mardi 7 juillet 2015

Truffes fraîcheur à l'amande (IG bas, PL, sans gluten, sans lactose)

truffes amande valrhona Guanaja sésame abricot orange
Bonjour, bonjour les gourmand(e)s,
Vu les chaleurs qui nous accablent depuis quelques jours,
c'est parti pour des recettes sans cuisson !
Faudrait pas fondre à cause de la chaleur du four quand même !
(suite du blabla en bas de page)

Pour environ 25 truffes fraîcheur à l'amande :
  • 4 cuillers à soupe de graines de sésame dorées
  • 225 g de poudre d'amande blanche
  • 80 g de sirop d'agave
  • 10 gouttes d'huile essentielle d'oranger doux (en pharmacies ou parapharmacies)
  • 8 abricots secs coupés en 16 (coupés en 4 tranchettes, puis chacune en 4 morceaux)
  • 60 g de chocolat noir à 70 % minimum, voir un peu plus si vous avez envie de corser le goût (chez moi du Valrhona Guanaja, le meilleur !)
  • 4 cuillers à soupe d'éclats de fève de cacao (en magasins bio)

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!


En cuisine
  1. Faites griller à sec, dans une petite poêle, les graines de sésame, à feu moyen/fort, sans cesser de remuer, et jusqu'à obtenir une coloration légère. Laisser refroidir sur une assiette.
  2. Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez ensemble les amandes en poudre, le sirop d'agave et l'huile essentielle, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez les abricots coupés en 16, le chocolat noir, que vous aurez au préalable haché dans un hâchoir à herbes électrique ou au Thermomix, par courtes impulsions, jusqu'à obtenir de toutes petites pépites de chocolat (une partie du chocolat sera en poudre, c'est inévitable).
  4.  Mélangez le tout quelques instants jusqu'à obtenir une pâte bien mélangée.
  5. Formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix, en roulant la pâte entre vos paumes, et réservez.
  6. Mélangez ensemble dans un petit bol les graines de sésame refroidies avec les éclats de fève de cacao et roulez vos boules de pâte d'amande jusqu'à les avoir entièrement recouvertes. Appuyez un peu pour faire adhérer et reformez la boule si nécessaire, en roulant à nouveau les truffes  entre vos mains. 
  7. Gardez au frais quelques heures pour que les arômes se développent.
  8. Régalez-vous !

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!

Pour tout vous dire je suis super admirative (voir un peu dubitative) quand je vois mes copines blogueuses, qui allument leur four par ces chaleurs...
Perso, je n'ai pas envie de tomber dans les pommes ! 
Déjà que ça demande un effort surhumain de se cuisiner un petit quelque chose, alors une recette qui demande d'allumer le four, pas possible pour moi ! ☠ ☠ ☠

Du coup, j'ai préféré vous concocter une petite recette crue,
avec cette petite recette de truffes très parfumées, que tout le monde a adoré ! 
n'est-ce pas "la blonde" ?
C'est une véritable explosion de saveurs en bouche, et ça change un peu de "mes barres de céréales aux figues", ou" des barres chocolatées aux abricots et pignons grillés" de mon livre,
que je réalise traditionnellement aux chaleurs... 
Vous pourrez également les réaliser au moment des fêtes, elles se prêteront tout à fait à l'occasion.
En plus, elles ne vous demanderont pas beaucoup d'efforts, juste un peu de temps, pour rouler les boules et faire adhérer les graines.

Pour les becs moins sucrés, je pense qu'il est encore possible de réduire la dose de sucre ajouté de 10 à 20 g, car les abricots sucrent à merveille ces petites truffes, ne vous y aventurez pas si vous avez le bec sucré, elles sont parfaites ainsi dans ce cas...

J'avais envie de chocolat (naaaaan, pas possible ?!?) et comme l'orange se marie avec à merveille, 
j'ai de suite sauté sur mon huile essentielle d'oranger doux. 
(Mais je pense que ces petites truffes seraient également parfaites avec de l'HE de bergamote)
Les abricots ont le goût le plus neutre qui soit pour intégrer un fruit sec à une recette, et la sucrer par la même occasion... Mais je pense que cette recette est tout à fait réalisable avec des pruneaux bio. La saveur n'en sera que plus corsée et elle devrait se marier à merveille avec HE de citron ou d'orange douce.

Bon, qui se lance ? 
J'attends de vos nouvelles mes testeuses préférées ! 
(et les autres aussi !!! Ne soyez pas timides...)
※ ❅ ❄︎ et restez au frais ! ❄︎ ❆ ❅ 




4 commentaires:

  1. Réponses
    1. Tu verras elles sont très parfumées ces petites truffes.

      Bises ma Patsy

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  2. Oups .... Je n'ai pas mis de commentaire...... Et pourtant je les ai fait et c'est super bon ..... J'adore en plus les abricots secs... À refaire au moment des fêtes.... Bises.

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    Réponses
    1. Pas bête ! les arômes s'y prêtent tout à fait.

      Bises ma douce.

      Supprimer

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