cette crème de sarrasin, vanille, noisette, coco :
  1. Trempez le sarrasin une nuit dans de l'eau de source à couvert d'un film étirable.
  2. Le lendemain matin, rincez-le abondamment.
  3. Cuisez-le dans une casserole avec le lait et la vanille, à feu doux (5 avec l'induction) une dizaine de minutes.
  4. Ajoutez la crème de coco et cuire encore 5 minutes à feu très doux (3 avec l'induction).
  5. Ajoutez le sirop d'agave, mélangez et laissez à couvert, sans cuisson, 5 minutes de plus avant de déguster.
  6. Régalez-vous !

☼ Coucou les gourmand(e)s ! ☼

Et oui, me revoilà avec mon sarrasin, ça faisait longtemps, non ?
Ça vous avait manqué à vous aussi, j'en suis sûre...
Alors cette fois, j'ai utilisé du sarrasin décortiqué cru, contrairement à mon porridge de Kasha au cacao et cranberries (ici), que j'avais réalisé avec du sarrasin torréfié... 
J'avais d'ailleurs un peu peur qu'il n'y perde en saveur, 
(vous savez de quoi je parle, ce petit goût si particulier et délicieux du sarrasin torréfié)...
Et bien non ! Bien que légèrement différent, on sent bien le goût de cette délicieuse céréale sans gluten... La vanille lui apporte de la douceur et sa saveur si suave... un vrai petit dessert... 

Je me suis inspirée d'une recette de Clémence Catz, toujours issue de son livre 
"Sarrasin, l'alternative sans gluten", (que je me suis offert récemment) 
mais je l'ai aménagée à ma sauce, en fonction de ce que j'avais de disponible dans mes placards.
Cette délicieuse recette est idéale au petit déjeuner car elle est très nourrissante. Accompagnée de quelques fruits frais, elle sera une alliée idéale santé, minceur, d'autant qu'elle est vraiment très digeste. (normal, sans gluten, sans lait de vache...).


Concernant les quantités de sucre à ajouter, elles sont bien sûr au goût de chacun(e). 
Je vous mettrai dorénavant deux quantités : la quantité minimum, (qui est celle à laquelle je dois dorénavant m'adapter) et la quantité avec laquelle je sucrais auparavant mes recettes, soient 15 à 20 g par part, (sauf exception). A vous de l'adapter selon vos goûts personnels... ou de baisser progressivement vos quantités afin de vous défaire du goût du sucre.

Je vous laisse pour aujourd'hui ! 
A très bientôt !

❁ ☼ ❀ ☼ 


3 commentaires:

  1. Bonjour merci pour la recette , mais ou trouve-t-on le sarrasin cru non torréfié ?

    MERCI BONNE JOURNEE

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  2. Voilà une recette qui me tente bien. J'ai déjà essayé le sarrasin cru, trempé et juste mixé, mais j'ai trouvé la texture trop farineuse. Le faire cuire me semble donc plus tentant ! Dès que j'ai testé, je reviens... Merci pour toutes ces recettes !
    Frédérique

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Cath

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